每次到花蓮旅遊必帶的特產是什麼？我的購物清單裡絕對不會漏掉的就是洄瀾醬人的剝皮辣椒醬。剝皮辣椒醬獨特的醬汁，加入到任何的料理調味都有畫龍點睛的效果，瞬間可以讓料理的特色突顯出來，剝皮辣椒醬除了醬汁迷人外，單吃剝皮辣椒也很開胃。
花蓮剝皮辣椒推薦品牌──洄瀾醬人
洄瀾醬人是花蓮的在地品牌，榮獲金質獎肯定洄瀾醬人取名自花蓮舊地名洄瀾，除了從品牌名稱就帶有濃厚的花蓮氣息外，他們的剝皮辣椒醬選用花蓮在地辣椒，與在地小農食材結合，融入創新的元素，讓一罐剝皮辣椒醬不僅有滿滿的花蓮在地風味，同時還有多元的味蕾風貌。
洄瀾醬人以花蓮在地辣椒為主角，發展出剝皮椒(小米酒/甘梅/茶油/麻油/香柚)、剝剝養生湯(人蔘枸杞/紅棗枸杞/金針花)、掀天醬(蘿蔔/小魚乾/蒜片/榨菜/泡椒)等產品，洄瀾醬人的產品無論是自用還是送禮都是很好的選擇。煲湯剝皮辣椒推薦──洄瀾醬人茶油剝皮椒
剝皮辣椒雞湯可以說是以剝皮辣椒料理中最受歡迎的一道。剝皮辣椒融合鹹辣甘甜的獨特醬汁，與濃郁的雞湯結合，每一口都可以喝到豐富的滋味，尤其在冷颼颼的天氣來上一碗，讓人不僅暖胃又暖心。
在洄瀾醬人的剝皮椒當中，我最喜歡使用茶油剝皮椒來煲雞湯。洄瀾醬人的茶油剝皮椒在釀製的時候加入遵循古法淬煉的茶油，讓剝皮椒多了茶油獨有的苦甘尾韻，讓剝皮辣椒雞湯喝起來更加溫潤順口，甘苦清香。
剝皮辣椒高麗菜捲推薦──洄瀾醬人香柚剝皮椒
洄瀾醬人的香柚剝皮椒在釀製的時候，加入花蓮瑞穗在地小農種植的香柚。香甜的柚香與暖香溫麻的剝皮椒結合，吃起來清爽又解膩，很適合夏天的時候加入菜餚中做變化。
其中我很推薦將香柚剝皮椒加入高麗菜捲的餡料中，做成開胃的香柚剝皮辣椒高麗菜捲。餡料的部分，我自己是習慣用500公克的豬絞肉拌入高麗菜碎、蔥花、雞蛋以及香柚剝皮椒末。
為了讓香柚的味道更明顯，我連同香柚剝皮椒內的糖漬香柚一同切碎加入絞肉中拌勻。
餡料拌勻後，挖一大杓鋪在燙過的高麗菜葉上，然後像包春捲一樣將餡料包入高麗菜葉中，接著取一隻竹籤做固定。
接著將包好的剝皮辣椒高麗菜捲放入高湯中煮熟。高湯內可以加入香柚剝皮辣椒的醬汁，高湯的高度稍微高過高麗菜捲就可以了。
剝皮辣椒高麗菜捲煮熟後切成方便入口的大小就可以上桌囉!加入香柚剝皮椒的高麗菜捲，不僅可以吃到香柚剝皮椒獨特的滋味外，還可以品嘗到香柚剝皮椒的脆，讓高麗菜捲的風味及口感更加豐富。
剝皮椒除了有我上述介紹的吃法外，你還推薦哪一種吃法呢？歡迎底下留言推薦給我，一起來交流剝皮椒私房料理吧!
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