221220鋼琴家皮耶絲Maria Joao Pires；凱撒飯店二訪素食buffet；煮vegan洋蔥湯
12/20，十一月二十七，壬子月丁未日。將臨節第24天。
早餐在家簡單吃碗飯菜。煮好的黑米糙米飯一小鍋就放在餐桌上。早上配些菜吃。
糙米黑米飯+醃白蘿蔔（1124醃漬的，今開吃）+皇帝菜（礁溪買的，過鹹）+香椿醬（普通好吃，以後會回歸景美市場買的那款）+綠橄欖。少了蒸南瓜，否則五行顏色會更平衡。
凱撒飯店的checkers二訪：
今天的體驗感覺菜色增多，有酪梨沙拉，有多兩三款甜點，也有多牧羊人派。覺得廚師也有熱誠。
才隔週，差別很大。從恐怕只能這個月，到連之欣都說不錯吃。我也覺得能往前走了。
決心與護持。
晚間煮了vegan洋蔥湯。橄欖油炒碎洋蔥（切得不是太細），然後稍微加點masala curry powder,義美古早味微糖豆漿，現磨黑楜椒、玫瑰鹽。吃了半碗，其它收起來。有個小敗筆，哈，鐵鍋小，多出的洋蔥粒只最後放進去煮。哇，好辛辣。哈哈！
其它食譜有加麵粉或在來米粉，當然，大多加奶油。
以下網路找到的食譜與作法。連結在留言。
其中大少最喜歡的便是這全素洋蔥湯。整個過程只有炒洋蔥最花時間，蔬菜高湯由於是阿四的常備菜故亦沒有刻意去弄。如果家裏沒有高湯，在超市買吧! 這個洋蔥湯亦可作常備菜喔，煮好放涼後放入冰箱可存放3-5日，雪藏的話可保存1個月=)
材料:
- 大洋蔥 4個
- 蔬菜高湯 1L
- 水 250ml
- 麵粉 2大匙
- 現磨黑椒 1/2 茶匙
- 鹽 1/2茶匙
- 白酒 2大匙
- Dijon Mustard 1茶匙
- 月桂葉 2片
做法:
- 洋蔥切片備用
- 用鍋中熱油，加入洋蔥攪拌炒至洋蔥變軟及呈金黃色 (這過程至少要20分鐘以上)
- 除了鹽及黑椒，加入其他材料至鍋中，待湯煮滾後，蓋上鍋蓋續煮30分鐘
- 加入鹽及黑椒調味 (可隨自己喜好增減)
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我所錯過的鋼琴家，沒想到前幾天才注意瓦力唱片行(推薦周靖庭撰寫)到這位可愛的皮耶絲。她的鋼琴演奏透過描述記事，讓我想追尋。只是台北的已經售罄。而高雄的剛好是樂的生日宴。如果我早就知道這一位是可愛的鋼琴家就會跑去聆聽了
但她明年排不下亞洲行程。後年想退休了。我只好在spotify上聆聽。多多少少我對古典音樂雖然有在聽，也有種朝聖的心情。畢竟樂器不是每個人都能輕易接觸熟稔駕馭的。然而她說的很好：我們是在一個空間分享音樂，只是剛好我在舞台上。我不是大師，我只是瑪麗亞，大家的阿嬤。
78歲的資深鋼琴家皮耶絲（Maria Joao Pires，1944-）以宗教冥想、性靈救贖般的意境，分享樂友，也留下典範。
https://www.family977.com.tw/index.php?route=activity/detail&activity_id=314
葡萄牙鋼琴家皮耶絲終於首肯來台，其演奏經常被描述為具有魔力並富有深沉的詩意，亦是現今最神秘、最難以捉摸的音樂家之一。
「除非真心喜愛的曲目，我不彈奏。」
皮耶絲深信，藝術的表達關乎人類最深層的靈魂，因此她只演奏與當下心境相符，且與自我強烈連結的曲目，若無自身感悟，就無法與聽眾產生共鳴，創建價值。
皮耶絲在台灣
#從貝多芬到舒曼
12/8(四) 19:30 臺北國家兩廳院 音樂廳
12/15(四) 19:00 高雄國家衛武營 音樂廳
▌曲目
貝多芬
降A大調第31號鋼琴奏鳴曲，Op. 110
C小調第32號鋼琴奏鳴曲，Op. 111
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舒曼
兒時情景，Op. 15
阿拉貝斯克，Op. 18
#從舒伯特到德布西
12/13(二) 19:30 臺北國家兩廳院 音樂廳
12/16(五) 19:00 高雄國家衛武營 音樂廳
▌曲目
舒伯特
A大調第13號鋼琴奏鳴曲，D. 664
降B大調第21號鋼琴奏鳴曲，D. 960
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德布西：貝加馬斯克組曲
周靖庭
12月6日，前往國家音樂廳選琴途中。
皮耶絲：城市裡面就是這樣，總是很吵，鬧哄哄的，我不是針對台北，很多大城市都是這樣。你知道什麼是安靜的感覺嗎？安靜不是沒有聲音，那個叫做死寂。譬如說，像我們現在這樣走在路上，講話要很大聲才聽得清楚，這個就是不安靜。如果我們兩個人在路上，跟對方講話可以毫不費力，那個就是安靜。
皮耶絲：你說音樂廳裡面有幾台可以選？兩台或者三台？
「應該有六到八台喔。」
皮耶絲：什麼？八台？瘋了嗎？不會選擇困難嗎？
