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〈影音食譜〉德州人的早餐｜香腸麵包 Kolache
熟悉的味道、陌生的名字
德州人的香腸麵包
Kolache 是個血統複雜但吃起來相當易懂的食物，他就是香腸麵包啦！不過台式的香腸麵包習慣把香腸露出來，擠上美乃滋再灑點蔥花，外表光鮮亮麗、花枝招展，令人看了流口水。而德州人吃的香腸麵包則像個小瓜呆，穿著相當保守樸實，不過胖胖的樣子也是惹人憐愛。
香腸麵包是比較經典的kolache鹹口味，通常會有加起司、加墨西哥辣椒的版本可以選，其他常見的口味還有火腿起司、炒蛋起司，還有一個比較特別的口味叫做boudin。boudin是一種混合米飯與內臟的香腸，雖然也是香腸，不過boudin做為內餡的時候通常不會灌入腸衣而是直接包進麵糰裡。
kolache也有甜的！
再往上一層討論，kolache其實又分成甜口味跟鹹口味。鹹口味的內餡會包在裡面，沒有特定的外形，有些店家為了區別口味會在造型上稍微變化、或是加上簡單裝飾，不過大部分就是圓圓或長長的小麵包。而甜口味的kolache長得完全不一樣！甜口味反而比較像台式熱狗麵包，內餡不會包在裡面，而是在麵團中間鑿個小池塘，填入果醬或奶油乳酪餡，有些還會在表面灑上酥粒裝飾。眾多口味一字排開的時候就會很漂亮，各種顏色很吸引人！
小預告，下周會做甜口味！敬請期待！
從捷克傳入德州後
移民食物會長出自己的文化
講到甜口味的kolache就不得不提到kolache的身世。kolache是捷克移民來到德州時傳進來的，在捷克kolache這個字原本是單指這種中間有一口果醬井的甜麵包，而包了香腸或火腿的鹹麵包自己有另一個名字，叫做klobasnek。但傳入德州後，可以想像klobasnek光看就不知道怎麼念，於是聰明的德州人就決定甜的鹹的一律給他叫做kolache！
至今仍有許多捷克移民無法接受德州人把klobasnek叫做kolache，我就是在網路上看見一名捷克人的哀號才知道這個真相，不過就像其他神奇的移民食物一樣，一旦這些食物在新的地方落地生根，他們就會長出自己的文化。我想這概念就跟藝術領域中常講的「作者已死」的概念差不多，一個作品完成之後就有了自己的生命，所有人跟作品之間的連結都是獨一無二的，而且與作者無關。如果無論如何都想對香腸kolache喊一聲klobasnek還是得回捷克喊，在德州應該沒有人聽得懂那是啥米碗糕。
沒有觀光光環的德州特產
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2019的夏天落腳休士頓，生活的快樂百分比大約是87%。
我的才華寫在「心心好料理」
我的軌跡寫在「心心走跳地方」
我的觀點寫在「心心的內心戲」
我的口味寫在「開箱心玩意」
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
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第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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