繼絕世湯品後再一力作:黃金蟲草麻油🐔燉飯

更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘

程秋冬時節開始,溫補時刻到了!

香菇、枸杞、黃金蟲草、老薑

香菇、枸杞、黃金蟲草、老薑

日前做了一道「黃金蟲草枸杞山珍小翅湯」今天來換個口味,做成燉飯看看味道如何。

成品圖

成品圖

材料》去骨清雞腿兩隻、黃金蟲草1兩、枸杞適量、鹽巴少許、乾燥香菇泡發、薑、一點米酒。

做法》
1、首先把所有材料洗乾淨備用
2、將雞腿加入一點蒜鹽醃製15分鐘 3、把香菇、黃金蟲草一起泡發1小時(水留下來煮飯)
4、將米洗好放入另一爐子上的鑄鐵鍋中備用
5、準備將老薑切片、香菇切條狀、雞腿切中小塊備用
6、起油鍋,放入適量麻油與玄米油,加入老薑片中小火煸出香味
7、加入香菇、蟲草、枸杞一起拌炒,並加入鹽巴調味
8、將泡發香菇的水加入另一爐上的鐵鍋中,開火煮飯
9、將雞腿塊加入另一爐上炒香菇的鐵鍋中,嗆一點米酒,並炒到雞肉變色
10、此時即可輕輕倒入鑄鐵飯鍋中,平鋪於上
11、蓋鍋蓋轉小火分煮12分鐘即可熄火
12、準備另一個配菜,完成後即可一起上桌囉!

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製作總結|

製作這道料理,完全只靠瓦斯爐,火力的掌控尤其關鍵!

計算雞肉的熟度牽涉到時候的口感與甜味,因此必須要多加注意。因此,我將雞肉放在最後才入鍋炒製,主要是看食材的製作方式與熟成速度,依照這樣來調整順序!

今天所完成的這道料理,堪稱近年所做過的燉飯中最後歡迎的一道!而且十分簡便!哥哥說以前我所做過的燉飯完全無法跟這道相比,看來真的很喜歡。

小護士下班後我問她要幾碗?說只要一碗就好,結果吃完第一口就說好吃,很快地見底於是又請我幫她熱一碗。可見這道料理之成功,絕非偶然!

香菇與黃金蟲草的特殊香氣,在泡發時就已經融入水中,因此在煮飯時,就能賦予米飯好看的顏色(金黃)與香氣! 你也想吃吃看嗎?趕緊來試試吧!

黃金蟲草麻油🐔燉飯

黃金蟲草麻油🐔燉飯


留言
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留言分享你的想法!
末冰-avatar-img
2021/10/19
第一次知道有「黃金蟲草」這種藥(食)材...😮
四季-avatar-img
發文者
2021/10/19
我是在一次「婚宴」中吃到的,後來大家都吃飽了就要我打包回去給小護士,她吃過後大大驚嚇好味道,於是就透過關係去買了這個「黃金蟲草」
我懷疑四季哥根本是美食大廚
四季-avatar-img
發文者
2021/10/09
我就只是個愛創意亂煮的小夫啦
有麻油就給讚啦!(流口水)
四季-avatar-img
發文者
2021/10/09
嗯嗯我也很期待
岩島子-avatar-img
2021/10/09
先收藏,有機會做做看,感恩分享!
四季-avatar-img
發文者
2021/10/09
一起補起來
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美味關係,料理與他們的產地。
55會員
333內容數
四季,一位喜歡做菜給家人享用的一介煮夫,靠聲音就能接案配音的穩重男聲,卻在料理中誤打誤撞領悟出人生的另番哲學。
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