前一晚在山下津沙散步，有賣蠣包的人，想當早餐，那人說第二天一早準送來。早晨起來來到民宿的餐廳，每人一碗糊糊的東西，老闆說是鼎邊銼。沒想到早餐是美食大餐。來到馬祖，如果你問當地人：「這裡有什麼不能錯過的小吃？」他們多半會微笑著說：「，還有蠣包。」這不是高檔料理，不是網紅打卡名店，而是馬祖人生活中的日常滋味，宛如晨光中那碗熱呼呼的湯，是你旅程中最溫柔的安撫。可惜僅有的一張照片照壞了，是糊的。
「鼎邊銼」是馬祖非常具代表性的傳統料理，雖然台灣本島也能見到類似的小吃，但馬祖的鼎邊銼，有其獨特的製作方式與風味記憶。
所謂「銼」，是福州話中「刮」或「削」的意思。做鼎邊銼，得先在大鍋滾水中沿鍋邊倒上一圈米漿，再以特製的銼刀把蒸熟的米漿片刮下，形成細滑帶Q的米片。這些如雲朵般輕柔卻有彈性的米片，就是鼎邊銼的靈魂。
一碗馬祖鼎邊銼，湯底往往是用小魚乾、蝦米與大骨熬成，味道清淡卻層次分明。裡頭除了米片，還會加入滷得入味的紅燒肉、油豆腐、黑木耳、香菇，偶爾還能見到些許青菜或海帶絲。湯頭鮮美，米片滑潤，每一口都像是把大海與土地的溫柔，一點一滴吞進心裡。
大家都說一碗就飽了。可惜蠣包。無福消受。
如果鼎邊銼像是一場溫柔的午后細語，那麼蠣包就是一口滿溢的熱情擁抱。
「蠣包」在馬祖，是一種將新鮮蚵仔與芋頭粉、糯米粉拌勻後下鍋油炸的特色點心。外皮酥脆、內裡軟糯，咬開之後，蚵仔的海味在口中迸發，與那微黏的芋頭粉漿融合得恰到好處，不鹹不膩，剛剛好。
馬祖人做蠣包講究用料。蚵仔得是當天現採的肥美海蠣，芋頭則取自本地特有品種，鬆香綿密。為了讓口感更豐富，有些店家還會在蠣包中加入韭菜末、紅蔥頭，炸好後再灑上一點蒜酥與胡椒粉，熱熱地吃最對味。
雖然很撐，還是努力把它吃完，跟台灣的差異滿大的，特別是上面有花生，很特別。
馬祖的飲食，受到閩東文化與海島條件的深刻影響。無論是鼎邊銼還是蠣包，這些小吃都不是隨便拼湊而來，而是在數十年、甚至上百年的生活中，逐漸演化成為如今的模樣。
鼎邊銼，是窮苦時代的米漿延伸，是節省與智慧的結晶；蠣包則是漁村生活中最直接的海味呈現，是對食材的新鮮與料理工法的掌握。兩者看似平凡，卻道盡馬祖的飲食靈魂。
