提早掃墓 牲禮適合做客家小炒
更新於 2022/03/12閱讀時間約 1 分鐘
苗栗客家人掃墓時間通常是在元宵節過第二天，即是農曆正月十六，老一輩的說法是，早期農業社會普遍等元宵節過完才算過年結束，在外工作的遊子一路休假到元宵節，所以在即將回到工作地前，去掃墓祭祖。
看到清明節掃墓不解
因此，40多年前念國小時，看到清明節是在4月非常不解，家鄉所有人都是在農曆正月十六日掃墓。
由於伯父、叔父遠在其他縣市，農曆正月十六不一定有放假，爸爸跟很多客家人一樣，為順應大家的作息，調整掃墓時間為元宵節過後的第一個星期日。
提早掃墓錯開人潮
又過了幾年，應伯父及堂兄們要求，改在元宵節後、清明節前挑一個大家有空的假日掃墓，有時也約在清明節掃墓。
現在不僅客家人，很多人為錯開人潮及車潮，會利用假日，提早掃墓。
牲禮成客家小炒材料
客家人年節祭祖及掃墓拜三牲，要有一隻雞、一塊豬肉、一尾乾魷魚，還有一瓶米酒，早年一次掃好幾個祖先墳墓，會有好幾隻雞、好幾塊水煮豬肉，中午媽媽或爸爸會把水煮豬肉、魷魚，加入自家種的青蔥，炒成客家小炒來當作大家的午餐菜餚。
媽媽有一半客家血統、一半閩南血統，炒客家小炒不如爸爸道地，從小看爸爸炒客家小炒，未曾認真學過。
跟小哥學客家小炒
爸爸上年紀之後，換成大哥、小哥做這道菜，我的客家小炒是跟小哥學的，小哥的秘訣是：「豬肉要完全爆香把油逼出來，再淋醬油、米酒。」米酒是美味關鍵，坊間很多餐館炒的客家小炒沒有淋米酒，不夠到位。
小哥是麵包師傅，味蕾十分敏銳，嘗什麼美食，都可以說出製作材料及香料有那些。小哥11年前驟逝，想念他的時候，我會炒一盤客家小炒，用這道菜懷念他。
材料：
1.乾魷魚剪條狀泡冷水2小時、水煮三層肉切長條狀、蔥段、蝦米，我個人還會放芹菜。
2.現在很多客家小館會放豆乾，在我看來，應該是要增加份量用的，原本客家人做這道菜時，並沒有放豆乾。
3.剪乾魷魚時要特別注意，將魷魚橫剪成三至四個片狀，每片再直剪成條狀，剪斷橫走的紋理，才不會炒起來變成一圈一圈，不好嚼食。
作法：
1.熱油，炒三層肉條至金黃色，逼出油份。
2.放入蝦仁、魷魚條，和肉條一同爆香。
3.淋適量醬油、米酒翻炒。
4.放入蔥白段、芹菜拌炒，加適量鹽。
5.最後下蔥葉段翻炒，即可起鍋。
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
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偶爾假日有機會有空位 因為都是設置在百貨內
所以可以順道逛逛百貨一舉兩得
平日來讀本理財的相關書籍更是悠閒
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至少要辛苦工作3~40年甚至更久以後
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因為過年期間我要上班，所以趁著連續兩天休假，我提早回家過年，沒有帶伴手禮，只有兩個紅包，要給爸爸媽媽過好年。除了給爸媽壓歲錢，也讓爸媽看看我的新髮型，爸爸覺得剪的好看，媽媽覺得剪的太像男生款，哥哥覺得很像師姐，我自己有個心得，這個髮型普遍被上了年紀的人喜歡。
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