「會啊，會選擇困難。因為有山葉、貝森朵夫、史坦威，還有您應該也會喜歡的法吉歐利，之前您也用他們的鋼琴彈過貝多芬。」
皮耶絲：對，但法吉歐利很講究調音師的技術，不然聽起來會⋯⋯不夠自然⋯⋯貝森朵夫不錯，我很樂意先彈看看，史坦威也是很難調的鋼琴，有時候我覺得史坦威很難做到我期待的平衡感，跟法吉歐利一樣很需要調音師的經驗，史坦威調音師可能要忍受我好幾個小時。現場試試吧。
國家音樂廳選琴中。
皮耶絲彈完一輪之後：啊，無法馬上決定！（抱頭）我想要兩天用同一台鋼琴，1995年的史坦威跟這台法吉歐利278都很不錯，我不知道，我真的好猶豫。95年的史坦威音色很美，但是，要調整的地方可能最多，我需要更多時間熟悉。法吉歐利的狀況不錯，琴鍵彈起來感覺也很順，夠宏亮，也許高音區的明亮感可以少一點，但這裡是選琴的地方不是舞台，這樣的判斷不知道對不對，先不用跟調音師說，再讓我想想。
返回旅館途中。
皮耶絲：兩台琴都很不錯，都符合我的想法。不是每台法吉歐利我都會喜歡，但是這台我覺得相當不錯，它的音色也符合我對舒伯特的感覺。我們就用法吉歐利吧，試試看它在台上調的狀況。法吉歐利是幾個兄弟打造的企業，他們先做了一台鋼琴，成功賣出那台鋼琴，然後才開了公司。我去他們的公司彈過鋼琴，很多人都說法吉歐利很有肌肉，聲音很大，但是，如果調音師夠厲害，你會聽見很美很美的聲音。
12月8日，午間彩排後。
皮耶絲：我沒想到調音師（蘇老師）這麼年輕！話說在前面，我對年輕調音師完全、完全、完全沒意見，所有人都應該得到一樣充分的學習機會，只是法吉歐利的調音師通常都比較資深。這位調音師很年輕，但是調整得非常棒，比我預想的效果還好！他真的知道什麼是好聽的聲音。音樂廳殘響也很多。幸好錄音師（尤老師）有提醒我注意踏板，很謝謝他。聽起來有變好嗎？
「有！清晰度真的變得更好，原本聲音有點擠在一起。」
皮耶絲：太好了，我需要聽實話。大家都覺得音樂家不喜歡聽到建議，拜託，我什麼建議沒聽過？你拿這什麼？
「義美小泡芙，牛奶口味。」
皮耶絲：唔，好吃。剛剛你說什麼⋯⋯朝聖？大家來聽我的音樂會，好像來朝聖一樣？太可怕了，這種心態很扭曲。我們是在一個空間分享音樂，只是剛好我在舞台上。我不是大師，我只是瑪麗亞，大家的阿嬤。
12月10日，午餐後。
皮耶絲：我不知道台灣人這麼熱情，我沒看過跟我有關的臉書文章有兩千個讚的，你們真的好瘋……下面留言大概都說些什麼？隨便挑幾個講給我聽可以嗎？
「有一位樂迷說，從現在起每場音樂會我們都來大喊，阿嬤阿嬤阿嬤……就是Grandma的意思。」
皮耶絲：哈哈哈哈哈哈，我的天，台灣人太有趣了吧！要喊阿嬤也可以，但是要先等我全部彈完啦！不可以音樂會一開始就喊。還有什麼留言嗎？
「大家都覺得您說不要用朝聖心態聽音樂會很有道理。」
皮耶絲：不是本來就應該這樣嗎？
「也有朋友傳訊息說，您對於安靜的解釋真是太深刻了。」
皮耶絲：嗯，人要注意的是整個聲音，當你願意去聽，會聽見自己身在怎麼樣的環境。當你在音樂會去聽整個聲音，就不會只聽到音符。
「您說的話突然讓我想到李帕第。」
皮耶絲：噢！李帕第！李帕第是我小時候最喜歡的鋼琴家！我很喜歡他，年輕的時候很喜歡他的唱片。
「也許您見過李帕第本人？在很小的時候？」
皮耶絲：是的，見過他一次，在我很小很小的時候，就只有那麼一次。他就是那種會讓人聽到整個聲音的音樂家，他的演奏讓我覺得幸福，而且他的音樂非常非常優雅。
「您堅持每天都走六公里以上對嗎？」
皮耶絲：噢，絕對。上次肩膀摔傷，醫生說我大概要休養八到十個月，不能演奏。結果兩個禮拜，我就可以彈琴了，醫生覺得不可思議，年輕人也不可能這麼快。我覺得是健走讓我身體保持這麼年輕的狀態。（補充說明：皮耶絲有一次邊走路邊看手機，結果被路上突起絆倒，導致肩膀摔傷。後來她就養成了絕對不會邊走路邊用手機的習慣。）
「您有打算明年回來，辦個音樂會，順便看看大家嗎？」
皮耶絲：2023應該很難再塞亞洲的行程了，至於2024，我可能真的要退休了，因為那年我就八十歲了耶！
「大家不只喜歡您的音樂，也很喜歡您的個性。」
皮耶絲：幫我謝謝大家。你知道嗎？現代人最大的問題是，沒有學著去愛人，沒有學著平等對待每個人。我不覺得自己的個性很特別，我只是願意去愛人。當然你不可能真的愛每個人，以我自己來說，曾經有人對我做過很差勁的事，那些我永遠無法理解的事，但我可以選擇原諒，然後和那些人保持距離。不要讓那些錯誤的人，影響你去愛更多的人。
「今天再幫您拍一張有台灣味的照片怎麼樣？」
皮耶絲：有何不可？你說可以拿烏龍茶拍照？有什麼意義嗎？
「嗯……開喜……婆婆……」
皮耶絲：烏龍茶跟老人家的關係是什麼？老人家都喝烏龍茶嗎？算了，你先拍再跟我解釋。
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