kefir尋根之旅｜ 出發 ! 松山機場 #001

『出發啦 不要問那路在哪? 迎風向前 是唯一的方法』 
縱貫線SuperBand 第一首單曲: 亡命之徒，如是說...

終於 來到了出發的這一天。

經歷一整年極度限制自由的軍旅生涯，此刻，我即將開啟一段: 目的已明確決定、但過程接近無限自由的旅途。

我一直記得，在出發的前一週，
我到台大校總區生科館旁的華南銀行領取美金走出銀行後，銀行經理追出來問我是什麼原因、讓我全身散發一股無比快樂的氣息、讓她忍不住跟著雀躍起來?
我跟她說: 我要去找kefir了，高興地大步前進
走向鹿鳴堂揮手跟她道別，留下她愣在原地..

她可能不知道，為了這一天，我在腦中整整規劃期待了4年，放在五子棋專業術語來說，就是"長考"了4年，所謂"長考"，就是棋手花很長的時間思考後、才來下這麼一步棋。如今我就要下出這一步、踏上kefir的證道之路了，同時也是我離開軍隊重獲自由的退伍之旅，對當時身心俱疲的我來說、意義重大。

我認為，軍旅生涯就是在一開始剝奪你所有自由，再一點點還給你的過程..

在這個過程中，
打電話給家人的自由、放假的自由、吃飯睡覺的自由、看書的自由、上廁所的自由、說話的自由、行動的自由 (連放假時也要不斷回報行蹤)、思想的自由 都被管控著，透過每一次重獲自由的喘息時間，我一點一滴重新體認到:  自由，是如此珍貴。

軍旅生涯中，

營區內草皮是綠的，樹是綠的，

軍服是綠的，鋼盔是綠的，軍用內衣是綠的，

雨衣是綠的、水壺背帶是綠的、S型腰帶是綠的

每天爬上爬下的戰車也是綠的...

幾乎，

目所能及都是綠色...

而因為已經連續看了整整5~16天的綠色 (每次留營的天數不等)，

每當放假走出營區時， 我往往會目眩於營區外生活的五顏六色...

好像走進了五顏六色的異世界、又好像我是做了一個綠色的夢，

梁柯一夢後，分不清綠色的世界是夢，還是五顏六色的世界才是夢...

而現在，我又要從五顏六色的夢，到另一個無限可能的世界中醒過來，

這個無以名狀、無與倫比的自由回歸感，讓我發自靈魂深處地振奮和狂喜..

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或許大家會很好奇，到底為什麼，我退伍後隔一個月就出國踏上kefir尋根之路，而不是直接開始全力投入kefir的銷售實業呢?

我這一趟kefir之旅的目的，究其原因就是:

台灣在2016年之前，並沒有人確實地抵達過高加索kefir起源地探索原生種的kefir grains，因此，我要親自到起源地、親眼查證體驗，並將原產地的資訊及克菲爾奶菌種帶回來。

在當時，台灣實驗室的kefir grains基本上都是從宜蘭、蒙古、以及台北的民間所取得，而民間的菌種長期與台灣環境空氣的菌種交融，幾十年下來，風味各異、偏酸、多氣泡、氣味有餿味，導致台灣的實驗室雖然對kefir grains的功效研究累積許多論文，但實際商業應用上仍捨棄原生kefir grains所發酵出的kefir，而使用分離菌株再人工製作成菌粉的方式來工業化量產：實際上不是"kefir本體"的kefir。這件事情就跟用糖水調製假蜜、然後宣稱是蜂蜜一樣離譜且蒙蔽真相。但是，或許假冒kefir grains的kefir產品產生的商業利益太過巨大，因此，當時幾乎從來沒有一個人大聲地說出這個事實: 您吃到的kefir不是kefir..

(下集待續)