20250629+0630
トマトハーブフォカッチャ
番茄洋蔥司香佛卡夏除了topping，作法同之前的蘋果紅茶香佛卡夏。此外，於琺瑯盒內鋪上烘焙紙，在拾起盒蓋倒扣麵團於盒內中心前，再做一周拉折的步驟，可改以拾起麵團如同手撕包拉疊方式取代，約二至三回塑形成圓柱狀放入琺瑯盒，覆蓋冷藏發酵8-12小時。
製作後檢討：
- 第二次拉折時，見表面並未如預想的光滑，因此忍不住雙手沾濕拾起麵團，做了幾回如同做手撕包的拉疊，覆蓋後冷藏靜置20分鐘。果然，還沒習慣使用刮板拉折麵團。
- 第三次，除了改以沾濕的食指和中指拉起麵團內圍，盡量不碰觸外圍的麵團，往前且朝中心折疊，繞完一周，接續第二次的拉折方式後，再冷藏靜置20分鐘。
- 自分の心が弱いかなぁ！やはり失敗したくないんだよね。
- 翌日取出復溫100分鐘，麵團表面指頭扎洞，鋪滿topping，入爐220度20分鐘。剩餘6分鐘時降至200度續烤，剩餘2分鐘取出鋪上浸泡橄欖油香菜再續烤熟成。
- 原本的帕瑪森乳酪粉，錯加了營養酵母粉！嘛⋯⋯將錯就錯，好吃就行。
最近聽了4年前梅田老師剛開始使用voicy放送廣播，講述酵母粉、小麥麵粉、與自己學習做麵包的歷程等幾期內容。在選擇小麥麵粉那一集結尾，回覆留言時梅田老師鼓勵一位留言的聽眾，「慣れていくと、段取り（だんどり）ができるなるようにくるので、なんどか繰り返していただくうちに、自分のものになっていくと思います。」
也間接鼓舞了自己。
一項技能，不習慣，表示做的不夠；當做夠，習慣熟練了。那麼，習得的那一項技能也自然的成為自己的資產，更是證明自我存在的價值。
順帶一提，這款佛卡夏也未免太好吃。內裡蓬膨柔嫩，表面輕薄的金黃脆口，單食都已經如此，別說再沾附橄欖油後有多麼的堪らない。
