我們常說健康是1，後面所有都是0，如果1不見了，後面的金錢，房子，車子都沒有意義了！所以大家都知道健康是最大的財富，有健康才有未來對嗎？這個道理大家都知道，但是真正做到的又有多少人？在忙碌的生活中，怎樣把自己的健康照顧好，每個人都有他自己的一套，然而如果以專業來論，醫生是負責治病，藥師負責開藥，營養師則是給大家預防治療的觀念與做法。請問你的周遭，是生病的人多？還是沒有生病的人多？所以你知道嗎？營養師比醫師更偉大哦！因為他在做的事是「預防人們走入醫院」「讓在醫院裏病人健康的恢復，走出醫院」。所以你除了醫生護理師藥師之外，一定要擁有懂營養的營養師或朋友。
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第一章主要是要我們不要過度依賴醫生，因為醫生學的是醫學，而我們在此書所要學的，就是三餐吃的食物跟我們身體的關係，這不是醫生學的。當你生病了當然要找醫生，但是如果想知道除了醫生之外的幫忙，可以透過營養得到什麼幫助，其實是要知道你三餐吃了什麼。
對營養知識的不足，是由於一般人對食物訊息大多得自於廣告的原因。
似是而非的論調、人云亦云，不求甚解、以及資訊的不正確，讓人們積非成是。
矯枉過正反而讓人厭惡營養的東西。
過度依賴醫生，以為依賴醫生就可以擁有健康。
正因為營養因為某些原因被忽視，所以我們希望透過研讀此書，讓有心追求健康的朋友一天比一天懂得透過吃三餐，讓自己遠離醫生並擁有健康。
