注意~環保酵素非食用酵素，食用酵素會另寫一篇喔!
環保酵素所需的材料:
1.糖（黑糖、黃糖或者砂糖）1份，2.新鮮果皮、菜渣廚餘3份，
3.水10份
4.一個有蓋子的玻璃或塑膠容器 （最多裝2/3滿，並預留三分之一的發酵空間）。
糖、新鮮廚餘果皮及水，以1：3：10的比例混合，就可以製作出環保酵素。
做法很簡單~
1.將水加入容器之內，加入糖將其攪拌至完全溶解。
2.將果皮及菜渣切成小塊後加入容器，攪拌均勻，令其完全浸泡在糖水之中。
3.蓋上瓶蓋，注意不要關太緊，蓋著或轉半鬆即可。(太緊產氣會爆開)
4.在瓶身上注明製作日期，將其放置在陰涼及通風的地方，等待其發酵三個月便可使用。
注意事項:
環保酵素由不同細菌發酵製作而成，透過分解有機物，當中的細菌會獲得所需要的能量及維生物質。經過乳酸菌分解，廚餘之中的糖分會變成乳酸；另外，酵母菌會將糖分分解，產生酒精及二氧化碳，形成酵素。
第一個月需要每天打開容器瓶口，讓其釋放發酵氣體，並將浮在水面上的廚餘按下去，使其浸泡在糖水中，之後再次輕輕扭上瓶蓋，不需要蓋實。這樣做的目的是讓發酵氣體釋出容器外，避免容器滿溢膨漲而發生「爆炸」。
一個月之後，就可以扭實瓶蓋，放置至3個月期滿就完成。想效果更好，可以等待其發酵至少6個月或以上。
製作完成後，可將渣撈掉，留下液體的部分保存。
環保酵素的妙用: (注意稀釋濃度各異)
1.作果皮清潔劑
2.清洗衣服及清潔家具，例如清潔地板、廁所、廚房等，有助去除污漬
3.除臭、清新空氣、去甲醛、病房浴廁清潔
4.處理傷口、皮膚感染、濕疹、癢、癬等殺菌
5.為植物施肥(注意稀釋濃度)
6.消毒殺菌
7.洗澡、洗髮、漱口
8.淨化臭水溝
請參見下一篇: 環保酵素的稀釋比例
很完整的酵素介紹: i Enzyme就是愛酵素
