糖尿病患者的21種點心饗宴
如果患有糖尿病，建議選擇營養豐富的點心有助於促進飽足感，而不會導致血糖升高過高，其中包括酪梨、鷹嘴豆和杏仁。
目錄
1.水煮蛋
2.漿果酸奶
3.杏仁
4.蔬菜鷹嘴豆泥
5.酪梨
6.花生醬蘋果片
7.牛肉條
8.烤鷹嘴豆
9.火雞捲
10.乾酪
11.起司和全麥餅乾
12.鮪魚沙拉
13.爆米花
14.奇亞籽布丁
15.免烤能量球
16.黑豆沙拉
17.零食混合物
18.毛豆
19.自製蛋白棒
20.花生醬芹菜棒
21.烘蛋瑪芬
常見問題
- Q1吃什麼零食不會升血糖？
- Q2哪些薯片適合糖尿病患者？
- Q3糖尿病患者最好的晚間點心是什麼？
當患有糖尿病時，要選擇健康的點心可能是一件很困難的事情，關鍵在於選擇富含纖維、蛋白質和健康脂肪，這些營養素將有助於控制血糖。
攝取營養豐富的食物來促進整體健康是很重要的，本文將針對糖尿病患者推薦21種可以食用的創意點心。
1. 水煮蛋
水煮蛋是糖尿病患者的健康點心，它們的蛋白質含量確實讓它們閃閃發光。 一個大的煮雞蛋提供 6.3 克蛋白質，這對糖尿病很有幫助，因為它有助於防止飯後血糖升高過高。
在一項研究中，65 名第 2 型糖尿病患者每天吃兩顆雞蛋，持續 12 週。研究結束時，他們的空腹血糖值顯著降低。 他們的糖化血紅素也較低，這是長期血糖控制的指標。
雞蛋可以促進飽腹感，這可能有助於降低卡路里攝取量並導致減肥，體重減輕至少 10% 的糖尿病患者或許能夠緩解疾病。
建議可以享用1~2個煮熟的雞蛋作為零食，或用酪梨醬等健康的配料裝飾。
2. 漿果優格
出於多種原因，漿果優格是一種極好的糖尿病友好零食。首先，莓果中的抗氧化劑可以減少發炎並防止胰臟細胞受損，胰臟細胞負責釋放降低血糖平衡的荷爾蒙。
此外，漿果是纖維的重要來源。例如，1 杯（150 g）藍莓提供 3.6 g的纖維，有助於減緩消化並穩定飯後的血糖。優格也以其降低血糖的能力而聞名，這部分是由於它含有益生菌，可以提高身體代謝含糖食物的能力。並且，優格富含蛋白質，有助於控制血糖，尤其希臘優格的蛋白質含量特別高。
優格和莓果一起作為零食味道很好，因為莓果的甜味有助於平衡優格的酸味。可以簡單地將它們混合在一起，或將它們疊在一起製成芭菲。
3. 杏仁
杏仁營養豐富，食用方便。一份 28 g的杏仁提供超過 15 種維生素和礦物質，包括 0.6 mg或每日建議攝取量的 27% 錳、76.5 毫克或 18% 鎂以及 0.32 毫克或 25% 核黃素。
研究顯示杏仁可能有助於控製糖尿病患者的血糖。 在一項研究中，58 名受試者連續 24 週每天在飲食中加入杏仁，長期血糖值下降了 3%。在另一項研究中，20 名成年糖尿病患者連續 4 週每天食用 60 克杏仁，其胰島素降低了 4%，這種激素如果持續較高，可能會使糖尿病惡化。
杏仁有助於穩定血糖的能力可能是由於其所含的纖維、蛋白質和健康脂肪的組合，所有這些在糖尿病管理中都發揮著重要作用。此外，杏仁還可能透過降低膽固醇有益於心臟健康，並促進體重管理，這兩者都是預防和治療第 2 型糖尿病的主要因素。
由於杏仁的熱量相當高，因此當將其作為零食食用時，最好將其份量限制在一把左右。
4. 蔬菜鷹嘴豆泥
