塔香美乃滋香腸捲

更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘

20250626+0627

ハムマヨちぎりパン

塔香美乃滋香腸捲220度20分鐘


排除內餡和topping,作法同Q軟手撕包、全麥核桃手撕包、西瓜乾手撕包、番茄塔香雙酪手撕包、全麥雙桃肉𢇁包、全麥蔥香芝麻手撕捲、全麥黑嘿芒果手撕包、與近期的番茄塔香地瓜起司包,完成分割且第一次滾圓靜置後,每個麵團包入起司絲與香腸薄片,從底端捲起成長形,收口朝上對折,於對折處切一刀,不完全切斷保留前端約2公分。攤開麵團,收攏底部,按著邊角依序放入琺瑯盒內,覆蓋冷藏隔夜8-12 小時,或以上。

自製美乃滋材料與簡述作法:

殺菌常溫雞蛋1顆+糖25克+鹽3克+冷壓初榨酪梨油300克+ 常溫椰漿12克+常溫香檸汁10克

蛋、糖、和鹽,電動打蛋器中高速打至乳黃泛白。轉高速,徐徐倒入酪梨油,一次一少許,待與糖蛋液充分乳化再倒入一次一少許的油脂量。完成乳化視機器瓦數與馬力而定,至少耗時10分鐘以上,這次約莫15分鐘左右。最後,續入椰漿和香檸汁,低速拌勻。

製作後檢討:

  • 與原配方相異,每個餡包的是5、6條香腸薄片,非一整片火腿。因此,切半麵團攤開後裸露的是參差不齊的片片。
  • 翌日取出復溫約95分鐘,入爐前塗抹自製美乃滋(配方外),220度20分鐘,中途取出鋪上topping。剩4分鐘降至200度續烤。




雖然不是今早就不開心,但昨晚的一個意外不僅一夜輾轉難眠,造成的懊惱仍舊持續。在廚房收拾琺瑯盒時稍不留神,從手上滑落敲到吧台上的大理石板,弄傷了外面的兩個邊角,更糟的是內裡也碎了一小角⋯⋯天啊,那是目前擁有的琺瑯盒中愛不釋手的其中之一!

