一種由磨碎的茶葉製成的強效綠茶，抹茶因其抗氧化特性而備受珍視。你可以用全脂奶油乳酪代替馬斯卡彭乳酪作為餡料，但口感會稍微軟一些。
份量：
17份準備時間：
30分鐘
烹飪時間：
20分鐘
總時間：
50分鐘
材料：
餅乾部分：
- 175克無鹽奶油（軟化）
- 100克糖粉
- 2茶匙抹茶粉
- 1個中等大小的雞蛋
- 200克普通麵粉（另加少許用於撒粉）
餡料部分：
- 75克無鹽奶油（軟化）
- 100克糖粉
- 75克馬斯卡彭乳酪
- 1茶匙香草籽醬
做法：
步驟1：
將2個大型烤盤鋪上烘焙紙。製作餅乾：在一個大碗中，用手持電動打蛋器將奶油和一小撮細鹽打至顏色變淡且柔軟。篩入糖粉，打至輕盈蓬鬆。加入抹茶粉和雞蛋，打至混合均勻。加入麵粉，打至剛剛混合好。將麵團聚成一個圓盤狀，包起來，冷藏30分鐘。
步驟2：
在工作檯面上輕輕撒上麵粉，將麵團擀成3-4毫米厚。用5.5厘米的圓形模具切出圓形（可重新擀平邊角），放在鋪好烘焙紙的烤盤上，之間稍微留點間距。冷藏30分鐘。
步驟3：
將烤箱預熱至170°C（風扇模式150°C），第3級。烘烤餅乾20分鐘，或直到邊緣呈淡淡金黃色。小心轉移到冷卻架上，完全冷卻。
步驟4：
同時製作餡料。在一個大碗中，用手持電動打蛋器將奶油打至顏色變淡且柔軟。篩入糖粉，打至輕盈蓬鬆。加入馬斯卡彭乳酪和香草籽醬，打至剛剛混合均勻。
步驟5：
將餡料用擠花袋擠出或塗抹在一半餅乾的底部，然後與剩餘的餅乾夾在一起即可食用。
儲存方法：
夾好餡料後，可在密封容器中保存最多4天。未夾餡的餅乾可在室溫下的密封容器中保存最多6天。
