[小食驗]麵包製作日誌4
閱讀時間約 1 分鐘
11/11-因為湯種玩壞了,今天提前把看到的液種隔夜方式拿來玩,哈
參考的是這篇https://kimiyo.tw/cream_toast/
材料：
液種 170克：高筋麵粉８５克＋牛奶８５克＋酵母粉１克
主麵團：高筋麵粉 165克/蜂蜜 40克/鹽4克/鮮奶油 100克/奶油 20克
酵母粉２克(最後加)
但還是有一點意料外的操作
一早先作液種麵團,但因為瞄到鮮奶油,我就先亂倒了85g,沒有先換算跟水的比例
所以果然麵團太乾,我才又補了25g左右的牛奶,讓所有粉類夠濕,能拌勻
這邊我都沒用攪拌機,單純用筷子處理,弄好就進冰箱了
原本網誌是說冰12小時到16小時,但我晚上就拿出來用了
所以應該只有冷藏發酵8,9小時左右
然後才發現我在搞笑什麼,這個生吐司的食譜是有牛奶也有鮮奶油啊
那液種我就全用牛奶泡就好了啊!!
然後我是加他文章的方式,除了酵母,全部材料都一次丟進去拌,包括奶油
之前都是看奶油要最後放的,但這篇文章沒特別提,我就照樣試
然後原文攪拌好後,就切圓鬆弛了,應該是冷藏發酵就是第一次發酵了吧
他醒麵的時間有點久就是,放了30分,之前的文都是放10分
30分後,我就來整理麵團了,依照我最後想要的形況來處理
不得不說,液種真的很新手(?)友善哎
雖然一樣有冷藏,但因為是後面又加上粉類材料,整體沒有像前二次弄湯種那麼濕
(但前前次湯種比較成功,雖然麵團濕但也不黏手)
如果是想玩一些造型的處理什麼的,這次的液種的麵團,真的好操作多
烤箱發酵50分,但不小心打瞌睡了,可能有多放了1,20分
預熱烤箱後,上下火190度烤20分,這次烤出來的頗香呢
不得不說麵包、吐司,要好吃,真的要加很多有的沒的
鮮奶油,奶油,糖,這些份量都不會太少,烤出來的麵包才會香"一點"
但有點疑惑的是,等到放涼後,比較早處理的幾顆,表皮有點皺皺的
有可能是我整形動作太久,讓他過發了吧?
1會員
24內容數
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
美國總統大選只剩下三天， 我們觀察一整週民調與金融市場的變化（包含賭局）， 到本週五下午3:00前為止， 誰是美國總統幾乎大概可以猜到60-70%的機率， 本篇文章就是以大選結局為主軸來討論近期甚至到未來四年美股可能的改變
Faker昨天真的太扯了，中國主播王多多點評的話更是精妙，分享給各位
王多多的點評
「Faker是我們的處境，他是LPL永遠繞不開的一個人和話題，所以我們特別渴望在決賽跟他相遇，去直面我們的處境。
我們曾經稱他為最高的山，最長的河，以為山海就是盡頭，可是Faker用他28歲的年齡...
因為潮厝秀姿老師的連線而與家長會淑如會長一同促成了這場由「家長、學生、老師」組成的三位一體實驗。我曾帶過老師研習、也因行動打鐵教了不少學生，家長帶孩子打鐵也在我工作室出現許多次，但若我想明白「教育」如何與「打鐵」結合，一堂融合教育三角色（師、親、子）的課，是否最能讓我看到打鐵課的不同面向呢？
多小的孩子能打鐵？一堂給小學孩子的打鐵應該要如何設計？本次幸運地再得到機會回歸雲林潮厝華德福，開啟一場真正的實驗課：給小學三年級孩子來場打鐵體驗！本次和學校老師合作，加上自己對華德福教育的新認識，我將用新的視角來切入打鐵這件事！
看完這篇的你我，幫自己體內大掃除，試試今天開始不激烈的一餐斷食法吧！
週五「減食」→週六「一餐斷食」→週日「復食」
★復食千萬不要大吃大喝
目前實行「一日二食」已二個月，吃早餐和晚餐，只吃七分飽，10-18點不進食只喝水，8小時斷食期間，讓腸胃得以休息，消化完全後，下一餐會更覺食物美味，睡前3小時不
「蛤？！居然當機！」瞪著畫面凍結的螢幕，心裡一面嘀嘀咕咕，一面敲著鍵盤，企圖死馬當活馬醫，看看能不能免去重開機的麻煩。
一切的努力都是徒然，這是徹底的當機！滑鼠、鍵盤完全失去作用，只餘關電源強迫關機一條路可走。
在重開機的當兒，一面看著螢幕有沒有顯示異常的訊息，一面開始分析可能的當機原因。
也許你聽說過「一萬小時定律」，也就是要學習一項技能，需要花費超過一萬個小時才能真正掌握。但問題來了，一萬小時是個什麼概念 ? 我們一整年花在工作的時間大約是 2,000 小時，那要花多少年才能湊滿一萬小時呢 ? 而且，萬一經過一萬小時以後，你又對別的事物產生興趣怎麼辦 ?
『日』字加上一筆，會最先想到什麼字？
第一直覺想到的字是?
