路上吃到的回憶（一） - 墨西哥手撕豬肉塔可餅
更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘
本身喜歡烹飪，在商務旅行中都會想要將吃到的好味回來呈現給家人，也可以回味這次旅程的點滴。這次的差旅是去德州，疫情的關係已經 3~4 年沒造訪，德州因為鄰近墨西哥，拉丁族裔帶來了非常多美味的料理。 這次想要跟大家分享的料理是 Pork Carnitas (墨西哥手撕豬肉) 配上 Taco。鹹香油潤的滋味搭上自製的酪梨醬，如果能夠暢飲墨西哥加入蔗糖的 Coca-Cola 就更理想了 (可惜目前我在台灣還買不到)
肉的部分選用梅花肉，肉中分布著油花，用來燉煮很是適合。正統的方式是用豬油來浸煮豬肉，入口後那種脂香真的不是植物油可以比擬。豬油是用豬板油用水煮煉法提出來的。
梅花肉切塊
煉好豬油的油渣，可以加到 Taco 裡面一起吃
豬油煉好，梅花肉切塊後，用胡椒，鹽與香料抹上就可以下鍋開始烹煮。香料的部分可以用小茴香與奧勒岡粉，或是用意式綜合香料。肉開始變色後加入隨意切大塊的洋蔥，月桂葉與現擠的兩棵柳橙汁(柳橙擠完後也可投入鍋中。加上一杯可樂。 鑄鐵鍋是這道料理很好載具，烹煮時間約 2 小時，中間不太需要一直去攪。 在等待烹煮同時可以製作 Taco 餅皮與酪梨醬 ( 酪梨醬我會放在最後半小時製作以免放太久顏色就不鮮綠了) 。
既名為墨式手撕豬肉，火候到了自然可以用叉子弄成一絲一絲的，如要用手也是可以。此時，在油中煮的好處就顯現出來了，口感上肉塊表面會有香脆的一層而裡面是柔軟帶汁的，弄成絲後，如想追求更多酥脆感，可以將手撕豬放在煎鍋中再煎一會。
烹飪中
手撕豬完成
等待組合
墨西哥手撕豬肉 Taco
出差的時候會品嘗到許多味道，有當地美食的滋味，商業討論與策略爭辯的各種況味，機場等待時的蒼茫與孤獨，與旅居國外友人相聚的回味。 在吃下這道菜時，慢慢都浮現了出來。
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首先將雞腿清洗一下，然後用滾開水燙一下，不用煮喔，就是淋上去讓雞皮緊縮就好，稍微浸泡五分鐘左右，趁這時候來
曾經去過地中海餐廳，吃過醃橄欖，總覺得OX的！怎麼那麼苦澀?!有人吃這種東西？！到底有什麼好吃的？！但是，後續知道醃橄欖，需要處理加工過，才會好吃。
以下是自己的食譜。處理過後，我只能說，吃個欲罷不能啊～好好吃♡忍住不吃，只剩下這樣，拍給大家看。（可以單吃、配蘇打餅乾、吐司、麵、白飯……。）
食
一位饕客在嘗試一種新的豬手料理後，發現這道菜的豐富口感和份量超出了他的預期，並在尋找打包的解決方案中遇到了一些小插曲。
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店名：墨西哥烤餅
地址：駁二藝術特區
官方IG：https://www.instagram.com/dream_scones2019/
大家也很喜歡吃墨西哥捲餅嗎🌯️大概除了麵食類的食物之外
第二排名的美食就是餅類
那種可以捲起來一口塞的食物我最喜歡🤣
不知道有沒有了也跟我一
「炙燒牛肉起司咖哩」，軟嫩的雪花牛肉片鋪上莫札瑞拉起司後炙燒，起司炙烤過後的焦黃色澤，更加引發食慾。「蒜味奶油蝦蝦乾咖哩」，有著美式風味的蒜味奶油蝦、墨西哥的清爽新鮮蕃茄莎莎醬，以及濃郁風味的日式乾咖哩，讓粒粒分明的潔白花東香米山脈增添許多異國風采。
無意間經過的一家小店, 是我喜歡吃的碎皮墨西哥玉米餅(TACO),每樣都很好吃
原來除了新埔粄條外, 還有一間隱藏版好吃又平價的墨西哥料理-新竹墨西哥料理桑堤Sante' 美墨餐點
店門口不起眼, 很容易錯過, 跟一般傳統小麵館差不多
但推起門去, 裡面滿滿客人, 感覺出來大家吃的很懷念跟
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