常見粽葉、麻竹葉、桂竹葉、月桃葉，有什麼不同？如何挑選？
常見粽葉有麻竹葉、桂竹葉、月桃葉這3種：
吃粽子時會發現，北部粽常用淺棕色的粽葉包裹，而南部粽、原住民粽則多是用綠色的粽葉，
其實，不同粽葉除了顏色不同，香氣和摸起來觸感也都不一樣：
1. 麻竹葉
麻竹葉質地較柔軟、表面摸起來光滑細緻，有一道道平行的葉脈，中央會有一條明顯較粗的主脈。
是台灣最常見的粽葉，麻竹葉的質地強韌、比較耐水煮，是包南部粽的首選。
顏色：乾燥的麻竹葉是黃褐色的，水煮一段時間後的麻竹葉會呈現自然的墨綠色。
味道：淡淡的竹葉清香。
煮過的水：水會呈現深綠色，帶有類似紅茶的竹葉香氣。
📷
2. 桂竹葉
桂竹葉其實並不是葉片，而是「竹籜（ㄊㄨㄛˋ）」，也就是桂竹筍的筍殼。
北部粽常使用淡褐色、帶有深色斑點的桂竹葉，桂竹葉的質地較厚，有著平行的細脈，但沒有明顯的主脈，
桂竹葉的用途很多，除了拿來包粽子，農村常見的斗笠也多是用桂竹葉編織成的。
顏色：桂竹粽葉呈現黃褐色，帶有一些斑點。
味道：淡淡的竹筍清香。
煮過的水：水會呈現淡黃色，帶有淡淡的桂竹香。
📷
3. 月桃葉
月桃葉的葉脈較粗、纖維強韌，人們會用曬乾的葉鞘製成繩索、涼蓆、草蓆、籃子等編織品，也會用月桃葉包粽子、裝墊糕粿，
新鮮的月桃葉必須去除硬梗，經過汆燙、殺青去除苦澀味，刷洗乾淨才能用來包粽子。
用月桃葉包的粽子煮熟後會帶有淡淡的月桃香氣，風味很特殊。
顏色：月桃粽葉乾燥時呈現黃褐色，帶有水份時呈現自然墨綠色。
味道：有濃郁芬芳的月桃香氣。
煮過的水：水呈現深綠色，聞起來有濃濃的月桃葉香氣。
📷
4. 染色返青粽葉
因為色澤鮮豔漂亮的粽葉賣相較好，端午節前後粽葉需求量大時，市面上常會出現「染色返青粽葉」。
劣質的老舊粽葉色澤黯淡，不肖業者會添加氯化銅及硫酸銅將老舊粽葉染成鮮豔的綠色，
這種染色粽葉在高溫下會溶解出氯、銅、鉛、汞…等重金屬化學物質，
吃下肚會造成肝臟、腎臟的負荷，還可能對中樞神經造成危害！
📷
顏色：整體葉片會是鮮艷的綠色，但在水煮過後會變成不均勻的青綠色。
味道：帶有淡淡的化學味、硫磺味。
煮過的水：水呈淡綠色，帶有化學味、硫磺味。
避免挑選到問題粽葉的辨別方法
市面上粽葉常暗藏危機、難辨真假，也常發現經過化學藥劑處理的進口染色粽葉！
還有商販會用玉米葉、芭蕉葉來假冒竹葉粽葉，
玉米葉泡水後容易裂開，芭蕉葉片較大但沒有香味，較少用來包粽子。
挑選辨別方法 1：看葉片形狀外觀
自然的粽葉邊緣應該會有些比較乾燥的枯黃色，如果整片粽葉包含邊緣、都是均勻的青綠色，就很可能是染色粽葉！
建議選擇呈梭形、葉片完整無破損的粽葉，包粽子時比較不容易裂開讓內餡散出來。
挑選辨別方法 2：聞味道
可以聞看看粽葉的味道，正常粽葉聞起來會是淡淡的清香，如果有淡淡的硫磺味道，是染色粽葉的機率就非常高！
挑選辨別方法 3：用水煮粽葉
將粽葉泡到水中煮沸3分鐘，鍋子內的水如果是鮮豔的藍綠色就是染色粽葉，正常粽葉煮出的水會是淡綠色或淡棕色。
