隨著小孩年紀漸長，她們對澱粉的需求也漸漸的減少，往往一頓晚餐後，還剩下了半鍋的白飯，就算可以拿來做炒飯，但總有吃膩的時候，只好想個辦法換花樣，做法很簡單，就用家裡的東西拼拼湊湊就能完成，也解決了剩菜剩飯沒人吃的困擾。（媽媽不想當廚餘桶）
材料
白飯 2碗
生雞蛋 2顆
牛奶 50ml
奶油/沙拉油 酌量
調味料/醬料 酌量 （ 選自己喜歡的醬料，番茄醬、美乃滋、烤肉醬.......都行）
起司片/乳酪絲 100g
披薩配料（熟） 自行斟酌用量
做法
1.拿一個大碗，將兩顆蛋打散，盡量打發一點，這樣白飯會更容易吸收蛋液。
2.將牛奶加入蛋液中，加鹽、糖調味，攪拌均勻後倒入白飯。
3.將白飯跟蛋液混合後，蓋上保鮮膜放進冰箱靜置5~10分鐘，讓白飯充分吸收蛋液。
4.取一張烘焙紙，鋪在平底鍋上，刷上少許油，倒入混合蛋液的飯鋪平，加蓋開小火煎至定型。
5.連烘焙紙一起取出鍋外，塗上醬料，並放上配料及起司。
6.再取一張烘焙紙蓋再上面，然後倒扣（利用鍋蓋幫忙，飯才不會散掉）。
P.s如果不要求起司一定要焦焦的，可以省略這個步驟
7.將倒扣好的披薩，連烘焙紙一起再放進平底鍋中加熱至起司融化，即完成
好吃的米飯披薩完成了。如果玩出興趣，也可以用蔥油餅皮、蛋餅皮，甚至是切片馬鈴薯替換，各有不同風味。簡單又多變化，可以當早餐也能當點心。
這是用蛋餅皮做的披薩
