花花今日分享🌷+香酥菠蘿麵包+🌷跟上次主麵糰一樣可以增加變化蓋上皮就是菠蘿蓋上泡芙也可以喔!份量可以看你的麵團大小調整,約有6顆☀️液種高筋麵粉x66g酵母x5g水x83g雞蛋x1個☀️主麵團高筋麵粉x266g奶粉x10g糖x65g鹽x3g牛奶x75g煉乳x15g奶油x40g☀️酥皮奶油x30g豬油x30g細砂糖x35g雞蛋x15g奶粉x15g低筋麵粉x80g泡打粉x1g⭐️作法1.烤箱預熱上下火180度2.液種材料全部拌入,蓋上保鮮膜30-38度發酵一小時,發酵完會呈現蜂窩狀就可以使用了3.主麵團的材料跟液種加在一起,打成團再加入奶油,打出或揉出手套膜既可放置發酵50分鐘,拿出分成小麵糰在發酵10-15分鐘4.把酥皮的材料全部揉一起再用保鮮膜包起來,等麵包發酵好在把酥皮蓋上,酥皮喜歡切多大依照自己喜歡或平均分配在最後發酵10-15分鐘既可烘烤,烘烤時間15-20分鐘依照自家烤箱決定既可出爐菠蘿麵包下面紙是杯子蛋糕紙拿來裝的也可用烘焙紙喜歡酥皮口味的不要錯過喔!所有分享食譜都是親自時做過的歡迎嘗試看看,如有問題歡迎留言,有時間花花會一一回覆的,祝烘焙愉快