女兒安慰,如果影響用途,那就將它視為一件藝術品欣賞,當時購買時的想法部分原因也是為了收藏。而且,又多了一次可以購入另一個心儀的琺瑯盒取代它的用途。

raw-image
raw-image
raw-image
raw-image
raw-image


留言
avatar-img
留言分享你的想法!
avatar-img
吃吧廚房78kitchen
55會員
155內容數
在我的78廚房開吃吧!
吃吧廚房78kitchen的其他內容
2025/06/25
20250624+0625 トマトバジルチーズパン 番茄塔香地瓜起司包
Thumbnail
2025/06/25
20250624+0625 トマトバジルチーズパン 番茄塔香地瓜起司包
Thumbnail
2025/06/23
20250622+0623 全麥黑嘿芒果手撕包
Thumbnail
2025/06/23
20250622+0623 全麥黑嘿芒果手撕包
Thumbnail
2025/06/21
20250620+0621 全麥蔥香芝麻手撕捲
Thumbnail
2025/06/21
20250620+0621 全麥蔥香芝麻手撕捲
Thumbnail
看更多
你可能也想看
Thumbnail
2025 vocus 推出最受矚目的活動之一——《開箱你的美好生活》,我們跟著創作者一起「開箱」各種故事、景點、餐廳、超值好物⋯⋯甚至那些讓人會心一笑的生活小廢物;這次活動不僅送出了許多獎勵,也反映了「內容有價」——創作不只是分享、紀錄,也能用各種不同形式變現、帶來實際收入。
Thumbnail
2025 vocus 推出最受矚目的活動之一——《開箱你的美好生活》,我們跟著創作者一起「開箱」各種故事、景點、餐廳、超值好物⋯⋯甚至那些讓人會心一笑的生活小廢物;這次活動不僅送出了許多獎勵,也反映了「內容有價」——創作不只是分享、紀錄,也能用各種不同形式變現、帶來實際收入。
Thumbnail
嗨!歡迎來到 vocus vocus 方格子是台灣最大的內容創作與知識變現平台,並且計畫持續拓展東南亞等等國際市場。我們致力於打造讓創作者能夠自由發表、累積影響力並獲得實質收益的創作生態圈!「創作至上」是我們的核心價值,我們致力於透過平台功能與服務,賦予創作者更多的可能。 vocus 平台匯聚了
Thumbnail
嗨!歡迎來到 vocus vocus 方格子是台灣最大的內容創作與知識變現平台,並且計畫持續拓展東南亞等等國際市場。我們致力於打造讓創作者能夠自由發表、累積影響力並獲得實質收益的創作生態圈!「創作至上」是我們的核心價值,我們致力於透過平台功能與服務,賦予創作者更多的可能。 vocus 平台匯聚了
Thumbnail
因爲發現家裡有包剩1/2的中筋麵粉,於是去買了塘塘的香椿醬,裏面有油有鹹,直接乾酪香椿餅。 醒麵糰及捲好香椿醬的麵糰,皆只醒20分鐘而已。 做成小小塊。晚餐就吃幾塊。其實自己烹煮的食物,會讓我想一塊接一塊吃耶。哈! 今天只用冷水揉麵糰。 第二階段醒麵時,我去查了培仁老師的影片。 她用冷
Thumbnail
因爲發現家裡有包剩1/2的中筋麵粉,於是去買了塘塘的香椿醬,裏面有油有鹹,直接乾酪香椿餅。 醒麵糰及捲好香椿醬的麵糰,皆只醒20分鐘而已。 做成小小塊。晚餐就吃幾塊。其實自己烹煮的食物,會讓我想一塊接一塊吃耶。哈! 今天只用冷水揉麵糰。 第二階段醒麵時,我去查了培仁老師的影片。 她用冷
Thumbnail
0605 芒種 端午前後的芒種,天氣悶熱,內在依舊煩躁不已。
Thumbnail
0605 芒種 端午前後的芒種,天氣悶熱,內在依舊煩躁不已。
Thumbnail
沒辜負我的鈔票,努力使用麵包機💪 食材很跳tone 黑糖薑片加地瓜,為的就是清冰箱🤣 沒想到很搭耶😋
Thumbnail
沒辜負我的鈔票,努力使用麵包機💪 食材很跳tone 黑糖薑片加地瓜,為的就是清冰箱🤣 沒想到很搭耶😋
Thumbnail
自從有一次吃過彌生軒的南蠻炸雞定食後 偶爾就會想要再吃 酥脆的外皮配上塔塔醬的清爽酸甜 感覺就可以一直吃一直吃都不會膩 然後就胖了 (體重急升) 雞腿排材料 帶皮雞腿排 1片 鹽巴 1茶匙 胡椒粉
Thumbnail
自從有一次吃過彌生軒的南蠻炸雞定食後 偶爾就會想要再吃 酥脆的外皮配上塔塔醬的清爽酸甜 感覺就可以一直吃一直吃都不會膩 然後就胖了 (體重急升) 雞腿排材料 帶皮雞腿排 1片 鹽巴 1茶匙 胡椒粉
Thumbnail
餅皮材料: 低筋麵粉 60g 玉米澱粉 (粟粉) 10g *如果沒有玉米粉可以改用低筋麵粉取代, 但加了口感會比較鬆軟 白砂糖 30g 無鹽奶油 25g
Thumbnail
餅皮材料: 低筋麵粉 60g 玉米澱粉 (粟粉) 10g *如果沒有玉米粉可以改用低筋麵粉取代, 但加了口感會比較鬆軟 白砂糖 30g 無鹽奶油 25g
Thumbnail
香脆九層塔蛋飯糰,包含醃過的白蘿蔔、肉鬆、酸菜和玉米粒,還有煎的香香的九層塔蛋,口感豐富,是一道早餐能量滿滿的好選擇。
Thumbnail
香脆九層塔蛋飯糰,包含醃過的白蘿蔔、肉鬆、酸菜和玉米粒,還有煎的香香的九層塔蛋,口感豐富,是一道早餐能量滿滿的好選擇。
Thumbnail
早上海苔醬看著餐桌上還有剩下的白吐司,突然想到好久沒做法國吐司來吃了,打開冰箱後又意外想起前陣子用剩的起酥片跟一包即期的大棉花糖,疑等等!心想這些食材是不是可以擦出什麼火花之類的,來做個創意料理好像也很好玩!心動不如馬上行動便火速準備材料實驗看看(笑)! ◎材料準備◎ 海苔醬其實不常下廚,所以料
Thumbnail
早上海苔醬看著餐桌上還有剩下的白吐司,突然想到好久沒做法國吐司來吃了,打開冰箱後又意外想起前陣子用剩的起酥片跟一包即期的大棉花糖,疑等等!心想這些食材是不是可以擦出什麼火花之類的,來做個創意料理好像也很好玩!心動不如馬上行動便火速準備材料實驗看看(笑)! ◎材料準備◎ 海苔醬其實不常下廚,所以料
Thumbnail
1、最近自己煮的食物(*´∇`)ノシ 2、晚上的跑步碎片片 3、跟江丙馭體驗24hr 無人拉麵+公園走走消化行程 4、和同事一起去標本店,好喜歡ww 5、跟教會朋朋去路易莎讀書+逛花園夜4(月亮好圓) 6、和黃黃去吃壽司郎,剛好活動送了一個大干貝(我不敢吃生的,好可怕)喔,我還買了一雙鞋子
Thumbnail
1、最近自己煮的食物(*´∇`)ノシ 2、晚上的跑步碎片片 3、跟江丙馭體驗24hr 無人拉麵+公園走走消化行程 4、和同事一起去標本店,好喜歡ww 5、跟教會朋朋去路易莎讀書+逛花園夜4(月亮好圓) 6、和黃黃去吃壽司郎,剛好活動送了一個大干貝(我不敢吃生的,好可怕)喔,我還買了一雙鞋子
Thumbnail
艾瑪開口接過海倫塞來的肉桂捲。 肉桂捲的香甜味像葛飾北齋冨嶽三十六景《神奈川沖浪裏》的津波,層層沖擊艾瑪的味蕾!
Thumbnail
艾瑪開口接過海倫塞來的肉桂捲。 肉桂捲的香甜味像葛飾北齋冨嶽三十六景《神奈川沖浪裏》的津波,層層沖擊艾瑪的味蕾!
追蹤感興趣的內容從 Google News 追蹤更多 vocus 的最新精選內容追蹤 Google News