小小V(Vitantonio)的百搭食譜-貓掌鬆餅
閱讀時間約 2 分鐘
買了貓掌烤盤，一定要做個貓掌鬆餅才不負這個烤盤。
而要做鬆餅，最最簡單的方式就是，買鬆餅粉來製作鬆餅，簡單快速還不容易做到黑暗料理。
不過，有個事情要特別注意，一定一定要看鬆餅粉後面的使用說明!
因為每個品牌的鬆餅粉都一點不同的材料，寫到需要添加雞蛋、牛奶及鬆餅粉劑量都有些許差異。像是某牌鬆餅粉需要添加500g鬆餅粉、蛋2-3個、油50g、水或牛奶350g，而有些鬆餅粉上面寫的劑量會不同，不一定會需要加油。
我曾經就在有沒有要加油的這點出了小差錯，要加油的沒加油!
鬆餅還是好吃，只是吃一吃會覺得很乾，有種乾乾想喝水的感覺。
食材
奶油少許(熱機完使用)
鬆餅粉一包(如果不想要用鬆餅粉，就要用低筋麵粉、酵母粉、糖、鹽、油來製作)
雞蛋2-3顆
牛奶(牛奶劑量依鬆餅粉上面寫的量，可以先加少一點，如果攪拌過程中覺得很稠再繼續添加牛奶，畢竟每個品牌的牛奶吸水性都不盡相同。)
油(依鬆餅粉上面來添加)
格外添加物(可可粉、抹茶粉...)如果想吃其他口味的鬆餅，可以購買調味粉來添加，讓鬆餅更加美味。
步驟
1.將鬆餅粉倒入盆中，添加牛奶、雞蛋、油，慢速攪拌(使用手動攪拌器或是自行使用刮刀攪拌)，如果要吃其他口味，也在這步驟添加調味粉。
2.盆中麵糊攪拌均勻無顆粒狀，將刮刀拿起再空中畫8字形，如果麵糊可形成8字形，代表濃稠度適中；如果還沒形成8字形就已經消失，代表麵糊太稀可再鬆餅粉攪拌；如果形成8字形後仍未消退就是太濃稠，可再加水稀釋。(太稠也可以不用稀釋，就是麵糊不太好倒入烤盤中)
3.將製作好的麵糊倒入容器中(我是將麵糊放入調味空瓶裡面，這樣要使用麵糊時直接用調味瓶擠壓到入麵糊，比較快速又不容易倒到其他地方。)
4.小小V熱機
5.在烤盤上塗上少許奶油(第一次塗抹完畢後，過程中多次使用，可以不用每次塗抹奶油，覺得鬆餅有點黏在烤盤上再添加即可)
6.將麵糊倒入貓掌烤模裡面，闔上小小V，等候3-4分鐘，一開始可先用4分鐘，後面可以慢慢減少時間(因烤盤已經熱過，製作時間可縮短)
7.烤完畢，熱騰騰的貓掌鬆餅就出爐了!
8.如果想在鬆餅裡面加餡料，可先將麵糊加1/3的量，放置好內餡後，再將麵糊填滿烤模上。
在鬆餅裡面加湯圓，吃起來有種吃麻糬的感覺，非常好吃，連緣緣也一直看著它。
總結
做鬆餅很簡單，但想要做得好看又好吃，還是要慢慢調整自己的製作劑量及時間。雖然鬆餅粉上面都有寫，但還是可以自己在做得當下挑整劑量，讓鬆餅可以更鬆軟好吃，外酥內嫩。
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作者：蘇珊．桑塔格（SUSAN SONTAG）
出版：麥田出版，2012
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