漢堡排名店排不到？教你日式漢堡排怎麼做、醬汁怎麼調，零失敗DIY
閱讀時間約 2 分鐘
近年來日式漢堡排受到台灣民眾的歡迎，比起味道比較粗獷的美式漢堡排，口感偏濕潤、柔軟的日式漢堡排似乎比較受台灣人的青睞，今年日本主打高級漢堡排的「挽肉と米」進軍台灣立刻掀起排隊風潮。其實日式漢堡排在家也可以DIY，而且並不困難，以下療日子為大家整理日式與元祖的美式漢堡排在風格上有什麼差異，製作上有什麼差別，以及日式漢堡排怎麼做？
日式、美式漢堡排哪裡不一樣？
漢堡排這種食物是從美國傳進日本的，根據文史工作者胡川安的說法，可能早在明治維新時期就由美國軍隊傳進日本，原本仍是「麵包夾漢堡肉」的吃法，最後漸漸被日本人改造，變成可以配飯的美食。
漢堡排的原枓也發生改變，美式漢堡排大多以牛肉製作，而日式漢堡排通常都是混合牛、豬絞肉，以各種比例來製作，調整其風味與口感，還會額外加入雞蛋、麵粉、洋蔥碎來調整，煎熟後再淋上特製和風醬汁，搭配白飯與蔬菜食用。以下教大家日式漢堡排怎麼做？
日式漢堡排怎麼做？
食材：
- 豬絞肉 300g
- 雞蛋 1顆
- 牛奶 25cc
- 洋蔥 1/4顆
- 麵包粉 10g
- 鹽、黑胡椒適量
做法：
1.洋蔥切小丁，下鍋炒軟。
2.將牛奶與麵包粉混合，再將雞蛋、鹽、黑胡椒、洋蔥丁混入。
3.將絞肉加入，與所有材料揉勻，把水分都吸收進去，如果太濕可以再加一點麵包粉。
4.將絞肉摔打、揉製至產生黏性。
5.最後揉製成圓餅狀，約可做3~4個。
日式漢堡排風味醬汁怎麼做？
簡易版
鰹魚醬油、醬油、米酒、味醂以2：1：1：2的比例混合成醬汁。可以加些唐辛子粉、蘿蔔泥等來調整風味。
高階版
食材：
- 番茄醬 4大匙
- 伍斯特醬 4大匙
- 芥末醬 1茶匙
- 紅酒 50cc
- 水 50cc
做法：
- 在鍋裡倒入伍斯特醬、芥末醬、番茄醬、糖
- 以小火慢慢將所有醬汁煮至有點濃稠即可。
漢堡排怎麼煎才好吃？
1.跟煎牛排一樣，如果漢堡排是冰冷的，最好讓它退冰到室溫再煎，避免內外生熟速度不一致，造成內部過生或外部過熟的窘境。
2.漢堡排放入鍋中煎時，每一塊之間不要相連，這樣邊緣才能煎出好看的顏色。
3.漢堡排下鍋時，先單面煎5分鐘，不要隨意翻動肉排，接著再翻面煎5分鐘。
4.也可以撒一點水，再上蓋悶一下，能縮短煎煮時間。
5.也可以在煎煮時加上起司片來增加風味，只要約一分鐘讓它融化即可。
漢堡排怎麼保存？
吃不完的漢堡肉可以放在烘焙紙上，再用保鮮膜蓋上，放到冰箱冷凍。最好將漢堡肉放入密封袋，吃之前可將漢堡肉先解凍後再煎煮。
好好聊日子 療癒你的健康生活
想知道3間精選日式漢堡排餐廳嗎？想知道更多就到👉療日子網站
10會員
74內容數
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Hi 大家好，我是Ethan😊
相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本，也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布，還是在旅途中面對各種氣候變化，保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水，還能提升後續保養品的吸收效率。
曾經，我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
這明明是烤山豬肉啊。對，是的。但這些肉烤熟後，就製成漢堡。所有漢堡肉都是用木炭烤熟，香氣好。
右邊四個灰灰的，就是夾肉的漢堡麵皮。
這是個原住民經營的漢堡店，不在台南市區。每個漢堡的份量都很大，比拳頭大三倍，還附送沙拉。
雖遠，但值得試試。
大魯口水二滴。
店名: 木漢堡原木炭烤漢堡聚落 台南市
各位假日時也會像我一樣懶得煮飯，連叫 Ubereats 都懶嗎？（因為還要一間間挑選餐廳，連這個步驟都懶:P），這種時候我通常都會叫速食餐廳，但麥當勞真的吃太膩了，又尤其之前服務過麥當勞的客戶，偶爾也想吃點別的，這時我會點漢堡王。
標題寫的是漢堡，但照片是雞塊。
因為它的雞塊讓我太驚艷了! 咬下去那口......「雞肉怎可以如般的滑嫩!!!!」，而且份量十足。
我是漢堡控，在台南要吃到好吃的漢堡，難! 健身教練推薦後才知道有這家店，一試會成主顧。漢堡肉煎得恰到好，醬汁也是我愛的。
大魯口水二滴半!
