前幾日心血來潮想煎製日式料理中的"玉子燒",然而我尚無玉子燒做法的料理學習歷程,完全憑藉自以為是的想法試做,最終是把理想中的玉子燒煮成普通的煎蛋;書寫此文則是想向您們娓娓道來,敲破蛋殼後的意外發現!
玉子燒製程第一步打蛋到碗中,我從冰箱冷藏室拿出的6顆土雞蛋,4顆雞蛋的蛋黃都已經是破損流散狀態;按常理來說,新鮮雞蛋的蛋黃應該是飽滿的完整圓形,然而碗中的蛋黃卻呈現破損流散狀,這就代表雞蛋本身已經變質
為了更加確信我的初判正確,我還拿起碗裡的蛋黃認真仔細聞一聞,反覆確認清楚它的氣味,果然不出所料,帶有一股淡淡的發臭味,為了比對,我同一時間內也把盛有蛋黃完整狀態的另一個碗拿起來聞一聞,這碗的話,除了蛋腥味外,並沒有任何的腐臭味了事後我便告知母親,母親回說這批雞蛋當初是在北港牛墟採買,土雞蛋很可能承受不了當日的高溫,外加土雞蛋可能多日未售出又繼續被兜售,也難怪那裏的土雞蛋售價特別便宜,未來就不再選擇到牛墟購買雞蛋,非常感謝我有反應讓她知曉此事
我反饋母親說:之前我們的早餐吃的都是電鍋蒸煮的水煮蛋,雞蛋都是處於沒有被打破的情況下就被食用掉,我們才會遲遲未能發現雞蛋不新鮮的事.
最後,採購雞蛋請選擇銷售情況好的商販,或是有冷藏設備的雞蛋販售專區,我們也得記住檢查保存日期或詢問販售員雞蛋的進貨日期.
