最近看到網路上分享的蘿巧克力吐司食譜,覺得好心動,決定也來試一次。不過看看配方和做法,其實已經超過我目前能力,不過菠蘿外皮在太可愛了,不管最後成品結果為何,就試一次吧!
麵糰材料
高筋麵粉475克、可可粉25克,奶油50克,水250克,牛奶110ml 、快速酵母粉5克,鹽5克
所有材料(除了酵母粉)放入麵包機中, (我使用的是Panasonic SD-BMS106)開啟program 15,酵母放在酵母專用區,麵糰就會自行攪拌並發酵,完成麵團製作。
趁製作麵糰空檔,來做菠蘿皮
菠蘿皮材料
低筋麵粉84克、可可粉10克、奶油46克(先退冰放軟)、糖粉40克、蛋1顆(打散)
菠蘿皮做法:
1.奶油放入鋼盆,用攪拌器打散後,加入過篩後糖粉,繼續攪拌均勻
2.蛋液加入,拌勻
3.麵粉和可可粉過篩後加入,改用攪拌尺拌勻成麵糰
4.用鋁箔紙將麵糰包好,放入冷凍庫
麵包主體做法:
1.麵糰發酵後,取出,分成4等分,揉成圓形,放著醒20分鐘
2.麵糰揉成長方形,放入耐烘焙巧克力豆,捲起備用
3.菠蘿皮分成4等分,取一份放在2張保鮮膜之間,壓平,
只要大小可以包住麵糰上半部就可以,不要壓太薄,容易破掉
4.一份菠蘿皮對一份麵糰包好,上面沾砂糖後,放入吐司模型中,放入水波爐
(水波爐型號:HITACHI MRO-NV2000),做2次發酵。(35度,70分鐘)
5.烤箱預熱190度(這次使用水波爐來烘烤),烤21分鐘,拿出來放涼即可