Kahk是源自古埃及的糕點,又稱節慶餅。
原味的節慶餅由麵粉、黃油、糖及炒香的白芝麻製成,表面撒上雪白的細糖粉;其餘也有蜂蜜堅果、椰棗內餡等口味。
它的口感鬆軟,咬下去的瞬間,麵粉與黃油的香氣在口中迸出,緊接著是焦香白芝麻的尾韻;由於口水會瞬間被Kahk吸乾,因此都會搭配熱飲享用。
一杯香甜的熱奶茶配上Kahk,是開齋節的經典早餐,甜滋滋的宣告開齋節的到來。
除了穆斯林在齋戒月期間進行的白天禁食、禁水,埃及的科普特基督徒在復活節前也會進行為期55天的純素飲食齋戒,開齋時也同樣會享用肥滋滋、香噴噴的Kahk,因此Kahk是全埃及人的節慶餅。
現在大多數的人都直接從商店購買現成節慶餅,少數人依然維持自家手作的傳統。
Med回憶起幼年時期,已過世的外婆總會在開齋節前帶著孩子們,在餐桌上一起揉麵團、捏餅乾,那一個星期的廚房總是洋溢著餅乾的奶油香氣;她總是會刻意烤一批稍微過焦的節慶餅,裝在玻璃罐哩,留給喜歡焦香的Med。
Happy Eid,也祝讀完文章的各位有個美好、平安的一年。