大牛在專業領域的表現，藏不住鋒芒，被挖角到 Schloss Hünigen獨當一面。備受倚重的大牛，卯足了勁、全力以赴；大牛的表現，確實引人側目，認定青年才俊，看好獨領風騷。雖然工作炸鍋、壓力爆表的戲碼，天天上演，卻是人人服氣，難能可貴的是，工作團隊一團和氣。認證大牛有管理的潛質，主管建議大牛轉型，伺機任管理職。大牛把進修旅館管理的專業，列入下個階段的選項。
但以理遇見尼希米
那天早上休息時間，大牛照慣例喝咖啡、看報紙。這天報上有個專題，圖文並茂報導柬埔寨，大牛從概覽到精讀，第一次認識這個遙遠的國家。時間到了，回到廚房，開始這天的翻天覆地，大牛壓根忘了柬埔寨。
左上角窗戶的閣樓，就是但以理遇見尼希米的福地洞天。
夜涼如水、喧囂告終，筋疲力盡的大牛，子夜回到住處，倒頭就睡，偏偏這天輾轉反側。大牛只好起來，隨手翻開《聖經》、再讀一次當天晨更的〈尼希米記〉第一章。讀著經文的同時，赫然和當天報紙敘述柬埔寨的畫面，完全重疊！大牛納悶這樣的巧合，可是實在太累了，只想睡個好覺，明天還要幹一天的活兒。稀奇的是，竟然還是睡不著！大牛有點無奈，只好再起床，聖經就在旁邊，一翻開還是〈尼希米記〉，那就繼續讀第二章吧。早上字裡行間的柬埔寨，和此刻尼希米的獨白，結合成連環圖畫，隨著經文、持續更新翻頁，讀到第12節「神使我心裡要為耶路撒冷作什麼事，我並沒有告訴人。」
夜闌人靜的瞬間，大牛的房間，陽光燦爛！多年跟神摔角辯論、尋求提問，腦袋裡千絲萬縷的輾轉糾結，瞬間落入心田，開出奼紫嫣紅、花團錦簇。大牛豁然開朗：上帝要他去宣教！到福音未及之地，在沒有聽過福音的人群當中。大牛決定辭職，不是去念管理學院，而是去念神學院。不再預備人間美食，而是料理屬靈盛宴。
你瘋了！
大牛伺機提出辭呈，主管脫口迸出：「你瘋了！」大牛平心靜氣：「我沒有瘋，我知道我在幹甚麼。」看好大牛、一心提拔他的主管，怒不可抑：「你根本不知道你在幹什麼！大好的前程在你面前，別人求都求不到，你輕而易舉一手毀掉！」大牛雞同鴨講：「我找到生命中最好的選擇」。
Schloss Hünigen辦公大樓的每一扇窗，後面的主管對大牛離職的反應，勾起大牛串串回憶
大牛辭職，不是另謀高就，而是自甘墮落！因為聞所未聞，在業界成為話題，耳語頻頻，更是在Schloss Hünigen 狂風大作、飛沙走石！
星級飯店的總主廚不好找，必須至少六個月前提出辭呈，這是行規；如果一直找不到適任的，離職必須順延，這是內規。等新主廚上任，並順利交接的漫長等待，大牛不同部門的同事們，用不同方式、表達不同的立場與看法，不乏冷嘲熱諷、甚至惡言相向，也有真誠關切、願聞其詳。雖然不意外，卻沒想到強度遠超過預期，大牛把這些當最後一塊試金石。任由別人揮灑驚嘆號，大牛為自己的高端餐飲專業，親手畫下圓滿的休止符。
當年的同事們，如今仍然任職美食業界，和大牛的情分綿延不歇。每次大牛回瑞士述職，都有人揪團、號召聯歡。幾位當年對大牛最不屑的，後來對大牛最熱絡，也都自嘲當年勇。對於大牛還在那個叫柬甚麼寨的地方傳耶穌，不僅不再嗤之以鼻，更是在五年一次的同樂會，鼓譟助興，要大牛開箱宣教說耶穌，他們豎起耳朵聽耶穌，一而再，再而三...
