雖然沒有任何單一食物可以完全預防癌症，但均衡且以植物性食物為主的飲食，對於降低罹癌風險至關重要。重點是攝取多樣化的天然食物，並限制高脂肪、加工食品和過量飲酒。
以下是一些被認為具有防癌潛力的食物類別和具體食物：
1. 蔬菜類
- 十字花科蔬菜： 包括青花菜（花椰菜）、高麗菜、白菜、甘藍菜、抱子甘藍等。這些蔬菜富含蘿蔔硫素（sulforaphane）、吲哚（indole）等多種植化素，有助於解毒、對抗自由基，並可能降低多種癌症的風險，如大腸癌、乳癌、肺癌、攝護腺癌等。
- 深綠色葉菜： 如菠菜、羽衣甘藍、芥藍菜等。它們富含葉酸、類胡蘿蔔素、維生素C和E等抗氧化劑，有助於保護細胞DNA。
- 蔥屬蔬菜： 包括大蒜、洋蔥、韭菜、青蔥等。它們含有有機硫化合物，具有抗菌、抗炎和潛在的抗癌作用，特別是對於胃癌和前列腺癌。
- 紅色、橙色蔬菜： 例如胡蘿蔔、番茄、甜椒等。富含類胡蘿蔔素（特別是番茄中的茄紅素），是強效的抗氧化劑，有助於保護細胞免受損害，並與降低前列腺癌、胃癌和肺癌風險有關。烹煮番茄可以提高茄紅素的吸收率。
2. 水果類
- 莓果類： 如藍莓、草莓、覆盆子、蔓越莓等。富含花青素、鞣花酸和白藜蘆醇等強效抗氧化劑，有助於對抗自由基，降低大腸癌、口腔癌和食道癌的風險。
- 柑橘類水果： 如柳橙、葡萄柚、檸檬等。含有豐富的維生素C和檸檬素（limonene），有助於減少體內自由基的傷害，並可能抑制癌細胞生長。
- 蘋果和櫻桃： 富含多酚類物質、纖維和花青素，具有抗氧化和抗炎特性，有助於降低多種癌症的風險。
- 葡萄： 尤其紅葡萄，葡萄皮和籽富含白藜蘆醇、丹寧酸和兒茶素，具有強效抗氧化作用，可能對抗肺癌和膀胱癌。
3. 全穀類與豆類
- 全穀類： 如糙米、燕麥、藜麥、全麥麵包等。富含膳食纖維、植化素和多種維生素，有助於維持腸道健康，降低大腸癌的風險，並幫助體重管理。
- 豆類： 如黃豆（及其製品如豆腐、豆漿）、扁豆、鷹嘴豆、黑豆等。富含纖維、蛋白質、異黃酮（特別是黃豆中的大豆異黃酮）、皂角等，可能抑制乳癌、子宮內膜癌、卵巢癌和前列腺癌的生長，並有助於腸道健康。
4. 堅果與種子
- 核桃： 在堅果中，核桃含有較多的Omega-3脂肪酸、維生素E、類黃酮和鞣花酸等抗癌成分，與降低大腸癌、胰臟癌和子宮內膜癌風險有關。
- 亞麻籽： 富含木酚素和Omega-3脂肪酸，可能對乳癌、攝護腺癌和大腸癌具有保護作用。
5. 其他食物
- 魚類： 特別是富含Omega-3脂肪酸的深海魚，如鮭魚、鯖魚、沙丁魚等。Omega-3脂肪酸具有抗炎作用，可能對乳癌和結直腸癌有保護效果。
- 橄欖油： 特級初榨橄欖油富含多酚等抗氧化劑，與降低消化系統癌症和乳癌的風險有關。
- 薑黃： 含有薑黃素，具有強效的抗炎和抗氧化作用，正在研究其在多種癌症中的潛在益處，特別是大腸癌。
- 綠茶： 含有兒茶素等多酚類物質，是強效抗氧化劑，可能對多種癌症有益。
防癌飲食的整體建議
- 以植物性食物為主： 讓蔬菜、水果、全穀物和豆類佔據您餐盤的大部分。
- 多樣化飲食： 食用各種顏色和種類的食物，以獲取更廣泛的營養素和植化素。
- 控制體重： 維持健康的體重是降低多種癌症風險的重要因素。
- 限制加工食品和紅肉： 減少攝取高糖飲料、加工肉品（如香腸、火腿）、紅肉和燒烤油炸食物。
- 適量飲酒： 限制酒精攝取量，因為過量飲酒會增加多種癌症的風險。
- 選擇全食物： 盡量選擇未經精製或加工的天然食物。
請記住，飲食只是癌症預防的一部分，結合規律運動、保持健康體重和不吸煙等健康生活習慣，才能更有效地降低癌症風險。如果您有特定的健康問題或疑慮，建議諮詢醫生或營養師。
