佳作#9-媽媽的拿手菜

夜幕降臨，飢腸轆轆的我匆忙回家，只見媽媽繫上那長長的圍裙，走到洗手台前洗了洗手，從冰箱裡拿出一條被冷凍起來還未拆封的新鮮大魚，依據我的推斷，想必媽媽今天要做的是她的拿手菜--紅燒魚。

媽媽先把魚洗乾淨並且擦乾，再拿出一些香菇與配料，一切已準備就緒，媽媽捲起袖子，展開了一場與紅燒魚的「戰鬥」。

媽媽打開瓦斯，小心翼翼地將油倒入鍋裡，等油熱了後，再轉為小火，正當這一切都照著計劃進行時，在一旁玩耍的妹妹一不小心撞到那些食材，我緊張地大聲尖叫，而還在煮晚餐的媽媽還沒反應過來，在這千鈞一髮之際，爸爸及時趕到，接住了那些食材，否則美味的晚餐也就泡湯了。不過這並不影響媽媽做她的料理，接下來她用雙手輕輕的將魚放進鍋裡。那些吱吱作響的油就如在熱鍋裡的螞蟻，而煙霧也不停的向上冒，炊煙裊裊，媽媽身歷其境，彷彿仙界中的食神，大約三分鐘後，原本看似樸素的魚瞬間變成金黃色的美食，鮮艷奪目，令人垂涎三尺，不過這樣還不夠，媽媽再加上配料和調味料，這才大功告成！

當媽媽把紅燒魚端上桌，香味四溢，垂涎三尺的我早已迫不及待的想大快朵頤一番，現在萬事俱備，只欠東風，媽媽一聲令下，全家都爭先恐後地拿起筷子，狼吞虎嚥的吃著那條紅燒魚。

媽媽曾說過：「其實這條看似普通的魚，裡面卻隱藏著不為人知的秘密，我要用我熾熱且充滿愛意的心，來激發你的大腦，讓你更聰明。」也許這也是媽媽總是在大考前做這道拿手菜給我吃的原因吧！(陳*嘉)

「噹！噹！噹！」放學了！我走回家，在離家不到十公尺的地方，就聞到媽媽引以為傲的拿手菜--海鮮義大利麵配上玉米濃湯。我忍不住加快了腳步，今天有美味的飯菜可以吃了！

早上，媽媽去菜市場買菜，平常，她都會錙銖必較，但是，當她要煮拿手菜時，都會毫不手軟地買下頂級材料。她先買了麵，接著去買海鮮，然後去買肉、蔬菜和青醬。

回家後，媽媽先把麵燙熟，接著拿另一鍋子加入洋蔥和蒜頭爆香，然後把麵加入洋蔥和蒜頭一起炒，接著加入海鮮，並淋上青醬，把義大利麵倒進盤子，加上香菜點綴，就完成了義大利麵。接著就要做配菜，配菜是玉米濃湯，她先用雞肉熬煮高湯，接著把雞肉和香菇加入高湯，最後加入黑胡椒，就完成了玉米濃湯。

煮完後，大家七手八腳的把玉米濃湯和義大利麵端上桌後，我忍不住了，直接開動，爸爸和弟弟的想法也和我一樣，大家如同秋風掃落葉，一下就吃完了。我狼吞虎嚥的把麵吃下去， 連一滴汁都不剩，真是好吃極了。

這道媽媽引以為傲的拿手菜，讓我回味無窮，口齒留香，真希望每天都可以吃到這道菜。(李*洧)

一放學，我興奮地快速跑回家裡，因為媽媽答應我，要做我最愛吃的菜「鴿子肉」。

每當媽媽要煮鴿肉時，一大早就會先去爺爺家跟爺爺拿一隻年幼的小鴿子，因為愈年幼的鴿子吃起來的肉質越軟嫩，接著媽媽會去菜市場買一些調味料，然後就可以開始煮了！

一開始媽媽會先將鴿子丟入一個大灶悶熟，接著再把蒜苗切成小丁備用，然後在鍋內倒入油，放入辣椒、蔥、蒜末來爆香，然後再倒入一點點肉餡翻炒，在快好的時候倒入蒜苗丁繼續翻炒，最後再加上黑胡椒，一道令人垂涎三尺的料理就完成了！

我坐在餐桌上迫不及待的等著媽媽從香味四溢的廚房端出美味佳餚，等鴿肉一上桌，我耐不住性子的急用筷子夾來嚐鮮，鴿肉的口感就像雞肉一樣非常好吃，在辣椒、蔥蒜的襯托之下更顯汁多味美。

我覺得有一個會煮菜的媽媽真的是非常幸運，而且媽媽還會煮一般人吃不到的菜，我真的好喜歡吃媽媽的拿手菜啊！(吳*愷)

「下來吃湯圓囉！」我和妹妹一聽到這聲音，就會爭先恐後的衝下樓，品嚐媽媽代代相傳的拿手好料——客家湯圓。

每當到了吃暖呼呼湯圓的季節，媽媽總是會去市場買個半斤豬肉和一把把翠綠的青蔥和菠菜，還有一顆顆小不伶丁的湯圓回家準備大展身手。

媽媽會先把青蔥和菠菜切成段，放進早已準備好的滾水中，而後放入拌炒好，香氣四溢的豬肉絲，最後才放入湯圓。一顆顆小湯圓在熱水中翻騰，膨脹變大，這時，一鍋客家湯圓就可以起鍋了。

等到全家人都到齊後，我迫不及待的裝了一碗熱騰騰的客家湯圓，忙不迭的往嘴裡送。哇！滑嫩又有些嚼勁的湯圓在嘴裡滾動，清爽的湯頭襯托出蔬菜淡淡的香氣，拌炒過的豬肉絲更是讓我身體裡的每個細胞都在說：「好吃！」這時，媽媽都會跟我們講起兒時外婆教導媽媽作客家湯圓時的情形，聽著聽著嘴角就不自覺的上揚了。

媽媽這道客家湯圓讓我百吃不膩，我此生能吃到這樣一道色香味俱全的料理，真不知是祈了幾世紀的福，還是敲了多少年的木魚呢！(蔡*彤)

哇！一股撲鼻而來的香味從屋內傳來，我滿懷期待的打開家門，衝進廚房，喔！原來是要做麻辣香酥肉，而我聞到的香味正是花椒香。當我正陶醉時，聽見媽媽喊道：「看什麼看！想吃的話就快來幫忙！」

聽到呼喊聲，我立刻將雙手洗淨，開開心心的到田裡採些火紅的辣椒，衝進廚房遞給媽媽。媽媽俐落的將辣椒洗淨，切成丁狀，和花椒拌在一起，再拿起手邊的少許鹽水，加入碗裡拌勻。最後，再將醬汁倒入鍋裡爆香，那誘人的味道令我垂涎三尺。

接著，來到了最麻煩的部分，也是該我也一起幫忙的時候了。媽媽拎著一隻雞，架在我面前，喊道：「該工作囉！」我便將雞的四肢拔開，內臟去除，把剩餘的肉拿給媽媽。

媽媽接過肉，將雞肉剁成四方整齊的肉塊，然後拿出製作麵衣用的粉，將肉塊包覆起來。最後，將火侯開到最大，倒入一些沙拉油，準備開炸。霹哩啪拉！那清脆的聲音十分悅耳。

耶！終於到享用的時候了！剛炸好的麻辣香酥肉色香味俱全，吃起來又辣又麻，香酥的口感令人愛不釋手。

媽媽的拿手菜，讓我吃完還口齒留香呢！這不只是食材的美味，更重要的是媽媽的愛心與用心，令我回味不已。(湯*熙)