鷹嘴豆泥是一種由鷹嘴豆製成的奶油醬，與生蔬菜搭配時味道極佳。蔬菜和鷹嘴豆泥都是纖維、維生素和礦物質的良好來源。此外，鷹嘴豆泥還提供少量的蛋白質和脂肪，這些特性都可能有利於糖尿病患者的血糖控制。
一項研究發現，一餐吃至少 1 盎司鷹嘴豆泥的人的血糖和胰島素比一餐吃白麵包的人低四倍。
可以嘗試將幾種蔬菜浸入鷹嘴豆泥中，例如青色花椰菜、花椰菜、胡蘿蔔和青椒。
5. 酪梨
如果患有糖尿病，吃酪梨有助於控制血糖。酪梨中的高纖維含量和單元不飽和脂肪酸使它們成為糖尿病友善食品。 這些因素可能會阻止餐後血糖升高。
一項研究發現，定期在飲食中添加單元不飽和脂肪酸來源的 2 型糖尿病患者的血糖顯著改善。
可以單獨食用酪梨，也可以將其製成酪梨醬等蘸醬。由於酪梨的熱量相當高，因此最好只吃酪梨的四分之一到二分之一的份量。
6. 花生醬蘋果片
切片蘋果搭配堅果醬是一種美味又健康的零食，非常適合糖尿病患者。
蘋果富含多種營養素，包括 B 群維生素、維生素 C 和鉀，而花生醬則提供維生素 E 和鎂，所有這些都有助於控製糖尿病。蘋果和花生醬的纖維含量也很高，一個中等大小的蘋果加上 2 湯匙（32 克）花生醬可提供近 7 克纖維，有助於控制血糖。
人們專門研究了蘋果在糖尿病管理中的潛在作用，它們所含的多酚抗氧化劑被認為可以保護胰臟細胞免受通常會使糖尿病惡化的傷害。
也可以嘗試將其他類型的水果與花生醬搭配，例如香蕉或梨，以獲得類似的健康益處。
7. 牛肉條
牛肉條方便攜帶且適合糖尿病患者，牛肉條之所以成為糖尿病患者的絕佳零食，是因為其蛋白質含量高，碳水化合物含量低，大多數牛肉條28g提供約 6 g蛋白質，這可能有助於控制血糖。如果可以，請考慮購買用草飼牛肉製成的牛肉條，與穀飼牛肉相比，草飼牛肉的 omega-3 脂肪酸含量更高，有助於維持血糖穩定。
值得注意的是，牛肉條的鈉含量很高，如果食用過量，可能會導致某些人罹患高血壓，因此，吃牛肉條一定要適量。
8.烤鷹嘴豆
鷹嘴豆，也稱為雞豆，是一種非常健康的豆類，1/2 杯（82 g）鷹嘴豆含有約 7 g蛋白質和 6 g纖維，使其成為糖尿病患者的絕佳零食。
研究表明，定期食用鷹嘴豆和其他豆類可能有助於降低糖尿病風險，因為它們有可能有助於控制血糖。在一項研究中，19 名成年人連續六週每天食用鷹嘴豆膳食，與食用小麥膳食的人相比，餐後血糖和胰島素顯著降低。
讓鷹嘴豆易於食用的一種方法是烘烤鷹嘴豆，這樣它們會變得鬆脆且方便食用。另外，如果用橄欖油和調味料烘烤時，它們的味道也非常吸引人。
9. 火雞捲
火雞捲是一種製作簡單的小吃，本質上是一種無麵包的三明治包裝，由火雞胸肉片包裹著低碳水化合物，例如起司和蔬菜。
火雞捲是糖尿病患者的絕佳零食選擇，因為其碳水化合物含量低，蛋白質含量高，有助於防止血糖升高。此外，火雞捲中的蛋白質可能有助於降低食慾，這有利於防止暴飲暴食和促進體重管理，這兩者都是控制第 2 型糖尿病的關鍵因素。
要製作火雞捲，只需將一湯匙（約 10 g）奶油乾酪塗在火雞片上，然後將其包裹在切片蔬菜上，例如黃瓜或青椒。
10.乾酪
白乾酪對於糖尿病患者來說是一種很好的零食。半杯（約 112 g）小凝乳乾酪可提供多種維生素和礦物質，此外還含有近 13 g蛋白質和僅 4 g碳水化合物。
有趣的是，吃乾酪可能有助於控制血糖。在一項較早的研究中，與那些只吃糖的人相比，吃了 25 克乾酪和 50 克糖的男性隨後的血糖降低了 38%，白軟乾酪等食物的降血糖作用可能是由於其蛋白質含量高。
