這幾天因為雙颱的關係，每天都在下雨又很冷。下班後想吃點熱熱的東西讓身體暖起來。剛好想到前陣子搬到信義區的「麵屋一燈」，以前在中山店吃過幾次都印象不錯，尤其那碗干貝雞湯拉麵，湯頭鮮甜、叉燒也嫩，是我會推薦給大家的店。
這次到市政府統一時代的分店，本來想說要吃什麼，但女友說這個店家限定欸，所以我決定吃吃看這個限定款的「松露椎茸雞白湯拉麵」。
麵屋一燈-松露椎茸雞白湯拉麵
不明顯的雞湯味，搶戲的松露
我覺得這碗拉麵的味道只能算是中規中矩，雖然從名字看就知道，這是一個松露為主的湯底。但我老實說，除了松露的味道以外其他就都不明顯。就像說他本來是雞白湯底，但我覺得雞湯的味道非常微薄，甚至到吃不太出來，我不確定是不是因為松露味道太重蓋過去。感覺就靠松露撐。如果要選我覺得選本來的「干貝雞湯」會比較好。
如果把松露醬味道拿掉，這碗湯恐怕會顯得相當平淡——不像干貝雞湯，雞湯的層次明確、喝起來會有餘韻。
畢竟我喜歡拉麵的湯頭是因為花時間熬出來的湯頭的鮮甜和濃郁，但如果是靠醬的味道去調的，那我就會覺得這樣感覺不是這麼的有價值。
我喜歡拉麵的湯是因為他繁複的做工和費時，但像是主要味道不是湯頭本身，我就會覺得有點作弊。
小小吐槽，我覺得擺盤也變得很隨便。
松露醬
雞白湯
湯本身雞湯的味道很薄弱，如果想喝雞白湯那鳥人就是一個味道很明顯很好的範例。
湯的溫度，最基本卻失守的一點
再來就是我覺得最基本、卻沒達到標準的一點—湯的溫度。雖然我點完餐後有稍微拍了幾張照片，但也沒有拖太久。當我第一口喝下去時，湯的溫度卻是偏溫，甚至有點冷，這樣的溫度真的讓我失望。
一碗湯，尤其是雞白湯系的拉麵，溫度應該是最不能妥協的元素之一。喝下去那個熱度才是讓人感受到安慰的關鍵。
是不是因為搬到百貨公司美食街之後，連餐點的製作流程都「美食街化」了？變成要追求速度、流程效率，但犧牲了原本應該注重的細節。湯不夠熱，對我來說就是整碗麵從一開始就失去了靈魂。
雞肉與豬肉，清爽順口，保留原味
這次的配料整體我覺得還行。舒肥雞肉不會乾柴，咬起來還保有雞肉本身的鮮味，表現算是在水準之上；豬叉燒的肥瘦比例也剛好，吃起來不會過於油膩，就算吃到最後也不會有那種「膩到不想吃」的感覺。
我這次是點了雙人套餐，有加肉。老實說我平常其實不太喜歡加肉，因為很多拉麵店的叉燒吃到後來都會太油、太重口味，讓人覺得負擔很大。但一燈的這款我覺得還可以，整體走的是偏清淡、爽口的風格，吃起來比較舒服。
他們的調味也不算重，反而是比較強調肉本身的原味。對我來說這是一個優點，少了那種過度調味掩蓋的感覺，反而更能吃出肉質本身的風味。
配料－雞肉
配料－豬肉
最期待也是最失望的冰淇淋
讓我最不滿意的，甚至可以說有點生氣的地方，是他們現在的冰淇淋。以前在中山店，吃完拉麵後，店員會很貼心地送上一盤裝好的香草冰淇淋，讓人坐著慢慢吃，有種「完美收尾」的感覺。尤其吃完鹹鹹熱熱甚至有點油膩的拉麵後來一口冰，真的有畫龍點睛的效果，甚至成為我對麵屋一燈印象最深刻的細節。
但現在不是了。
你得自己加入會員、用兌換卷才能換冰淇淋。而且兌換不是馬上給你，而是你要自己去問，然後在店外吃。這整個流程超級破壞用餐體驗。從一個「貼心的小驚喜」，變成「你要自己申請、走流程、在外面吃的附加品」，感覺非常資本主義。沒有誠意，只有行銷機制。
重點是，那冰淇淋吃起來就像火鍋店自助吧的那種香草冰，跟我以前記得那種細緻滑順的口感完全不同。我不知道是不是換了牌子還是錯覺，但吃起來真的是大落差。
麵屋一燈-冰淇淋
曾經的東京第一，如今只是美食街的其中一家
我寫完這篇後一直想用「資本主義的腐敗」當標題，雖然我知道這樣的詞太重。但我的感受是：曾經那家讓人覺得細膩、有態度、有熱情的拉麵店，現在好像只剩下品牌殼與營運機制了。
我當然理解開店要賺錢、進駐百貨可以提高曝光、提升營收。但當你犧牲了那碗湯該有的熱度、捨棄了那球冰淇淋該有的溫度與驚喜，甚至讓服務和空間都變得像流水線，我就真的會懷疑一燈還記得他們在廣告上面一直宣傳的東京第一，職人精神嗎。是不是還記得「做好一碗拉麵」這件事本身的初心。
這次我點的是松露椎茸雞白湯拉麵，但如果你問我下次還會不會再來吃，我會和你說，選擇還有很多。
總之，我覺得現在的麵屋一燈，只想著怎麼賺錢。
資訊
店家：麵屋一燈
地點：台北市 市政府 統一時代
品名：松露椎茸雞白湯拉麵
價錢：298
推薦程度：⭐️⭐️ (2.5/5) 不推薦
