[低卡/減脂/快手/零難度/免開火]高效園建案-蒸雞腿三吃 : 椒麻口水雞、蔥油雞、檸檬涼拌手撕雞

[高效園建案-蒸雞腿三吃]

【主要建設-蒸雞 Steamed Chicken】

1. 電鍋外鍋加兩杯水，加熱至水沸後將"step 1"放入蒸20 分鐘。
2. 取出雞肉過冰水增加彈性，蒸出來的雞油高湯放在電鍋中保溫備用。

【A棟-蔥油雞 Scallion Oil Chicken】

• 冰鎮好的雞腿肉/雞胸肉：一片
• 蔥花：兩大匙 (30 g)
• 薑末：兩小匙(10 g)
• 鹽：一小撮(1.5 g)
• 白糖/代糖：一小撮
• 胡椒粉：一小撮
• 蒸雞油湯：兩大匙(30 mL)

1. 碗裡加入蔥花和薑末沖入熱雞油，加鹽、糖和胡椒粉視個人口味喜好調味。
2. 淋到切好的雞肉上拌勻，讓醬汁浸泡10分鐘以上入味。

1. 蔥油拌麵：燙一把麵條，在蔥油醬汁中多加一湯匙蠔油、一湯匙醬油膏、一湯匙醬油和一小匙糖調勻，即可拌麵。

【B棟-椒麻口水雞 Sichuan Pepper Chicken】

• 冰鎮好的雞腿肉/雞胸肉：一片
• 花椒、乾辣椒、五香粉、辣椒粉：各一小撮(2~3 g)
• 白芝麻、蒜末：兩小匙(10 g)
• 熱油：兩小匙(10 mL) ; 低脂的弟弟妹妹可用蒸雞的一大匙熱雞油湯取代
• 白糖/代糖：一小匙(5 g)
• 醬油：兩大匙(30 mL)
• 無糖花生醬：一小匙(5 g)

1. 花椒、乾辣椒用微波爐或平底鍋加熱後用擀麵棍碾碎。
2. 將乾料一起加入碗中，沖入以微波爐加熱或平底鍋加熱好的油。
3. 再加入醬油和花生醬拌勻淋在切好的雞肉上。

1. 椒麻手撕雞：將雞肉剝成細絲，取一根小黃瓜擦絲鋪底放上雞肉絲，淋上椒麻汁抓勻。
2. 椒麻涼麵：燙一把麵條冰鎮；在椒麻醬汁中多加兩湯匙花生醬調勻，是醬汁濃稠加入雞油湯(或溫水)調整，拌入冰鎮好的麵條。

【C棟-檸檬涼拌手撕雞 Lemon Shredded Chicken】

• 冰鎮好的雞腿肉/雞胸肉：一片
• 蠔油：兩大匙 (30 g)
• 辣油：兩小匙(10 mL)
• 檸檬 : 1顆
• 辣椒 : 兩小匙(10 g)
• 蒜末：一大匙(15 g)
• 白糖/代糖 : 兩小匙(10 g)
• 蒸雞油湯：三大匙+一小匙(50 mL)

1. 檸檬取半顆切片，另外一半擠出汁。
2. 將所有配料和檸檬汁一起加入碗中，沖入熱雞油湯拌勻。
3. 雞肉撕成條狀後視口味濃淡加入醬汁抓勻，讓醬汁浸泡10分鐘以上入味。

1. 鍋貼/煎餃/海鮮沾醬：此醬汁是萬用沾醬汁，好吃無比的秘訣就是蒸雞高湯，因其酸辣清爽，特別適合油煎麵食和海鮮。
2. 檸檬雞生菜堡：取2~3片生菜交疊於保鮮膜上舖平，放上煎好的洋蔥、一片起司和適量的檸檬涼拌手撕雞以及一片刷上此檸檬辣醬的煎蛋，保鮮膜合起切半。