茹で茄子～ショウガニンニクソース～

こんにちは。インスタグラムで連絡いただけるとき、ナスのレシピってありませんか？ってよく聞かれるんですよ。

台湾で一番ポピュラーなナス料理といえば、ナスとバジルの炒め物かなぁ。

ニンニク、ショウガ、赤唐辛子とオイスターソースで仕上げた甘辛ソースに茄子とバジルをいれたこてこてに炒めたやつ。まさに白飯泥棒。

逆にそれ以外ないんじゃない…？ということで、今日は新食感なナスレシピを紹介します！ヘルシーではまると思うよ。

材　料　（3〜4本分）

• なす：4～５本

　→　台湾の長いナスを使用。3等分に切る。大きめに切るのがベター

調味料（混ぜておく）

• 生姜麹：大さじ1
• ニンニク麹：大さじ1
• 醤油：大さじ2
• 花椒油：大さじ1/2 　（ゴマ油でもOK）
• 黒酢：小さじ1～３　
• 万能ネギ：みじん切り
• お好みで：砂糖やみりんなどの甘みを追加

作り方

1. お鍋にお湯を沸かし、切ったなすを5〜6分間茹でます。空気に触れた部分が黒くならないよう、時折裏返します。お箸で押して抵抗がなければOKです。
2. 茄子をお皿に取り、出てきた水分をキッチンペーパーで軽く拭きます。完全に水気を切っちゃダメ。軽くみずがきれればOK
3. 調味料をかけ、みじん切りにした万能ネギと花椒油を散らします。甘みが欲しい場合は、砂糖やみりんを少量加えます。

NOTE

• 茄子の自然な甘みとタレの風味が絶妙で、いくらでも食べられる一品です。お好みでアレンジして、ぜひお試しください！これは美味しいです🌿✨