繼絕世湯品後再一力作：黃金蟲草麻油🐔燉飯

程秋冬時節開始，溫補時刻到了！

日前做了一道「黃金蟲草枸杞山珍小翅湯」今天來換個口味，做成燉飯看看味道如何。

材料》去骨清雞腿兩隻、黃金蟲草1兩、枸杞適量、鹽巴少許、乾燥香菇泡發、薑、一點米酒。

做法》
1、首先把所有材料洗乾淨備用
2、將雞腿加入一點蒜鹽醃製１５分鐘 3、把香菇、黃金蟲草一起泡發１小時（水留下來煮飯）
4、將米洗好放入另一爐子上的鑄鐵鍋中備用
5、準備將老薑切片、香菇切條狀、雞腿切中小塊備用
6、起油鍋，放入適量麻油與玄米油，加入老薑片中小火煸出香味
7、加入香菇、蟲草、枸杞一起拌炒，並加入鹽巴調味
8、將泡發香菇的水加入另一爐上的鐵鍋中，開火煮飯
9、將雞腿塊加入另一爐上炒香菇的鐵鍋中，嗆一點米酒，並炒到雞肉變色
10、此時即可輕輕倒入鑄鐵飯鍋中，平鋪於上
11、蓋鍋蓋轉小火分煮12分鐘即可熄火
12、準備另一個配菜，完成後即可一起上桌囉!

製作這道料理，完全只靠瓦斯爐，火力的掌控尤其關鍵！

計算雞肉的熟度牽涉到時候的口感與甜味，因此必須要多加注意。因此，我將雞肉放在最後才入鍋炒製，主要是看食材的製作方式與熟成速度，依照這樣來調整順序！

今天所完成的這道料理，堪稱近年所做過的燉飯中最後歡迎的一道！而且十分簡便！哥哥說以前我所做過的燉飯完全無法跟這道相比，看來真的很喜歡。

小護士下班後我問她要幾碗？說只要一碗就好，結果吃完第一口就說好吃，很快地見底於是又請我幫她熱一碗。可見這道料理之成功，絕非偶然！

香菇與黃金蟲草的特殊香氣，在泡發時就已經融入水中，因此在煮飯時，就能賦予米飯好看的顏色（金黃）與香氣！ 你也想吃吃看嗎？趕緊來試試吧！