江湖上兵法萬千，或重破敵之鋒，或重固守之勢；然有一謀，不戰而勝，名曰「聚氣成勢」。於教育門中，此謂「百校合力、一念成風」。是以，當食農教育推行數載，制度已穩、課程漸成，懷德識得——下一步，非為規定，而為風潮；非靠命令，而要人心。
他遂練習一篇絕學，名曰《百堂奇謀錄》。此錄無章法，無套路，講究「合眾人之巧、聚百堂之念」，以活動之名，行教育之實；以歡騰之勢，種觀念於心。其要訣有三式：一曰「設局聚氣」、二曰「借招轉力」、三曰「以樂傳道」。
懷德初試此錄，便選擇策劃全州首次「百堂食農嘉年華」。此舉非一時興起，而是深思而動。彼時各校已有「學校菜園」「食農週」「五味教案」等分散實作，然僅如星火，難見燎原。他施第一式：「設局聚氣」。非辦一場活動，而是佈一場江湖。懷德親走二十校，尋得四方之異：有的種稻、有的養雞、有的釀醋、有的製豆腐。遂定策：「一百堂，一百味；一堂一攤，百攤成市。」定日於春末夏初之交，名為「百味共耕市集」。各校推出代表隊，展現學校農作成果、食農教案、在地飲食故事。現場設「五味擂台」「田園走讀」「親子煮場」「孩子的種子書攤」，更結合原民風味區、地方農會專區、農青展售市集，人人得嘗、得看、得聽、得學。
再施第二式：「借招轉力」。他非自辦自營，而是集眾家之長：邀農業門提供青農聯絡人力、請文化門支援展場設計與工藝教學、引觀光門引導媒體與人潮、請衛生門設立食安衛教站，教育門則統整各校，設主舞台安排師生展演與說菜說味。整場如運氣行陣，一線牽百線、一心聚百氣。此招既出，各堂口無不驚呼：「原來一場活動，竟能成一府之事。」懷德卻只淡笑曰：「一桌好菜，不靠一人廚藝。」
終施第三式：「以樂傳道」。當日市集，人潮如龍，孩童穿梭各攤，親解葉菜、親搗米漿、親製手捲。講者非他人，正是學子自己：有小六生講稻米種類與水期變化、國三生說祖母種番薯的法門、小二童背出五味的涵義與食物的季節性。場上無說教、無標語、無政令，唯有一件件由孩子說出的「自己經驗」，一口口讓人感動的「在地滋味」。
有家長感言：「這不是活動，是一場孩子們對土地的告白。」
活動落幕，懷德於收攤之間巡行，看見落日餘暉灑在空廣場，仍有孩子席地而坐，一邊吃著冷掉的豆花，一邊問：「明年還有嗎？」
他於筆記中寫道：
- 教農者，非為教農而已，實為教人與土地之情；
- 教食者，非為營養而已，實為教人與生活之敬。
- 聚百校之謀，非為一場嘉年華，而為長久文化之根。
- 此即《百校奇謀錄》，無一奇兵，卻能百味通心。
段師姊閱畢，僅留一句：「能使千童一心，不靠法令，唯靠真味者，此錄可傳。」
自此，《百堂奇謀錄》於教育門中成一風——
- 凡推大策，先思如何聚眾氣；
- 凡做小事，亦思如何成一局。
懷德知，教育之事，終歸人心之事。能以一味啟心、以一菜入道，方是最高之術。
