花花烘焙坊之香酥菠蘿麵包
閱讀時間約 1 分鐘
花花今日分享🌷+香酥菠蘿麵包+🌷
跟上次主麵糰一樣可以增加變化蓋上皮就是菠蘿蓋上泡芙也可以喔!
份量可以看你的麵團大小調整,約有6顆
☀️液種
高筋麵粉x66g
酵母x5g
水x83g
雞蛋x1個
☀️主麵團
高筋麵粉x266g
奶粉x10g
糖x65g
鹽x3g
牛奶x75g
煉乳x15g
奶油x40g
☀️酥皮
奶油x30g
豬油x30g
細砂糖x35g
雞蛋x15g
奶粉x15g
低筋麵粉x80g
泡打粉x1g
⭐️作法
1.烤箱預熱上下火180度
2.液種材料全部拌入,蓋上保鮮膜30-38度發酵一小時,發酵完會呈現蜂窩狀就可以使用了
3.主麵團的材料跟液種加在一起,打成團再加入奶油,打出或揉出手套膜既可放置發酵50分鐘,拿出分成小麵糰在發酵10-15分鐘
4.把酥皮的材料全部揉一起再用保鮮膜包起來,等麵包發酵好在把酥皮蓋上,酥皮喜歡切多大依照自己喜歡或平均分配在最後發酵10-15分鐘既可烘烤,烘烤時間15-20分鐘依照自家烤箱決定既可出爐
菠蘿麵包下面紙是杯子蛋糕紙拿來裝的也可用烘焙紙
喜歡酥皮口味的不要錯過喔!所有分享食譜都是親自時做過的歡迎嘗試看看,如有問題歡迎留言,有時間花花會一一回覆的,祝烘焙愉快
- 花花今日分享🌷+香酥菠蘿麵包+🌷 跟上次主麵糰一樣可以增加變化蓋上皮就是菠蘿蓋上泡芙也可以喔! 份量可以看你的麵團大小調整,約有6顆 ☀️液種 高筋麵粉x66g 酵母x5g 水x83g 雞蛋x1個 ☀️主麵團 高筋麵粉x266g 奶粉x10g 糖x65g 鹽x3g 牛奶x75g 煉乳x15g 奶油x40g ☀️酥皮 奶油x30g 豬油x30g 細砂糖x35g 雞蛋x15g 奶粉x15g 低筋麵粉x80g 泡打粉x1g ⭐️作法 1.烤箱預熱上下火180度 2.液種材料全部拌入,蓋上保鮮膜30-38度發酵一小時,發酵完會呈現蜂窩狀就可以使用了 3.主麵團的材料跟液種加在一起,打成團再加入奶油,打出或揉出手套膜既可放置發酵50分鐘,拿出分成小麵糰在發酵10-15分鐘 4.把酥皮的材料全部揉一起再用保鮮膜包起來,等麵包發酵好在把酥皮蓋上,酥皮喜歡切多大依照自己喜歡或平均分配在最後發酵10-15分鐘既可烘烤,烘烤時間15-20分鐘依照自家烤箱決定既可出爐 菠蘿麵包下面紙是杯子蛋糕紙拿來裝的也可用烘焙紙
- 喜歡酥皮口味的不要錯過喔!所有分享食譜都是親自時做過的歡迎嘗試看看,如有問題歡迎留言,有時間花花會一一回覆的,祝烘焙愉快
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本篇參與的主題活動
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。