記食鮮嘗

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這一年的酷暑,讓生活在台北盆地的我特別難耐,滯悶的空氣永遠都帶著揮之不散的潮濕、壓迫。在戶外,每一次呼吸都感覺是在體內增加熱循環,空氣中的含氧量好像持續的被蒸發之中;在室內,冷氣持續不斷的運轉,機器努力耗電的聲響,帶著十足的無奈。看見炙熱刺目的陽光遍灑在融融柏油路面,完全失去出門走踏的慾望。

終於在某個週末,鼓起勇氣踏出冷氣空間,轉上蜿蜒山徑、越過層層陡坡,來到山林之中。真是鬆了一口氣啊!舒適的氣溫,和著綠野林木,溫軟的微風拂過,那切實涼爽的感受,使得原本緊蹙的眉間皺紋得到了紓解。清冽山泉流過雙手的時刻,不得不說,靈魂都被洗滌了一般,那些鬱結繁雜就這樣隨著冰涼的流水遠去,好一陣清明放鬆。

此行是來嘗嘗山間美食,即使是隱於山道園林之中,仍有許多老饕絡繹而來,看這人潮澎湃的排隊盛況,還是移駕另一間清閒店家。滿滿一桌菜餚,不外乎酥炸溪蝦、熱炒川七、三杯土雞等各色常見小炒,吃吃聊聊之際也算空暇一番慰藉。

另有一道菜餚則是平時沒有見過的搭配,經店家推薦後點來嘗鮮─「鹹蛋綠竹筍」。筍子的吃法眾多,無論涼拌、炒菜、煮湯、煲粥等料理方式都甚美,而這道料理是熱炒風味,特殊的是以鹹蛋黃作為搭配夥伴,倒是我不曾體驗的口味。鹹蛋黃的香氣、色澤很吸引我,有它出現的料理總是讓我忍不住多吃幾口,例如粽子、大餅、流沙包等等,炒苦瓜的常見搭配也很受歡迎,因此乍聽此道菜名,升起了相當的好奇心:這種搭配會好吃嗎?

只見,金黃濃稠的鹹蛋汁液淋在切成長方體狀的筍塊上,剛出鍋的炒菜熱氣中,夾了一塊趁熱嘗嘗。鹹蛋香氣的引誘下,大口咬嚼筍塊,味道竟然頗為互補,醇濃鹹味帶點細沙口感的鹹蛋,包裹清甜爽脆的筍,在咀嚼中融合,​甘甜的汁液滋潤口舌,竟然讓人產生了暢快之感。

許是微風正好,陽光正好,山林間偶然一次嘗鮮的經驗,也能回味良久。此文記之。


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