用家鄉味溫暖人心：彭家飯湯

更新於 2024/12/23發佈於 2024/12/19閱讀時間約 5 分鐘

想品嚐最道地的古早味飯湯嗎？「彭家飯湯」的老闆西瓜與老闆娘Jhen Jhen同心協力，用傳統的手法結合新鮮的海鮮食材，烹煮出最深厚的情感。一碗碗香氣四溢、口感豐富的飯湯，讓顧客每一口都嚐得到大海的鮮甜，不僅承載著阿嬤的愛，更串起了無數人溫馨的兒時記憶。

浪子回頭，重拾阿嬤的味道

「彭家飯湯」創辦人西瓜老闆，從小吃著阿嬤親手做的飯湯長大，對他而言，飯湯是一道乘載著回憶的料理。面臨經濟壓力與人生的迷茫期，妻子Jhen Jhen鼓勵西瓜，稱讚他做的飯湯相當美味，於是兩人便決定重新拾起阿嬤的古早味飯湯，並將這份家鄉的溫暖帶給更多人。

浪子回頭的西瓜表示這不是一個輕鬆的開始，從小餐車到現在的穩定經營，妻子Jhen Jhen是這段旅程中不可或缺的支持者，她不僅給予了創業的靈感，更是「彭家飯湯」的靈魂，帶給這個品牌許多獨特的活力。

簡單真實，傳遞溫暖

「彭家飯湯」的核心理念簡單卻深刻：用最單純的食材，重現最樸實的味道。西瓜老闆笑著說：「小時候我只是看著阿嬤煮，雖然知道大概的步驟，但沒有仔細去學；說不定我要再煮個十幾年才能完整重現阿嬤的手藝。」儘管研發口味耗時費心，但他依然堅持保留阿嬤當年煮飯湯的手法。飯湯主要以新鮮的海鮮和米湯作為基底，口感濃郁又不失清爽，每個品嚐過的顧客都回味無窮。不僅如此，他們還會根據顧客的需求不斷創新餐點，保持傳統味道的同時融入現代人的飲食習慣，讓菜單更多樣化。除了飽受饕客喜愛的招牌飯湯之外，彭家飯湯也販賣新鮮的生魚片、特製的冷盤小菜，讓喜愛海鮮的顧客們能盡情大快朵頤。

品牌的另一個特色是「人情味」。西瓜特別喜歡和奶奶們聊天，在他們面前西瓜就像是個活潑的孫子，他的俏皮話總是逗得長輩們開懷大笑。「很像是回到小時候，我以前比較不會講話，甚至有過很長一段叛逆期完全沒和阿嬤交談，有好多那時候來不及對她開口說的話，現在都透過開店，向這些老一輩的客人說出來。」對於這些長輩顧客和西瓜老闆而言，彭家飯湯是一個讓人感受溫暖、充滿關愛的社區餐館。

隨著科技的發展，夫妻倆也嘗試透過直播來推廣餐點，讓更多人能感受到他們的溫情。無論是線上還是線下，西瓜老闆始終致力於讓「彭家飯湯」成為顧客心中的美食歸屬地。

親情與人情，風雨無阻的美食情懷

創業初期，因為彭家飯湯的店址不在市中心、知名度尚不足，客流量不多；雪上加霜的是剛開業不久就遭逢新冠疫情，許多餐飲業者因人潮減少、營收下滑而關門歇業。西瓜老闆也一度考慮過停止營業，但他盯著重金打造的招牌，咬牙選擇延續事業。「坦白說，就是『彭家飯湯』這四個字讓我撐下去的。彭是我阿嬤的姓，彭家就代表著我的家族，不能說放棄就放棄。」

既然實體店面暫時無法繼續，那就換個方式銷售飯湯吧！於是西瓜和Jhen Jhen一起將彭家飯湯載上餐車，把阿嬤的手路菜帶到更遠的地方，從街頭到巷尾，讓更多人有機會嘗到這份美味。西瓜笑著分享：「那個時候，我們開著老爺車載著生財工具到處跑，什麼廚具、食材都裝在車後面，久而久之甚至車頭都有點翹起來了。」

至於最讓西瓜老闆感動的，是那些在風雨中也願意排隊等候的顧客。有些年邁的阿公阿嬤，為了能夠吃到彭家飯湯，甚至冒著大雨來排隊。西瓜說，每當看到顧客滿足地享用飯湯的那一刻，所有的辛苦都值得了。這些日常的互動，成為他們堅持下去的最大動力。對他們而言，這不僅僅是一份生意，更像是一場延續與顧客之間情感的溫馨約定。

手心向下，傳遞力量

肩負「彭家飯湯」這塊招牌，西瓜老闆的責任已不僅是養家糊口這麼簡單，還要顧及底下的員工們；他時常忙碌起來就沒辦法陪伴家人，讓他對妻子Jhen Jhen感到有些虧欠。為此，短期內西瓜希望能讓彭家飯湯的營運更加穩定，平衡自己的生活與工作；中長期而言，他則希望彭家飯湯能為社會公益盡一份心力，替一些需要工作的人提供庇護，將這份溫暖帶到更多所在。

西瓜老闆說：「我很幸運，這個社會給過我機會；現在我努力站起來了、有力量了，我也希望自己能成為給予別人機會的角色。」曾經山窮水盡的他提醒創業者，要心存感激，並且適時回饋，因為在成長的路上，能夠得到別人的幫助是一件幸運的事，而這份幸運也應該被延續給需要的人。透過彭家的飯湯，更多人找到了屬於自己的溫暖與歸屬，而他們也希望，未來可以有更多像他們一樣，帶著熱愛、抱著堅持的創業者，一步步踏實地走出屬於自己的路。