唎酒師的東京清酒筆記

更新於 發佈於 閱讀時間約 4 分鐘

(原文寫於 2023 年 12 月 3 日,重新整理收錄於此)

身為唎酒師所應具備的自我修養,就是到日本一定要孜孜不倦地喝清酒 😆🍶

這次來東京參加非洲研究考察團,雖然行程滿滿,但還是抽空安排了幾場小酌時光,紀錄一下在東京的清酒品飲與購物小心得。

🍻 Day 1|霞ヶ關・居酒屋中的小宇宙

第一天下午講習結束後,和教授一起在霞ヶ關附近的居酒屋吃飯。牆上掛滿清酒酒單,還特別用四象限來分類酒的香氣與口感,讓客人能快速找到喜歡的風格,這個設計非常貼心!

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教授選了一支山形縣的純米酒。聊起為什麼選這支,他分享了一段旅行經驗:某次造訪山形,看到超多地酒不知從何下手,後來才知道山形地酒產量少、外地很難買到,因此他乾脆每款都喝喝看,品嚐當地才喝得到的地酒,也因此對山形的酒特別有感情。

我本來想選新潟的酒(因為超想去新潟啊),結果教授語重心長地說:「新潟的清酒 in danger⚠️」。我一頭霧水,只好默默把新潟酒旅列入待辦清單🤣

🍶 品飲紀錄|山形 東光・洌

  • 小嶋總本店 / 山形縣
  • 原料米:山形產米
  • 精米步合:60%
  • 日本酒度:+9 / 酒精濃度:15%

👉 米香清淡,淡麗辛口,酸味不強,後段浮現出旨味,但尾韻偏短。整體感覺乾淨俐落,沒有記憶點,卻也因為百搭而讓人愈喝愈順。不論配生魚片、烤魚、炸物都能帶出彼此的旨味,這就是純米酒的迷人之處!

🏠 No Borders Hostel 的深夜乾杯

這次下榻在品川區的 No Borders Hostel,位置在五反田與戶越之間。沒想到老闆竟然是個清酒達人,入住第一晚就熱情開了兩瓶酒招待大家,瞬間覺得自己選對地方了。

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老闆還推薦了一家清酒專賣店「かがた屋酒店」,雖然地點不算近,但我其實早就在唎酒師臉書社團看過這家店的推薦。可惜行程太緊湊,這次沒能前往,默默列入下次名單📍

🍶 山本 純米吟釀 Butterfly Purple

  • 山本酒造 / 秋田縣
  • 原料米:亀の尾
  • 精米步合:55% / 酵母:秋田No.12
  • 日本酒度:+3 / 酸度:1.7 / 酒精濃度:15%

👉 柑橘類果香,口感清新,酸度明顯但不刺激,甘酸平衡。尾韻乾淨,是一支雖不驚豔但很適合「默默續杯」的淡雅酒款。

🍶 會津宮泉 貴釀酒

  • 宮泉銘醸 / 福島縣
  • 原料米:五百万石
  • 精米步合:50% / 酒精濃度:16%

👉 有熟成香蕉、哈密瓜的香氣,入口香氣奔放,甜中帶點微酸,尾韻溫順不膩。原本看到「貴釀酒」三個字有點退避三舍,擔心會過甜,但入口的瞬間完全被驚豔,完全顛覆了我對甜型日本酒的想像!

🛍️ JSS日本酒情報館・錢包失守現場

某天路過表參道附近,誤打誤撞走進 JSS 日本酒情報館,本來只是想隨意看看,結果看到一堆有趣的小物,立刻破功開買🔥

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為了幫酒友們代購,隔天一早我又衝回店裡,沒想到好幾個品項已經完售,連店員都驚訝地問我是不是掃貨達人。

🛒 清單如下:

  • お猪口吊飾:參加酒展必備神器
  • 笑臉お猪口:太可愛完全無法抗拒
  • 日本酒撲克牌:邊喝邊學日文一舉兩得

最後店員還送我一個燒酎杯作為禮物,真的是暖心收尾 ❤️

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這趟東京之行,看似是知性的研究考察,其實每晚都有私人的「清酒趴」。在短短幾天裡,透過一杯杯酒,也感受到土地的氣候、釀酒人的巧思,還有與當地人短暫但真誠的交流。下次再來東京,還有好多地酒、清酒專賣店等著我慢慢發掘。身為唎酒師的自我修養之路,才正要開始。

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在日常裡旅行|艾力的語言與文化筆記
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我是艾力,喜歡在語言裡旅行,在文化中生活。 記錄語言學習、新聞閱讀、跨文化交流,以及旅行裡的味道與風景,走在日常裡,慢慢認識這個世界。
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