雞蛋新鮮嗎?
前幾日心血來潮想煎製日式料理中的"玉子燒",然而我尚無玉子燒做法的料理學習歷程,完全憑藉自以為是的想法試做,最終是把理想中的玉子燒煮成普通的煎蛋;書寫此文則是想向您們娓娓道來,敲破蛋殼後的意外發現!
玉子燒製程第一步打蛋到碗中,我從冰箱冷藏室拿出的6顆土雞蛋,4顆雞蛋的蛋黃都已經是破損流散狀態;按常理來說,新鮮雞蛋的蛋黃應該是飽滿的完整圓形,然而碗中的蛋黃卻呈現破損流散狀,這就代表雞蛋本身已經變質
為了更加確信我的初判正確,我還拿起碗裡的蛋黃認真仔細聞一聞,反覆確認清楚它的氣味,果然不出所料,帶有一股淡淡的發臭味,為了比對,我同一時間內也把盛有蛋黃完整狀態的另一個碗拿起來聞一聞,這碗的話,除了蛋腥味外,並沒有任何的腐臭味了
事後我便告知母親,母親回說這批雞蛋當初是在北港牛墟採買,土雞蛋很可能承受不了當日的高溫,外加土雞蛋可能多日未售出又繼續被兜售,也難怪那裏的土雞蛋售價特別便宜,未來就不再選擇到牛墟購買雞蛋,非常感謝我有反應讓她知曉此事
我反饋母親說:之前我們的早餐吃的都是電鍋蒸煮的水煮蛋,雞蛋都是處於沒有被打破的情況下就被食用掉,我們才會遲遲未能發現雞蛋不新鮮的事.
最後,採購雞蛋請選擇銷售情況好的商販,或是有冷藏設備的雞蛋販售專區,我們也得記住檢查保存日期或詢問販售員雞蛋的進貨日期.
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在創作的路上真的很多人問我說
到底要怎麼做出符合自己期待
但又可以表現得很有美感的作品？🥹
這個問題真的應該是每個創作者都一直在學習的課題吧！
提問的內容越是清晰，強者、聰明人越能在短時間內做判斷、給出精準的建議，他們會對你產生「好印象」，認定你是「積極」的人，有機會、好人脈會不自覺地想引薦給你
取出八顆雞蛋放到常溫過一晚，進滾水中煮六分鐘，馬上放進冰水中冰鎮。
同時起一鍋開水，加入味醂、醬油、柴魚、一點米酒煮個幾分鐘，放涼後將柴魚撈出另外放置。
自從學會這煮法從未失敗過的溏心蛋，這回卻只有一顆完美成型，其他都被我剝到七零八落，出娘胎不到一週的蛋果然做不來溏心蛋，只得將傷勢最重的兩顆配著
我也是頭一次品嘗《正道藏心蛋》，SGS檢驗合格；自家研發搖蛋機台，可把蛋黃與蛋白搖製均勻；烹煮茶葉蛋後，一經切開無蛋黃。
真空包裝，一袋有6顆；冷藏宅配到府；冷藏可保存20天
色澤看起來相當不錯，相當有食慾
外觀與一般茶葉蛋相似；拆開真空包裝袋，撲鼻且四溢的滷汁香氣。真的好
好久沒做水蒸蛋，這次大成功！滑嫩又好味~ 😋
雞蛋2顆 打散 (100g),
加入水250g (或高湯, 雞湯肉湯都可以)
加醬油 <1tbsp, (高湯可以不加鹽或醬油)
過篩
大火水滾將準備好的蛋碗放入蒸鍋加蓋, 轉小火, 蒸8分,
材料：
米飯
雞蛋
蔬菜（例如胡蘿蔔、青豆、粟米粒等）
火腿/培根（視乎個人口味）
鹽
胡椒粉
蔥花（裝飾用）
步驟：
煮米飯：先將適量嘅米飯洗淨，放入電飯煲或者鍋中煮熟備用。
準備配菜：將蔬菜洗淨，切成細粒狀，火腿或培根切成細粒備用。
打蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量嘅鹽同胡椒
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