台灣咖啡首度奪最高分 Coffee Review認證 阿里山日曬豆最優
更新於 2024/10/12閱讀時間約 2 分鐘
圖:台灣咖啡阿里山日曬豆最優。(圖/業者提供)
【李婉如／ 報導】擁有咖啡界的米其林指南之稱，國際咖啡權威評鑑機構Coffee Review，生豆評比出爐，台灣咖啡生豆首度拿下最高分殊榮。阿里山產區的宇辰咖啡莊園日曬處理，獲得目前評鑑最高的94分。另外。台灣新社產區的日曬處理咖啡，也獲得92分的高分，高於許多知名產區，如巴拿馬博魁地、衣索比亞耶加雪菲、夏威夷可納、牙買加藍山等，甚至優於許多頂級的藝伎品種咖啡。
每年的Coffee Review，有來自多國以及各產區的咖啡生豆樣品，這次台灣咖啡，由豆生農業科技公司製作，透過精緻處理技術，將阿里山生產的SL34品種咖啡，製作成高品質的咖啡生豆。根據Coffee Review評測，咖啡有著黑莓、百里香、可可豆、香草莢的調性，平衡及圓潤的酸及圓滑如糖漿般口感，並且有著杏仁木香氣的尾韻。
豆生農業科技主理人王人傑表示，咖啡種植與製作的專業分工是全球咖啡產業的趨勢。咖啡果實在採收後，還需要挑選、發酵以及乾燥，才能製作成咖啡生豆。透過精密專業的製作技術方能將咖啡的品質最佳化。豆生農業科技扮演咖啡製作者的角色，協助咖啡農提高咖啡價值、並作為買家的採購窗口，訂製高品質的咖啡生豆。
（國際咖啡評鑑機構Coffee Review是國際咖啡第三方品質評鑑機構，提供精品咖啡產品的品質鑑定與評論。）
「Coffee Review╱咖啡評鑑」，是全世界第一個將咖啡評分系統，利用類似葡萄酒百分制進行評比，為國際公認權威性評鑑組織。生豆品質與烘焙技術為「Coffee Review」評鑑重點，除單一生豆品質外，也加入綜合配方評分，烘豆師的烘焙技巧與配豆觀念有很大影響。 「Coffee Review」主要藉由五項指標評斷咖啡豆優劣，為香氣、餘韻、醇厚、風味及含奶搭配，評鑑分數100分為滿分，獲得90分以上代表咖啡豆風味「優秀傑出且顯著」。
圖:精品咖啡產品獲品質鑑定與評論。(圖/業者提供)
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咖啡豆的品質直接影響到沖泡出的咖啡口感和風味。
所謂的精品咖啡杯測指的是甚麼?
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咖
咖啡生豆批發：打造高品質咖啡的關鍵
什麼是咖啡生豆？
咖啡生豆是指未經烘焙處理的咖啡豆。這些豆子從咖啡果實中取出後，經過清洗和乾燥，成為生豆，然後進行批發出售。咖啡生豆批發是咖啡供應鏈中至關重要的一環，因為優質的咖啡生豆是製作出香醇咖啡的基礎。
為什麼選擇咖啡生豆批發？
品質控制：咖啡生豆批
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