全球瘋素食

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越來越多人開始重視健康飲食議題,也意識到飲食習慣對身體健康有極大的影響,於是紛紛投入素食行列。根據綠色和平組織的報告,吃素確實有助於減緩氣候變遷,據統計,生產一份牛排的過程會製造 330 公克的碳(相當於開車 4.8 公里所產生的碳),而一份份量相近的蔬菜,碳排放卻只有 14 公克,相差有將近 24 倍之多!另外,有許多因健康因素而選擇素食飲食的例子(如籃球名星戴維斯)表示,均衡攝取營養的素食飲食,其實有助於改善身體的老毛病,也讓身體獲得更多能量!

近年來國內外都相當流行「素食」,我前文提到的藍區飲食可能也是推波助瀾的原因之一,主要是現代人們越來越開始重視健康飲食議題,也意識到飲食習慣對身體健康有極大的影響,所以紛紛投入素食的行列,根據綠色和平組織的報告,吃素也有助於減緩氣候變遷,據統計,生產一份牛排的過程會製造 330 公克的碳(相當於開車 4.8 公里所產生的碳),而一份份量相近的蔬菜,碳排放卻只有 14 公克,相差有將近 24 倍之多,華人明星中也有不少位吃素的案例,如親切、戲演得好、歌唱得更好的劉德華及天籟之音超級靚聲的王菲,或許這也是讓他們在繁忙的工作之餘,能常保活力的祕方,很多一線女星也常年吃素,讓自己保持體態輕盈又健康。

身為饕客,應該都有聽過《米其林指南》,這份名單過一到三星級評鑑,以及以合理價格提供優質技藝的「必比登推介」對餐廳進行評級,涵蓋全球30多個目的地,為饕客提供美食推薦清單,等於說列在名單上的餐廳,就是色香味俱全的保證,近年來,人們越來越重視環境永續的議題,因此,在2020 年起開始導入米其林綠星,表彰在環境永續方面致力的餐廳,雖然「綠星不等於素食」,但是許多餐廳和頂尖主廚們正轉向精緻素食料理,不但符合環境永續,也讓素食者能有高雅精緻的用餐體驗。

最近幾年和朋友聚會時,我也突然發現,幾位好友已經改吃素食一段時間了,我的印象中,他們本來是無肉不歡的大饕客,怎麼會突然變心轉性,讓我有些大惑不解,在我幾次的盤敲側擊的打聽下,大概都是健康因素,幾年工作下來,每年的健康檢查,已經是紅字滿滿,不做些改變,可能就是「錢在銀行,人上天堂,家中妻小無人照料」,此外,一些有名的精緻素食料理,不但色香味俱全,價錢也是讓你目瞪口呆,我本來就知道,吃素會比吃肉,較貴一點,但素食多半較油膩,口感也比不上正常的料理,所以,很多人不是那麼喜歡吃素,直到我到這家位於台北的知名蔬食餐廳「小小樹食」用餐過後,才發現,時代在變了,原來素食也可以那麼好吃,此外,小小樹食也獲得米其林綠星肯定,是今年獲得米其林綠星的六家餐廳中的其中之一,素食也可以和美食劃上等號了。

PS: 圖片取自小小樹食的IG帳號

很多人都討厭保險業務員,可能是,常常接到陌生電話強推保險商品,或曾有過被學生時代的同學約出來喝個下午茶,卻聊了一下午的保險商品,或是碰過或聽過核保寬鬆但理賠刁難的故事,總之,這職業給人們的印象是不好的,不過,這是一個故事,描述我為何會優雅的成為他們,和期間的不適應、學習、及體驗,歡迎大家放輕鬆來聽我
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