2025美國葡萄酒產業五大趨勢：挑戰與創新並存

剛結束的2024年是美國葡萄酒市場動盪不安的一年。通貨膨脹導致消費低迷，飲酒人口減少，外加酒精飲料可能影響健康的論點進入主流，讓葡萄酒產業雪上加霜。新的一年這些影響不但可能持續發酵，還要加上氣候災難和川普新政府的政策等種種變數，恐怕會帶來更多衝擊。

美國線上酒業雜誌SevenFiftyDaily特約記者Betsy Andrews訪談了十數位業內專家，探討 2025 年葡萄酒產業可能面臨的五大趨勢，以及業內人士準備的應對方式。

1. 川普第二任期將產生深遠影響。由於關稅提高的威脅，進口葡萄酒可能會出現一波搶購潮。如果關稅生效，進口國例如歐盟可能會採取報復性措施，導致美國葡萄酒的出口大幅下降。加拿大更可能乾脆停止採購美國酒。雖然關稅旨在促進和保護美國本土產品，但美國生產商的成本反而可能因此增加，導致消費者轉向更便宜的替代品如啤酒。此外，川普政府的社會政策，包括對LGBTQ+社群和移民的敵意，也引發業界擔憂，尤其是大規模驅逐無證移民(undocumented immigrants)可能導致勞動力短缺。
2. 氣候變遷的影響加劇，生產商也須加速應對。極端天氣事件會直接影響2025年的葡萄酒釀造。越來越多酒莊重視及採取永續發展措施，例如採用有機和再生農業技術，生產過程所需電力改用替代能源如太陽能，及減少廢棄物等等。據估計，全球有機葡萄酒銷售額在未來五年內將增長超過10%。儘管美國國內對ESG（環境，社會與公司治理責任）的監管措施倒退，加州，其他國家及歐盟自2025年起仍然要求企業在其永續發展報告中披露氣候風險。此外，消費者的關心和品味可能也會改變，例如對葡萄種植方式是否有機及友善環境的要求提高，和尋找較少受到氣候衝擊的產區，如來自涼爽地區和海拔較高地區的葡萄酒。
3. 新興產區的替代品種和傳統產區的新興品種興起。由於氣候變遷導致葡萄過度成熟和通貨膨脹導致價格過高，消費者將轉向來自新興產區的風味新鮮，價格更實惠的葡萄酒。例如，來自義大利北皮埃蒙特（Alto Piemonte）的內比奧羅（Nebbiolo）葡萄酒，以及來自美國加州的卡本內弗朗（Cabernet Franc）葡萄酒越來越受歡迎。同時，即使在傳統產區，消費者也會更願意探索較小眾的品種，而生產者會開始種植更適合新氣候條件的替代品種。
4. 無酒精飲料類趨於成熟。無酒精葡萄酒的銷售額預計到 203 年將增長近 8%。隨著生產技術的提高和市場需求，將出現更多高品質的無酒精葡萄酒。消費者希望在不飲酒的情況下也能有身歷其境的用餐體驗，這將推動無酒精飲料類的發展。
5. 銷售方式趨向個人化和體驗化。年輕一代的消費者渴望嘗試新口味，專業人士也開始強調葡萄酒平易近人和開放多元的面向。葡萄酒銷售方式將更重視故事性和個人化體驗。消費者更有興趣了解酒莊和釀酒師的背景故事。

總而言之，2025 年的葡萄酒產業將面臨諸多挑戰，然而，如一位受訪者表示，危機也可能是轉機，這些挑戰會刺激相對保守的葡萄酒業加快走向創新和開展新方向。 

(編譯自”5 Wine Industry Trends to Watch in 2025”)

參考資料：

Andrews, Betsy. ”5 Wine Industry Trends to Watch in 2025.” SevenFiftyDaily, January 6, 2025. daily.sevenfifty.com/5-wine-industry-trends-to-watch-in-2025/