對營養知識的不足，是由於一般人對食物訊息大多得自於廣告的原因。
似是而非的論調、人云亦云，不求甚解、以及資訊的不正確，讓人們積非成是。
矯枉過正反而讓人厭惡營養的東西。
過度依賴醫生，以為依賴醫生就可以擁有健康。
正因為營養因為某些原因被忽視，所以我們希望透過研讀此書，讓有心追求健康的朋友一天比一天懂得透過吃三餐，讓自己遠離醫生並擁有健康。
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小水滴的沙龍
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以導讀「吃的營養科學觀」為主
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2022/07/11
學習重點：
脂肪的功能
怎麼吃可以獲得脂肪的功能
脂肪酸的分類
脂肪人體必要的營養素，不過這二三十年來，人們聽到脂肪都會害怕，因為就會想到膽固醇、肥胖，所以會覺得健康的飲食就是要輕淡一點比較好。
不過在八九十年前安德爾戴維斯女士就覺得脂肪是很重要的。我們先看脂肪的功能，52頁第3行
53頁第4行
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2022/07/04
胺基酸就是我們吃進蛋白質食物之後，在身體分解到最小的單位，叫「胺基酸」。
43頁第2行
因為身體大部份是由蛋白質所組成，如果蛋白質攝取不足，就會加速老化。
什麼是蛋白質？最後一段
我們身上不管是肌肉、骨骼、白蛋白，都是由不同的胺基酸、不同的組合方式所組成的：
第二段最後2行
這一段第3行
第6行
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這三大提供熱量的營養素蛋白質，脂肪和醣類，因為蛋白質食物來說是比較昂貴的，一般不會以它做為提供熱量的主要來源。
蛋白質為什麼這麼重要？我們看第一段第一行
第二行
蛋白質充足時，才能維持細胞正常的功能與新陳代謝。
38頁
倒數第3行
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健康
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我很喜歡這句話：「你吃什麼就成為什麼」
不論是我們吸收的資訊還是攝取的飲食，每個抉擇都組成了自己，最後，我想重申減肥不易，需要的不該只有意志力，還有對食物的理解、情緒壓力的控制，要改變的是我們對我們的飲食有新的認識，以及發自內心想要改變自己的生活型態，該追求的不是短期的效果，而是長期的健康。
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文／灃食公益飲食文化教育基金會
飲食專家匯聚開講，快速掌握健康秘訣
多元新穎教育素材，所有族群飲食知識全蒐羅
身為孩童家長，對於孩子們的營養健康必定相當重視，灃食教育基金會推出的「營養5餐飲食資源網」提供豐富線上的飲食資源，能協助家長與學校共同建立良好的飲食教育環境。
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