店名: abc Burg
漢堡王玩這種「曉以大義」的遊戲，已經玩到有點上癮。最近他們又推出一則「公開信」廣告，呼籲大家也要去吃競爭對手的速食產品，這是怎麼回事？
撰寫：施學庸
2020年3月29日，知名餐飲漢堡王台灣公司，因為其3月25日在臉書的兩則宣傳文章將套餐命名為“武漢肺炎剋星”而上了大陸社交平台新浪微博的“熱搜”，該文章引發大陸網友強烈不滿與批評，並出現要“抵制漢堡王”的呼號。
隨後漢堡王中國火速發表聲明，強調兩者是不同公司，同時替漢堡王台灣公司向
漢堡王這次的行銷活動非常高明，將所謂的「piggyback」手法發揮到了極致，讓公司在損失極小的狀況下得到最大的收穫；在未來的行銷技術教科書中，這應該算是可以列入史冊的一個案例。
漢堡王這次的行銷活動非常高明，將所謂的「piggyback」手法發揮到了極致，讓公司在損失極小的狀況下得到最大的收穫；在未來的行銷技術教科書中，這應該算是可以列入史冊的一個案例。
我除了是虱目魚控、牛肉控，也是漢堡控。
回台南快二年，吃漢堡的機會很少。這次好不容易找到一家漢堡專賣店。
直接講結論，好吃。下次還要再去試它的炸雞。
我更想說的是，我用台語點餐，服務人員可以全程用台語應對，這對西式餐飲是值得鼓勵的。
大魯口水二滴。
店名:田中漢堡 店址:台南市民生路一段43號
書道應該是形式與內容的結合。書寫在解除技法之後，應該恢復到工具的本然，像初學寫字的孩子一樣，握筆書寫。心裡有文字所代表的意義，心與手相連，把這種意義用筆墨表達出來。這是極難達成的目標。寫的字要大家認識，又能在形式上表意，而且還要保持應用藝術中所必要的美感。
每個人到陌生城市旅遊的「非做不可」都不一樣，有人要買該城市的星巴克杯子，有人要看盡歷史景點拍張照片紀念，也有人要非吃當地傳統佳餚或星級餐廳不可。而我們的非做不可，是參觀該城市的美術館或博物館。
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Hi 大家好，我是Ethan😊
相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本，也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布，還是在旅途中面對各種氣候變化，保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水，還能提升後續保養品的吸收效率。
曾經，我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
這明明是烤山豬肉啊。對，是的。但這些肉烤熟後，就製成漢堡。所有漢堡肉都是用木炭烤熟，香氣好。
右邊四個灰灰的，就是夾肉的漢堡麵皮。
這是個原住民經營的漢堡店，不在台南市區。每個漢堡的份量都很大，比拳頭大三倍，還附送沙拉。
雖遠，但值得試試。
大魯口水二滴。
店名: 木漢堡原木炭烤漢堡聚落 台南市
各位假日時也會像我一樣懶得煮飯，連叫 Ubereats 都懶嗎？（因為還要一間間挑選餐廳，連這個步驟都懶:P），這種時候我通常都會叫速食餐廳，但麥當勞真的吃太膩了，又尤其之前服務過麥當勞的客戶，偶爾也想吃點別的，這時我會點漢堡王。
標題寫的是漢堡，但照片是雞塊。
因為它的雞塊讓我太驚艷了! 咬下去那口......「雞肉怎可以如般的滑嫩!!!!」，而且份量十足。
我是漢堡控，在台南要吃到好吃的漢堡，難! 健身教練推薦後才知道有這家店，一試會成主顧。漢堡肉煎得恰到好，醬汁也是我愛的。
大魯口水二滴半!
店名: abc Burg
漢堡王玩這種「曉以大義」的遊戲，已經玩到有點上癮。最近他們又推出一則「公開信」廣告，呼籲大家也要去吃競爭對手的速食產品，這是怎麼回事？
撰寫：施學庸
2020年3月29日，知名餐飲漢堡王台灣公司，因為其3月25日在臉書的兩則宣傳文章將套餐命名為“武漢肺炎剋星”而上了大陸社交平台新浪微博的“熱搜”，該文章引發大陸網友強烈不滿與批評，並出現要“抵制漢堡王”的呼號。
隨後漢堡王中國火速發表聲明，強調兩者是不同公司，同時替漢堡王台灣公司向
漢堡王這次的行銷活動非常高明，將所謂的「piggyback」手法發揮到了極致，讓公司在損失極小的狀況下得到最大的收穫；在未來的行銷技術教科書中，這應該算是可以列入史冊的一個案例。
漢堡王這次的行銷活動非常高明，將所謂的「piggyback」手法發揮到了極致，讓公司在損失極小的狀況下得到最大的收穫；在未來的行銷技術教科書中，這應該算是可以列入史冊的一個案例。
我除了是虱目魚控、牛肉控，也是漢堡控。
回台南快二年，吃漢堡的機會很少。這次好不容易找到一家漢堡專賣店。
直接講結論，好吃。下次還要再去試它的炸雞。
我更想說的是，我用台語點餐，服務人員可以全程用台語應對，這對西式餐飲是值得鼓勵的。
大魯口水二滴。
店名:田中漢堡 店址:台南市民生路一段43號
書道應該是形式與內容的結合。書寫在解除技法之後，應該恢復到工具的本然，像初學寫字的孩子一樣，握筆書寫。心裡有文字所代表的意義，心與手相連，把這種意義用筆墨表達出來。這是極難達成的目標。寫的字要大家認識，又能在形式上表意，而且還要保持應用藝術中所必要的美感。
每個人到陌生城市旅遊的「非做不可」都不一樣，有人要買該城市的星巴克杯子，有人要看盡歷史景點拍張照片紀念，也有人要非吃當地傳統佳餚或星級餐廳不可。而我們的非做不可，是參觀該城市的美術館或博物館。