白軟乾酪味道很好，但也可以將其與水果混合以獲得額外的營養和纖維。
11.起司和全麥餅乾
「餅乾三明治」是一種很受歡迎的小吃，可以自己製作，在一些全麥餅乾上放上起司片。如果患有糖尿病，它們是不錯的零食選擇，雖然餅乾的碳水化合物含量很高，但起司中的脂肪和餅乾中的纖維可以防止它們導致血糖升高。
一些研究表明，食用乳酪等乳製品與降低糖尿病的風險有關。然而，需要更多的研究來證實這一點。
但在食用前請務必仔細選擇餅乾，因為許多品牌的精製麵粉和添加糖含量很高，這可能會對血糖產生負面影響。為了避免這些成分，請務必選擇 100% 全穀物製成的餅乾。
12.鮪魚沙拉
鮪魚沙拉是將鮪魚與蛋黃醬和其他成分（例如芹菜和洋蔥）混合製成的。
一罐 5 盎司的金槍魚提供約 20 g蛋白質，不含碳水化合物，這對於患有糖尿病的人來說是一個不錯的零食選擇。此外，鮪魚還提供少量的 omega-3 脂肪酸，這些脂肪酸已被證明有助於控製糖尿病，因為它們具有降低發炎和改善血糖控制的潛力。
可以將鮪魚沙拉與乾酪或優格混合，而不是與蛋黃醬混合，使鮪魚沙拉變得更健康、蛋白質含量更高。
13. 爆米花
爆米花是一種非常受歡迎的健康全穀物休閒食品，它被認為是適合糖尿病患者的休閒食品，部分原因是它的熱量密度低，一杯（8 g）空氣爆米花僅含 31 卡路里。
吃低熱量食物有助於控制體重，這可以降低血糖並更好地全面管理 2 型糖尿病。此外，每 1 杯（8 g）爆米花提供 1 g纖維，這是使其成為糖尿病友善食品的另一個特性。
由於大多數微波爐爆米花的鹽和脂肪含量都很高，有些人可能會選擇使用空氣爆米花在家自己製作。
14. 奇亞籽布丁
奇亞籽布丁是將奇亞籽浸泡在牛奶中直至混合物達到布丁般的稠度而製成。對於糖尿病患者來說，它是一種健康的零食，因為奇亞籽富含許多有助於穩定血糖的營養物質，包括蛋白質、纖維和 omega-3 脂肪酸。
奇亞籽中的纖維可以吸收大量的水，這可能有助於透過減緩消化過程和糖釋放到血液中來控製糖尿病。此外，食用奇亞籽已被證明有助於降低三酸甘油酯，這對心臟健康有益。 這是有益的，因為患有糖尿病的人往往有較高的心臟病的風險。
15.免烤能量球
對於糖尿病患者來說，能量零食是一種很棒的零食，是一種美味又健康的零食，由自己選擇的原料混合併滾成球製成，一些常見的成分包括堅果醬、燕麥和種子。
大多數用於製作能量飲料的成分都富含纖維和蛋白質——這兩種關鍵營養素可以保持血糖穩定。
能量飲料的另一個好處是方便，它們不需要烘烤，可以在旅途中輕鬆攜帶它們。
16. 黑豆沙拉
黑豆沙拉是一種健康的點心。要製作它，只需將煮熟的黑豆與切碎的蔬菜（例如洋蔥和辣椒）混合，然後將它們拌入油醋汁中即可。
由於黑豆含有纖維和蛋白質，因此它們是糖尿病患者的健康零食。吃它們可以防止血糖升高並有助於降低餐後胰島素。在一項研究中，與不食用黑豆的人相比，12 名隨餐食用黑豆的人在進食 5 小時後胰島素較低。
黑豆也被證明可以透過幫助降低膽固醇和血壓來有益於心臟健康。
17. 零食混合物
零食混合物是一種由堅果、種子和乾果混合而成的零食。一份 1 盎司（28 g）混合乾果提供近 4 g蛋白質，這使其成為一種填充零食，可以促進糖尿病患者的血糖控制。混合乾果還提供一些來自堅果和種子的健康脂肪和纖維，已被證明有助於降低血糖和胰島素。
