創業日記ep4_準備考試中的學習與成長

嗨，我是明曦，貞葉林甜點屋的甜點師aka搞笑太太。斜槓（消極）創業約半年的時間，想要開始調整創業步伐，希望透過創業日記的紀錄來重新認識自己，並持續發現更多。

在丙級證照班課程結束後，當然要趁著記憶猶新趕緊去考取丙級烘焙證照，但課程中包含了麵包及西點蛋糕，要先考取哪個才好呢？

明曦報名的課程總共8週32小時，共包含了丙級烘焙考試中的7種麵包及7種西點蛋糕的教學，考試會從7種品項中抽選2種作為考試題目，現場製作，考試的重點主要是外觀，需要符合題目的大小、高度或重量，除了術科實作之外，當然也有學科筆試，包含法規及烘焙原料、保存、包裝等等，其實對烘焙概念打好基礎是蠻有幫助的！

丙級烘焙分成麵包、西點蛋糕及餅乾項目，證照是分開考的（乙級則是一次考兩個項目），雖然目前我們甜點規劃會以西點蛋糕類產品為主，不過因為麵包製程較固定，且課程總共練習八週，加上老師的分析與建議，所以最後決定先考取麵包項目的證照，當作是讓自己對考試流程及考試眉角熟悉，考場設備及環境也可以先有個底，而且目前家裡設備不足，沒有發酵箱（其實也是可以用烤箱或微波爐製造出發酵空間，之後有機會可以再分享）但考試還是要熟悉發酵箱使用方式才行，麵包類產品較難再家裡自行練習，趁記憶尤新是最明智的決定😉

在順利考取丙級麵包後，開始瘋狂練習西點蛋糕的品項，立志也要考到才行！從事前準備開始，雖然考試的項目一次要製作的份量都非常多，但為了不要浪費食材，也避免購買過多模具，所有考科的份量我都用上課所學的烘焙比例來換算成最小的製作量，再依最小製作量來準備所需器具及食材，畢竟最主要的還是練習製作流程。

斜槓上班族的我，只能利用下班及週末時間練習，利用家裡的手持打蛋器製作，每週練習一種品項，每種品項練習個2-3次熟練整個製作流程。相較於麵包，西點蛋糕的製程變化就比較多，每種品項都有不同的眉角要注意，食材加入的順序依各種不同類型蛋糕會有所不同，要煮的、要打發的，每個步驟都不能馬虎，加上還有學科也要不斷的複習及練習題庫，直到有把握準備去考試時，已距離考取麵包一年多了😅

考試當天抽題非常緊張，自己內心裡的魔王是泡芙，結果墨菲定律偏偏在這個時候又出現了！沒錯！抽到泡芙啦😱～～～可能是太緊張太害怕這個魔王，製作麵糊的過程中出了差錯，當下只能讓自己冷靜並想辦法導正回來，但進烤爐烘烤時，真的非常擔心出爐後的成品高度會沒有達標（題目規定要高於5公分），不過也已進爐烤，沒有辦法重做一次了，只能趕緊再讓自己穩定下來好好把內餡煮好，別再出差錯！泡芙出爐時，真的非常感動！有成功把高度烤出來，最後也是鬆了一口氣考取了西點蛋糕的丙級烘焙證照。

如果有想要考取丙級烘焙證照或是正在準備的大家，建議其實也可以先從麵包開始，或是餅乾，製程也是相對簡單（不過我沒有確切考過餅乾項目）。麵包項目考試雖然需要許多發酵的等待時間，但製程相對西點蛋糕單純些，唯一在家練習製作比較不方便，可能需要克服沒有發酵箱的設備限制。

另外，服裝儀容方面真的也不要忽略了！當初第一次考麵包時，沒有注意到服裝細節，褲子過緊，差點無法考術科，那真的會非常嘔！還好考場學校的警衛可以借（由衷感謝及感動🥲），當下真的是匆忙換好才趕上考試。

在這兩次考試過程中，都遇到不少小插曲，在遇到困難真的要學會好好沉住氣，不要慌張焦慮，免得打亂了思緒，讓心平靜下來思考解決方案，那些意外事件都是可以被順利解決的！

丙級烘焙證照只要花點心思練習，再加上耐心與細心，基本上是能順利考過的，注重的並不是口感好不好吃，而是基本功及成品外觀，考取證照除了能有個目標督促自己練習和學習這些基本技能及知識外，也是對自己上完課程後的一種驗收考核，同時也為我的甜點夢想完成一個小小的里程碑。