看起來很可愛的成品
2024/9/7 果醬米穀餅乾(第一次試做)
忘記之前甚麼時候用過在來米粉做蛋糕還是餅乾，吃起來粉粉的很乾燥，這次做的米穀餅乾也有異曲同工之妙，果然不能直接把麵粉食譜轉為米粉來做，呵呵。事後查了一下網路上的米穀餅乾，有一些是奶油比例比較高，有些是加杏仁粉增加濕潤度。下次看看用哪個方法再做一次，希望可以做出心目中好吃的米穀餅乾。---材料---(參考Carol自在生活的果醬餅乾配方，只是把麵粉換成米粉，材料減半)
蛋半顆
蓬萊米粉100g
奶油50g
二砂糖25g (Caral是用糖粉，手邊只有二砂我就用二砂)
桑葚果醬適量
草莓果醬適量
---作法---
- 奶油退冰後，加二砂攪拌成乳霜狀
- 蛋打成蛋液，加一半到奶油霜內
- 米粉過篩拌入奶油霜中，塑形成團
- 放入冰箱冷藏半小時後再拿出來切塊整成圓形，中間用手指壓個洞
- 用剩下的蛋液塗餅面，烤熟後再加入果醬一起烤到果醬微乾即可
註:
- 本來想像Carol一樣做成兩層餅乾，一層用模具挖洞後填入果醬，後來懶得這樣用，因為只有小烤箱，很難控制火力，不像專業烤箱可以定溫定時
- 果醬也沒有再加玉米粉先煮到稠一點再烤，直接放到餅乾上烤乾
成品就跟上面寫的一樣，偏乾，下次再試試看其他比例的作法。還做了一些沒塗果醬的小星星餅乾真是乾到爆，很適合當乾糧。做出來的餅乾分送給兩位小白鼠朋友，叮嚀他們一定要配茶吃，不然吞不下去，我自己吃都覺得要把口水吸乾了，哈哈。
二砂拌入軟化的奶油打成乳霜狀，二砂有些沒融化是正常的
加入半顆蛋液後，拌入過篩的蓬萊米粉
整成團放入冰箱冰，這團好像馬鈴薯
第一盤是基本的圓形，中間用手指壓出凹洞。餅面塗上蛋液後烤過的樣子
加入桑葚果醬和草莓果醬烤到乾
第二盤做了星星造型，本來是想拿星星模壓在餅中央做造型的
加了星星餅乾，讓整盤餅看起來可愛又豐盛，因為太乾吃起來就差強人意
裝入小袋子，看起來還不錯