1.甲
2.由
3.申
4.田
5.舊(旧)
6.白
7.目
8.電(电)
9.旦
10.想不到or無法組成字
1、變成‘甲’字
比較適合開創性、冒險性的工作，因為其前進行動力是比較明顯的。
2、變成‘由’字
3、變成‘申 ’字
自年初在Canva開啟的新帳號實驗上傳了一些圖後就放著幾月沒管，而近期又再投入新圖進去，雖還沒能開始賺大錢，但至少在Canva上經營目前都還是比別家圖庫的CP值來得高，基本上有投入就會有成長，而且見效也快(只要他們審圖速度夠快，上傳的圖通常一、二個月內就可以看到下載收入)。
Canva是近1、2年我在經營圖庫期間難得一個對供圖者來說業績能成長快速且對初入圖庫產業的設計新手來說比較友善的平台，相較於其它圖庫平台在素材的品質與圖量已經殺成一片紅海的競爭環境下，即使你還是個處在創作出來的素材品質還無法達到其它現有供圖強者一樣水準的情況下，只要你願意付出努力，也一樣能獲利。
這個週末空氣品質很差，我們不出遊宅在家裡玩實驗。看到隔壁班同學做了Walking water的實驗，好像很有趣，我們決定也實地動手觀察一下。
材料的準備很容易，瓶子、水、紙巾、顏料…兒子全部都可以自己來。但是，四個水瓶三個空瓶需要幾張紙巾連接呢? 讓兒子自己數數看……
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
美國總統大選只剩下三天， 我們觀察一整週民調與金融市場的變化（包含賭局）， 到本週五下午3:00前為止， 誰是美國總統幾乎大概可以猜到60-70%的機率， 本篇文章就是以大選結局為主軸來討論近期甚至到未來四年美股可能的改變
Faker昨天真的太扯了，中國主播王多多點評的話更是精妙，分享給各位
王多多的點評
「Faker是我們的處境，他是LPL永遠繞不開的一個人和話題，所以我們特別渴望在決賽跟他相遇，去直面我們的處境。
我們曾經稱他為最高的山，最長的河，以為山海就是盡頭，可是Faker用他28歲的年齡...
因為潮厝秀姿老師的連線而與家長會淑如會長一同促成了這場由「家長、學生、老師」組成的三位一體實驗。我曾帶過老師研習、也因行動打鐵教了不少學生，家長帶孩子打鐵也在我工作室出現許多次，但若我想明白「教育」如何與「打鐵」結合，一堂融合教育三角色（師、親、子）的課，是否最能讓我看到打鐵課的不同面向呢？
多小的孩子能打鐵？一堂給小學孩子的打鐵應該要如何設計？本次幸運地再得到機會回歸雲林潮厝華德福，開啟一場真正的實驗課：給小學三年級孩子來場打鐵體驗！本次和學校老師合作，加上自己對華德福教育的新認識，我將用新的視角來切入打鐵這件事！
看完這篇的你我，幫自己體內大掃除，試試今天開始不激烈的一餐斷食法吧！
週五「減食」→週六「一餐斷食」→週日「復食」
★復食千萬不要大吃大喝
目前實行「一日二食」已二個月，吃早餐和晚餐，只吃七分飽，10-18點不進食只喝水，8小時斷食期間，讓腸胃得以休息，消化完全後，下一餐會更覺食物美味，睡前3小時不
「蛤？！居然當機！」瞪著畫面凍結的螢幕，心裡一面嘀嘀咕咕，一面敲著鍵盤，企圖死馬當活馬醫，看看能不能免去重開機的麻煩。
一切的努力都是徒然，這是徹底的當機！滑鼠、鍵盤完全失去作用，只餘關電源強迫關機一條路可走。
在重開機的當兒，一面看著螢幕有沒有顯示異常的訊息，一面開始分析可能的當機原因。
也許你聽說過「一萬小時定律」，也就是要學習一項技能，需要花費超過一萬個小時才能真正掌握。但問題來了，一萬小時是個什麼概念 ? 我們一整年花在工作的時間大約是 2,000 小時，那要花多少年才能湊滿一萬小時呢 ? 而且，萬一經過一萬小時以後，你又對別的事物產生興趣怎麼辦 ?
『日』字加上一筆，會最先想到什麼字？
第一直覺想到的字是?
1.甲
2.由
3.申
4.田
5.舊(旧)
6.白
7.目
8.電(电)
9.旦
10.想不到or無法組成字
1、變成‘甲’字
比較適合開創性、冒險性的工作，因為其前進行動力是比較明顯的。
2、變成‘由’字
3、變成‘申 ’字
自年初在Canva開啟的新帳號實驗上傳了一些圖後就放著幾月沒管，而近期又再投入新圖進去，雖還沒能開始賺大錢，但至少在Canva上經營目前都還是比別家圖庫的CP值來得高，基本上有投入就會有成長，而且見效也快(只要他們審圖速度夠快，上傳的圖通常一、二個月內就可以看到下載收入)。
Canva是近1、2年我在經營圖庫期間難得一個對供圖者來說業績能成長快速且對初入圖庫產業的設計新手來說比較友善的平台，相較於其它圖庫平台在素材的品質與圖量已經殺成一片紅海的競爭環境下，即使你還是個處在創作出來的素材品質還無法達到其它現有供圖強者一樣水準的情況下，只要你願意付出努力，也一樣能獲利。
這個週末空氣品質很差，我們不出遊宅在家裡玩實驗。看到隔壁班同學做了Walking water的實驗，好像很有趣，我們決定也實地動手觀察一下。
材料的準備很容易，瓶子、水、紙巾、顏料…兒子全部都可以自己來。但是，四個水瓶三個空瓶需要幾張紙巾連接呢? 讓兒子自己數數看……