水煮過的染色粽葉會呈現不自然、不均勻的青綠色，而不是自然粽葉的墨綠色。
挑選辨別方法 4：不買價格太過低廉的粽葉
用低價的劣質老舊粽葉製成的染色粽葉價格常會比正常的粽葉低許多，
一分錢一分貨，千萬別讓染色粽葉傷害到身體健康。
📷
挑選粽葉時一定要多看、多聞，顏色太過鮮亮或有異常氣味的都要避免購買！
為什麼會看到廣告
4會員
31內容數
留言
留言分享你的想法！
你可能也想看
Google News 追蹤
空單爆天量、技術指標超賣、情緒恐慌到極致：美股嘎空行情有機會啟動嗎？
重點摘要：
技術面極度超賣，反彈條件醞釀中，但尚未明確止穩
SPY 與 QQQ 的重要指標，如MACD、KDJ、RSI等指標進入極端超賣區，但尚未出現底部鈍化或明確反轉訊號，技術面仍屬空方主導。
連續出現跳空缺口，空方動
全新 vocus 挑戰活動「方格人氣王」來啦～四大挑戰任你選，留言 / 愛心 / 瀏覽數大 PK，還有新手專屬挑戰！無論你是 vocus 上活躍創作者或剛加入的新手，都有機會被更多人看見，獲得站上版位曝光＆豐富獎勵！🏆
邊緣AI四大商機噴發
隨著人工智慧（AI）技術的快速發展，邊緣AI的應用逐漸受到企業的重視，並成為未來投資的焦點。
根據最新的研究，2024年全球邊緣AI市場的規模預計將達到約211.9億美元，並在2034年增長至約1430.6億美元，年複合成長率（CAGR）為21.04%。
主要商機
在當今社會，體重控制不僅是一種外在形象的追求，更是健康生活的重要組成部分。作為一名腸胃科醫師，我深知許多人在減重過程中面臨的挑戰和困惑，今天我想與大家分享一些常見的減重誤區以及有效的建議，幫助您在追求理想體重的過程中保持健康。
微軟作為全球科技領軍者，其核心業務穩步增長，Azure雲平台和Microsoft 365產品持續吸引企業用戶。微軟在生成式AI領域的創新，尤其是與OpenAI的合作，為其開創了新的增長機會。雖然市場對其未來充滿期待，但競爭壓力和經濟挑戰也不容忽視。投資者需要深入理解微軟的潛力與風險，做出明智判斷。
全球伺服器市場見解：ODM Direct 業務增長，AMD 持續搶占市場份額
摘要結論
2024 年第二季度，全球 ODM Direct 伺服器市場持續增長，出貨量年增 10%，主要受惠於 AI 伺服器需求增長以及 AMD 持續從 Intel 手中奪取市場份額。儘管 Quanta 市占率因策略調
夏天，綠竹筍的季節是５－１０月，其中６－８月正是盛產期，也就是現在喔！常見的烏殼綠竹筍與綠竹筍，如何分辨？🤔不論是製作冷筍沙拉，筍絲炒菜，筍片湯，筍絲香菇粥，筍子飯或筍子米糕，都是清爽美味的夏天好選擇！來看看我的筍子料理吧！
今天在陽明山買了農家在路邊販售的綠竹筍，老闆建議比較嫩的直接煮成涼拌沙拉筍，比較老的可煮竹筍湯，或直接炒來吃，幾經考慮，煮個竹筍粥也不錯。
料理步驟如下：
1.竹筍洗淨切絲
2.香菇洗淨泡水切絲，香菇水留下熬湯
3.蝦仁乾泡水切成末
4.起油鍋，先炒香菇，待香味出現，再放入蝦仁炒香
5.
