在一片競爭激烈的美食市場中，要找到屬於自己的味道，並非易事。然而，莊程淇先生與林筱雯女士這對創業夫妻，憑藉對美味的熱愛與執著，在層層堆疊的麵皮間，揉進了夢想與汗水，終於打造出「餅留香厚蔥千層餅」這塊金字招牌。
乘載創業夢想的味蕾
不論是大企業還是小公司，每個品牌都有一個起點。對兩位創辦人莊程淇先生與林筱雯女士而言，這個起點藏味蕾的記憶裡。莊程淇先生笑著分享，自己從小便對麵食類產品情有獨鍾，而因緣際會下看到市場中大排長龍的厚蔥餅店家。
創辦人/林筱雯女士(右)、莊程淇先生(左)
厚蔥餅飄散著令人垂涎的香氣，那是外酥內嫩的口感，是撕開餅皮時層層交錯的驚喜。隨著時間流轉，許多傳統美味逐漸消失在快餐文化的洪流中，這讓他們萌生了一個念頭：若能將這份純粹的味道保留下來，並加以創新，是否能讓更多人重新品味這份感動？
紮實的理念，多層次的用心
「餅留香厚蔥千層餅」販售的不只是食物，更是一種飲食哲學在精神層面的體現。他們強調「厚、香、層次分明」，每一張油蔥千層餅都經過用心的摺疊與壓製，讓口感既有嚼勁又富有層次。除了在口感上下功夫，內餡原料選用來自在地小農的特級蔥，搭配獨家特製麵團，使得每一口都能感受到滿滿的蔥香與麵香交織的美味。
餅留香品牌總部落腳於擁有濃厚文化氣息的鹿港，以及多個百年美食品牌坐落的城鎮，每年都有成千上萬絡繹不絕的顧客前來朝聖。為了讓更多顧客品嚐到復古兼具創新口味的厚蔥千層餅，餅留香厚蔥餅採用特殊蒸烤手法，結合東西方麵糰技術，提倡健康美味蒸烤不油膩，口感更為清爽；同時，選用每日直送的小農青蔥與市場溫體豬肉，確保食材新鮮、品質穩定。
此外，品牌的套餐價格經濟實惠，餐點加飲品設定在百元內，消費門檻低，適合忙碌的現代人快速取餐、外帶食用。
在服務方面，他們不只是提供美味的餅，更透過社群媒體與消費者互動，分享製作過程、食材來源以及創業點滴。他們希望讓顧客不只是「買餅」，而是能夠認識這片餅背後的故事，傳承這份美味與背後的精神。
成本、創新、市場三重關卡
創業的道路從來不是平坦的，他們面對的最大挑戰，便是如何在傳統與創新之間取得平衡。市場上的餅類選擇繁多，如何讓自己的產品脫穎而出，是他們時刻思考的問題。他們投入大量時間研究麵粉與發酵比例，甚至為了讓餅皮更具層次感，反覆嘗試不同的折疊技巧。
此外，莊程淇先生也分享到市場的獨特潛規則：「傳統市場出攤不是一般人想像那樣，只要直接向房東承租就好，要在這個地方做生意，需要經過『租頭』的同意。」
而這其中又參雜了地方派系的角力，賣得好會吸引人來關切、趕人，賣得不好則必須自己吃下成本開銷，讓餅留香起步初期進退兩難。
在累積多年豐厚的實力，某次因緣際會下，有了建立品牌的想法，所以轉型為店面經營 ，初期營運上的困難也是不可避免的。例如原物料價格波動、客人的流量等等；而身為新品牌的「餅留香厚蔥千層餅」，需要面對的還有如何提升品牌曝光度、讓顧客增加提升營業額讓更多人認識餅留香的美味與精神，都是創辦人一直努力不懈的方向。
儘管挑戰不斷，但每當看到顧客咬下一口厚蔥千層餅，露出幸福且滿足的笑容時，他們便覺得所有辛苦都是值得的。林筱雯女士回憶道：「以前在菜市場凌晨準備開店時，就會有一些阿伯阿姨在攤位面前不斷問『出爐了嗎？』還有一個原本不吃蔥的三歲小孩，居然會主動跟媽媽說要『汽車導航到餅留香』！」顧客誠意滿滿的回饋，成為餅留香前進的動力。
把餅做大，讓美味遠行
穩固市場後，他們進一步思考，是否能將這塊餅帶向更遠的地方？於是餅留香展開了加盟事業，透過系統化教育訓練，讓更多人都能品嚐到厚蔥千層餅的美味。
談及未來，莊程淇先生與林筱雯女士希望能夠將「餅留香厚蔥千層餅」推廣至更多地方，讓這份純粹的美味不再受地域限制。「我們的目標除了增加分店數，也希望各店鋪營業額都能每年翻倍。」當然他們也會保持初心堅持品質，以少就是多，把簡單的東西做到最好，呈現給顧客！！
而對於想要在烘焙業創業的人，莊程淇先生說：「首先是體力，以及精神力，品性也很重要，不要賺不老實的錢、傷害自己的信譽。最後，身為自己就是老闆的創業者，要懂得自律以及積極樂觀正向，有越挫越勇的精神，及始終保持著盼望的正念，才能持續前進達成目標。」
創業就像製作千層餅，每一層的努力都會堆疊成最終的美味。如果沒有耐心去揉捏、去等待發酵，便無法品味那層層交錯的驚喜。在美食的世界裡，一塊好吃的餅可以是一頓飽足的餐點，但更可以是一段動人的故事。
而「餅留香厚蔥千層餅」，正以它獨特的方式，書寫著屬於自己的美食傳奇。
Tip: 堅持產品品質，靈活應對市場變化，確保產品競爭力。
品牌資訊：餅留香厚蔥千層餅
地址：505台灣彰化縣鹿港鎮中山路207號
電話：0977-001-933 / 0901-263-952
