在這之前，我一直都沒有去正視大戶屋是否有上市櫃，因為台南僅有一家，直到 IKIGAI個人燒肉這種新興商業模式的出現，才讓我有了想深入研究的念頭。
這時我才發現原來背後老闆是全家餐飲（要說全家也可以），同時旗下還有大戶屋跟 bb.q CHICKEN，這時也才知道原來全家餐飲是多麼不錯的一家餐飲公司。
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公司簡介
全家國際餐飲成立於 2010 年，為全家便利商店之關係企業，運用經營連鎖店的經驗與資源，經營多品牌、多品項，擴展餐飲事業版圖。
旗下涵蓋日韓、燒肉、西餐等類別，秉持使用優良品質的好食材，提供安心飲食的用餐環境，照顧全家大小的日常飲食，為全方位的連鎖餐飲服務集團。
- 2010 年取得「沃克牛排」10 年經營權。
- 2012 年取得「大戶屋」10 年經營權，並於 2023 年再取得 15+15 年的經營權，確保全家餐飲最主要營收來源的大戶屋，未來 30 年不用擔心代理的風險。
- 2018 年取得「 bb.q CHICKEN 」 10 年經營權，並於 2024 年提早延長 10 年經營權，代理期限至2038年。
- 2022 年底自創品牌「 IKIGAI 燒肉」，為單店營收產值最高的品牌，於 2025 年 4 月時，已有 6 家分店。
- 於 2024 年 11 月 15 日全家國際餐飲正式上櫃。
法說會
目前經營三個品牌，分別為「大戶屋」、「 bb.q CHICKEN 」及「 IKIGAI 燒肉」。大戶屋為日本定食料理、bb.q CHICKEN 為韓式炸雞與韓式料理、IKIGAI 燒肉為單人燒肉組合餐點。
原先還有一個品牌「沃克牛排」，沃克牛排於 2021 年時，在台的經營代理權已結束，轉化為自有品牌的形式持續經營，當時的定位為「研發中心」，「 IKIGAI 燒肉」的商業模式就是來自沃克牛排的研發。
然而，沃克牛排的任務已經結束，台中朝富店營業至 2024 年 11 月 24 日後熄燈，今年 1 月 15 日正式轉型為「 IKIGAI 燒肉」。
現在大家也越來越重視食安的風險，因為過往食安風暴頻繁發生（如三聚氰胺毒奶粉、塑化劑、毒澱粉、黑心油、黑心蛋事件），消費者對食材來源敏感度大增，甚至近期還發生邦克列酸（原米酵菌酸）的驚人事件，這些事件使得消費者對於食安的意識逐漸抬頭。
大戶屋自 2015 年起連續 10 年取得溯源餐廳的認證，年度使用超過 650 噸產銷履歷食材，舉凡店內的米飯、雞蛋、香菇、黃金鯧和龍虎斑等，都是使用生產和販售紀錄可追溯的優質好食材，再透過店鋪夥伴的用心，端出一道道安心美味的料理，未來也再持續用守護家人健康幸福的心努力向前邁進。
溯源餐廳：指餐廳能明確標示與提供食材來源、產地、供應鏈資訊，讓消費者清楚知道自己吃下去的是什麼、從哪裡來的，也強調無農藥殘留、無非法添加物、動物福利等理念，以「食材可追溯」、「供應鏈透明」、「安心、安全」作為賣點。
（為甚麼只強調大戶屋呢？因為 2015 年時還沒有 bb.q CHICKEN 及 IKIGAI ）
法說會
營業項目
截至 2025 年 4 月，大戶屋共有 48 家店、bb.q CHICKEN 有 19 家店、IKIGAI 燒肉有 6 家店。
法說會
營收佔比的部分，大戶屋佔比為 76.9%、bb.q CHICKEN 佔比 11.8%、IKIGAI 佔比 10%。其中 2022 年底才剛成立、店數只有 5 家的 IKIGAI，營收卻已經跟 bb.q CHICKEN 的 19 家店接近了，代表 IKIGAI 發展的速度相當快。
公司也說：IKIGAI 平均單店的產值是所有品牌中最高的！
法說會
大戶屋
大戶屋是一家來自日本的連鎖家庭式餐廳，主打家庭料理風格的定食餐點，在亞洲地區尤其受到上班族與家庭客層的喜愛。
「讓大眾的飲食生活趨向更好」是大戶屋經營外食連鎖餐廳的真誠理念。大戶屋深信為了讓大眾的身體更健康、擁有更充沛的精力，必須用嚴謹的作業與真心的態度提供大眾健康美味且平價的家庭料理。
日本大戶屋創辦人三森榮一堅持現點現煮，為了是要提供如「媽媽的料理」一樣的溫度和美味，所以大戶屋至台灣發展至今 19、20 年，始終延續這項傳統。
官網
但品牌的堅持一度讓台灣大戶屋連年虧損。
其實在全家餐飲取得大戶屋經營權之前，2006 年台灣大戶屋是由日本大戶屋全資設立、經營，但由於連年虧損，於 2012 年 9 月時，全家便利商店取得台灣大戶屋 100% 股份並獲得「日本大戶屋株式會社」品牌授權及大陸地區經營權。
結果在隔年 2013 年時，大戶屋就由虧轉盈了，其中有一位非常關鍵的人物，就是全家便利商店的執行副總吳勝福，也是現在全家餐飲現在的董事長。