這個季節的竹筍，煮稀飯好吃。
糙米、綠竹筍、香菇、薑片及薑黃片及橄欖油。
https://vocus.cc/new-editor/644691b0fd89780001163357
端午節是個充滿傳統氣息的節日，而粽子則是這個節日的標誌性美食之一。不同地區的粽子各有特色，這次我品嚐的是南部粽，這種粽子在台灣南部地區特別流行。
這個漂亮的粽子則是鼎泰豐的粽子以其精緻的外觀和豐富的內餡著稱，無論是包法還是口感都令人印象深刻。這算是福州粽中的一種包法。這種包法以其簡單卻富有質感的內
空單爆天量、技術指標超賣、情緒恐慌到極致：美股嘎空行情有機會啟動嗎？
重點摘要：
技術面極度超賣，反彈條件醞釀中，但尚未明確止穩
SPY 與 QQQ 的重要指標，如MACD、KDJ、RSI等指標進入極端超賣區，但尚未出現底部鈍化或明確反轉訊號，技術面仍屬空方主導。
連續出現跳空缺口，空方動
全新 vocus 挑戰活動「方格人氣王」來啦～四大挑戰任你選，留言 / 愛心 / 瀏覽數大 PK，還有新手專屬挑戰！無論你是 vocus 上活躍創作者或剛加入的新手，都有機會被更多人看見，獲得站上版位曝光＆豐富獎勵！🏆
邊緣AI四大商機噴發
隨著人工智慧（AI）技術的快速發展，邊緣AI的應用逐漸受到企業的重視，並成為未來投資的焦點。
根據最新的研究，2024年全球邊緣AI市場的規模預計將達到約211.9億美元，並在2034年增長至約1430.6億美元，年複合成長率（CAGR）為21.04%。
主要商機
在當今社會，體重控制不僅是一種外在形象的追求，更是健康生活的重要組成部分。作為一名腸胃科醫師，我深知許多人在減重過程中面臨的挑戰和困惑，今天我想與大家分享一些常見的減重誤區以及有效的建議，幫助您在追求理想體重的過程中保持健康。
微軟作為全球科技領軍者，其核心業務穩步增長，Azure雲平台和Microsoft 365產品持續吸引企業用戶。微軟在生成式AI領域的創新，尤其是與OpenAI的合作，為其開創了新的增長機會。雖然市場對其未來充滿期待，但競爭壓力和經濟挑戰也不容忽視。投資者需要深入理解微軟的潛力與風險，做出明智判斷。
全球伺服器市場見解：ODM Direct 業務增長，AMD 持續搶占市場份額
摘要結論
2024 年第二季度，全球 ODM Direct 伺服器市場持續增長，出貨量年增 10%，主要受惠於 AI 伺服器需求增長以及 AMD 持續從 Intel 手中奪取市場份額。儘管 Quanta 市占率因策略調
夏天，綠竹筍的季節是５－１０月，其中６－８月正是盛產期，也就是現在喔！常見的烏殼綠竹筍與綠竹筍，如何分辨？🤔不論是製作冷筍沙拉，筍絲炒菜，筍片湯，筍絲香菇粥，筍子飯或筍子米糕，都是清爽美味的夏天好選擇！來看看我的筍子料理吧！
今天在陽明山買了農家在路邊販售的綠竹筍，老闆建議比較嫩的直接煮成涼拌沙拉筍，比較老的可煮竹筍湯，或直接炒來吃，幾經考慮，煮個竹筍粥也不錯。
料理步驟如下：
1.竹筍洗淨切絲
2.香菇洗淨泡水切絲，香菇水留下熬湯
3.蝦仁乾泡水切成末
4.起油鍋，先炒香菇，待香味出現，再放入蝦仁炒香
5.
這個季節的竹筍，煮稀飯好吃。
糙米、綠竹筍、香菇、薑片及薑黃片及橄欖油。
https://vocus.cc/new-editor/644691b0fd89780001163357
端午節是個充滿傳統氣息的節日，而粽子則是這個節日的標誌性美食之一。不同地區的粽子各有特色，這次我品嚐的是南部粽，這種粽子在台灣南部地區特別流行。
這個漂亮的粽子則是鼎泰豐的粽子以其精緻的外觀和豐富的內餡著稱，無論是包法還是口感都令人印象深刻。這算是福州粽中的一種包法。這種包法以其簡單卻富有質感的內