鮮嫩多汁三文魚扒食譜｜簡單３步驟，在家做出餐廳級美味
三文魚的營養價值很豐富，含Omega-3脂肪酸，其具有抗發炎、抗凝血的效果，讓血液流動更加順暢，也是優質的蛋白質來源。加上含有豐富的維他命、礦物質和抗氧化劑，能促進眼睛健康、加強記憶力等，吃得多還能令皮膚變得彈性滋潤。
今次我的三文魚扒是直接在街市買新鮮的，我認為新鮮的三文魚扒比較好吃，而且肉質更彈牙，如果你沒時間到街市買也可用急凍的，早上放在冰鮮格解凍，晚上下班回家就可以煎了。
今次需要用以下的材料：
三文魚扒一塊
鹽、胡椒粉少許
壽起燒汁 15ml
醬油 15ml
味醂 10ml
水100ml
無鹽牛油1片
做法：
- 先將三文魚洗淨，用廚房紙抺乾水份後，放少許鹽和胡椒粉醃半小時。
- 平底鍋加入油，用中火燒熱油，將三文魚煎至兩邊金黃色後夾起備用。
- 將壽起燒汁、醬油、味醂、水混合，倒入平底鍋煮滾後，加入一片牛油，牛油溶化後可關火，將醬汁淋上煎好的三文魚上即成。
注意事項及增加添美味的小筆記:
我用的是新鮮三文魚扒，在街市魚店已去掉魚鱗，如果你用的是急凍三文魚，記得先用刀背括掉魚皮上的魚鱗。(我第一次煮的時候不知道...連魚鱗一起煮超難吃o(*￣▽￣*)o )
如果你是用急凍三文魚，煎時要先煎魚皮那邊，魚皮煎至金黃香脆後才反轉煎另一邊。
加入酒的目的是為了增加香氣，去掉腥味，內如沒有味醂可用其他白酒或清酒代替。
加入一小片牛油會令醬汁質地變得濃厚，令醬汁容易掛在三文魚上。
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