關鍵是避免添加過多的什錦乾果，因為它的糖分很高，如果攝取過多，可能會導致血糖升高。此外，它的熱量非常高，所以應該避免一次吃太多，合理份量約為一把。
18. 毛豆
毛豆是未成熟的綠色大豆，仍在豆莢中，它們是一種非常營養且方便的零食。
1 杯（155 g）毛豆含有 18 g蛋白質和 8 g纖維，使其成為糖尿病患者的絕佳零食。食用毛豆等大豆食品會與降低糖尿病的風險有關，可能是由於大豆中含有異黃酮化合物，它可以降低糖尿病患者的血糖並減少胰島素阻抗。
毛豆通常是蒸著吃的，可以將其與調味料混合來增強風味。
19.自製蛋白棒
蛋白棒提供大量蛋白質，是糖尿病患者的絕佳零食選擇。
許多商店購買的蛋白棒添加糖含量很高，因此自己製作是有益的。這種自製蛋白棒的配方包括花生醬、乳清蛋白和燕麥粉。 要降低其糖含量，可以減少蜂蜜的用量並從配方中省略巧克力片。也可以嘗試 Lara Bars，這是一種用最少成分製成的流行蛋白質棒。
20. 花生醬芹菜棒
享用芹菜桿的一種流行方法是將其浸入花生醬中，這是糖尿病患者的另一種健康零食選擇。
首先，芹菜桿的熱量非常低，每杯（101g）僅提供14卡路里，這可以幫助控制體重，從而有助於控制第 2 型糖尿病。此外，芹菜含有一種稱為黃酮的抗氧化劑，人們已經研究了黃酮在降低血糖方面的作用。
在芹菜棒中添加一兩湯匙（約 16-32 g）花生醬可以為零食添加一些額外的蛋白質和纖維，這將更有利於血糖控制。
21. 烘蛋瑪芬
烘蛋瑪芬是將雞蛋與蔬菜混合，然後在瑪芬烤盤烘烤，它們為糖尿病患者提供快速、健康的零食。這種對糖尿病有益的食物的主要好處是雞蛋中的蛋白質和蔬菜中的纖維，吃這些有助於保持血糖穩定。
烘蛋瑪芬的食譜是將雞蛋、青椒、洋蔥和菠菜以及一些調味料和辣醬結合在一起。
常見問題
Q1吃什麼零食不會升血糖？
不會升高血糖的點心包括雞蛋、不加糖的堅果和莓果。
Q2哪些薯片適合糖尿病患者？
如果患有糖尿病，可以吃的薯片包括烤薯片、地瓜片或不添加任何調味料的玉米片。也就是說，這些產品的鈉含量可能很高，會對血壓產生負面影響。 此外，如果吃得太多，它們也會導致血糖升高，最好限制一次吃 10~15 片薯片或一小袋零食，大約是 15g。
也許，更健康的選擇是用新鮮紅薯自己製作薯條，但請注意使用的鹽和油的量，如果可以，請嘗試用氣炸鍋製作。
Q3糖尿病患者最好的晚間點心是什麼？
根據 2020 年的一項研究，與蛋白質含量相似的高碳水化合物零食相比，選擇低碳水化合物零食（例如睡前雞蛋）有助於提高 2 型糖尿病患者的胰島素敏感性。
也就是說，與睡前不吃點心的受試者相比，胰島素敏感性的改善並不明顯。 另一個不錯的選擇是低脂希臘優格加莓果，這是一種健康的碳水化合物，有助於預防夜間低血糖。
最後的話
儘管患有糖尿病，仍然有很多健康的零食可供選擇。一個很好的經驗法是選擇富含蛋白質、纖維和健康脂肪的食物，這些都有助於維持健康的血糖平衡。
2 型糖尿病患者患肥胖症和心臟病等慢性疾病的風險較高，因此關注營養豐富且整體健康的食物很重要。其實患有糖尿病時想吃零食並不困難，即使在旅途中，仍然可以準備和食用許多快速簡便的零食。
文章來源／healthline
