[高效園建案-蒸雞腿三吃]
此建案適合任何一個忙碌的上班族、家庭主夫/婦，都能變化出三種迅速/高效/營養好吃還能作為低卡減脂的主餐。炎炎夏日，誰能拒絕最低程度的降低開火程度的料理呢?
會想出這類型的"建案"是因為蘆葦姊姊的朋友P丟了個食譜過來。
朋友P：「看完以後覺得直接買成品好了!」
一看，是蔥油雞，而且是正港的蔥油雞，說明"不該"是用"電鍋做的速成蔥油雞"。但朋友P其實生活很忙碌，是我很敬佩的女性，正職需要出差及加班，還抽空發展副業，同時還承擔了照顧年長者及小孩的任務，她沒辦法也沒時間去顧那隻"正港"的雞。
跟朋友P了解一下她的需求—家裡人喜歡"油滋滋"跟"軟爛鹹香"的口味，最重要的是她自己也喜歡。但因為看起來好麻煩，難得燃起的做菜之心直接熄滅。
我：「我教你做簡單版的啊！就用電鍋蒸的那種，我常做! 」
朋友P：「真的表示不用川燙嗎? 好震驚! 」
其實這就是每個人都會面臨的選擇問題，前一篇提過八二法則，蘆葦姊姊也建議大家應用在生活中的"選擇"上。時間如果是你的稀缺物資、追求正港作法不是你的priority，而你的需求是輕鬆、不費時、自己做出營養好吃美味，想避免外食的重油重鹹，那今天的食譜就是你的關鍵20%，除了蔥油雞，加碼附上椒麻口水雞和檸檬涼拌手撕雞一起來做吧!
主建造設備: 電鍋
副建造設備: 平底鍋/炒鍋/微波爐(想做成低脂餐，甚至可不用)
用電鍋蒸雞肉的優點就在於，略蒸久一點也不會柴，同時還有非常鮮美的雞油湯可以使用，做成的醬汁沾什麼都好吃，以下三種料理的醬汁很適合拿來做拌麵醬喔!
讓我們先從basic-蒸雞肉開始。
【主要建設-蒸雞 Steamed Chicken】
建材: 雞腿肉1~2塊、鹽1小撮、米酒少量、蔥2根、薑6片
工程:
盤中放入雞肉灑一點薄鹽，放入去腥三件套-蔥+薑片+米酒。
- 電鍋外鍋加兩杯水，加熱至水沸後將"step 1"放入蒸20 分鐘。
- 取出雞肉過冰水增加彈性，蒸出來的雞油高湯放在電鍋中保溫備用。
蘆葦姊姊用的大都是去骨雞腿，因為雞腿好吃^^，用雞胸肉也可以，這裡分享一個可以讓雞胸肉也鮮嫩的方法，水裡加一小勺鹽放進去泡2小時以上再料理，適合想要低脂低卡的弟弟妹妹們。
特別注意，這個蒸出來的雞油湯萬萬不可倒掉，它是你醬汁的靈魂，所以你可以一次做好幾種醬汁備用；剩下的可以拿去拌燙青菜、拌飯、煮雞湯面等等。
【A棟-蔥油雞 Scallion Oil Chicken】
建材:
- 冰鎮好的雞腿肉/雞胸肉：一片
- 蔥花：兩大匙 (30 g)
- 薑末：兩小匙(10 g)
- 鹽：一小撮(1.5 g)
- 白糖/代糖：一小撮
- 胡椒粉：一小撮
- 蒸雞油湯：兩大匙(30 mL)
簡易建材切割: 一般來說，要把蔥4根切碎，薑一小段切末。但這道菜甚至可以不用動刀，都丟進調理機打碎即可。
工程:
- 碗裡加入蔥花和薑末沖入熱雞油，加鹽、糖和胡椒粉視個人口味喜好調味。
- 淋到切好的雞肉上拌勻，讓醬汁浸泡10分鐘以上入味。
建案成交贈品:
- 蔥油拌麵：燙一把麵條，在蔥油醬汁中多加一湯匙蠔油、一湯匙醬油膏、一湯匙醬油和一小匙糖調勻，即可拌麵。
【B棟-椒麻口水雞 Sichuan Pepper Chicken】
建材:
- 冰鎮好的雞腿肉/雞胸肉：一片
- 花椒、乾辣椒、五香粉、辣椒粉：各一小撮(2~3 g)
- 白芝麻、蒜末：兩小匙(10 g)
- 熱油：兩小匙(10 mL) ; 低脂的弟弟妹妹可用蒸雞的一大匙熱雞油湯取代
- 白糖/代糖：一小匙(5 g)
- 醬油：兩大匙(30 mL)
- 無糖花生醬：一小匙(5 g)
工程:
- 花椒、乾辣椒用微波爐或平底鍋加熱後用擀麵棍碾碎。
- 將乾料一起加入碗中，沖入以微波爐加熱或平底鍋加熱好的油。
- 再加入醬油和花生醬拌勻淋在切好的雞肉上。
建案成交贈品:
- 椒麻手撕雞：將雞肉剝成細絲，取一根小黃瓜擦絲鋪底放上雞肉絲，淋上椒麻汁抓勻。
- 椒麻涼麵：燙一把麵條冰鎮；在椒麻醬汁中多加兩湯匙花生醬調勻，是醬汁濃稠加入雞油湯(或溫水)調整，拌入冰鎮好的麵條。
【C棟-檸檬涼拌手撕雞 Lemon Shredded Chicken】
建材:
- 冰鎮好的雞腿肉/雞胸肉：一片
- 蠔油：兩大匙 (30 g)
- 辣油：兩小匙(10 mL)
- 檸檬 : 1顆
- 辣椒 : 兩小匙(10 g)
- 蒜末：一大匙(15 g)
- 白糖/代糖 : 兩小匙(10 g)
- 蒸雞油湯：三大匙+一小匙(50 mL)
工程:
- 檸檬取半顆切片，另外一半擠出汁。
- 將所有配料和檸檬汁一起加入碗中，沖入熱雞油湯拌勻。
- 雞肉撕成條狀後視口味濃淡加入醬汁抓勻，讓醬汁浸泡10分鐘以上入味。
建案成交贈品:
- 鍋貼/煎餃/海鮮沾醬：此醬汁是萬用沾醬汁，好吃無比的秘訣就是蒸雞高湯，因其酸辣清爽，特別適合油煎麵食和海鮮。
- 檸檬雞生菜堡：取2~3片生菜交疊於保鮮膜上舖平，放上煎好的洋蔥、一片起司和適量的檸檬涼拌手撕雞以及一片刷上此檸檬辣醬的煎蛋，保鮮膜合起切半。
調這些配料應該只需要你不到10分鐘的時間，如果你真的很不喜歡切菜，覺得備料需要時間，請善用調理機，買最小型的即可丟進去絞碎即可；如此高效、美味又不浪費的料理，不試試嗎? 可以直接作為高蛋白/低脂的飲食的主餐喔! 是你健身備餐/小孩喜歡的家常料理!!! 不需要額外準備，一次搞定。
另外，蘆葦姊姊使用的"代糖"是甜味劑-羅漢果糖，是一種來自羅漢果糖實中的天然抗氧化劑成分-羅漢果苷，姐姐比較建議大家要使用代糖的話選購"天然甜味劑"，不要去使用阿斯巴甜等人工產物(有致癌風險)。
甜味在料理中有提鮮效果，可以讓味道更圓潤，因為添加量極少，直接使用白糖也沒有問題，但如果在意有添加糖的話可以不加或用天然甜味劑取代喔!
