開早餐店，第一批進貨超關鍵。
一開始我不求省錢、也不求精準，只想要穩穩撐過第一週。
所以我當時的做法很簡單：全部原物料先抓一個禮拜的份。用一週測出「熱賣款」跟「冷門品」
開店第一週，我把所有主打商品的原料都備好七天份，像是：
蛋餅皮、吐司、漢堡、火腿、起司片、生菜…
飲料的奶精、糖漿、茶包…
調味品、油品、紙袋包材
每天記錄銷量，結果很明顯：
賣最快的是吐司漢堡系列和蛋餅
最冷門的是可頌和丹麥
我用這一週的數據，立刻調整進貨策略。
第二週開始：用「安全庫存」來控制量
根據第一週的觀察，我開始這樣抓：
熱賣品：備 1.5 倍庫存，避免中間斷料
冷門品：壓低進貨量，甚至暫時不進
這樣做有兩個好處：
- 減少浪費：不用再丟掉過期食材
- 省時間：出餐更快、備料更有方向
小提醒給新手老闆：
不要一次買太多種類的新品，先觀察市場反應
冷凍食材壓縮空間要算進去，冰不下會很崩潰
記得每天記錄銷量，這是你抓進貨的底牌
我自己做進貨表，把每天用掉的份量記下來，也能知道什麼快沒了
第一次進貨不用精準，但一定要記錄一週試驗期，幫我避掉了很多冤枉錢。
你不需要一開始就抓得超準，但只要願意記錄＋調整，進貨這件事就會越來越上手。
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