退休後，我的人生目標從「追求KPI」變成「追求完美早餐」。畢竟，餵飽五臟廟才是最高綱領！我的早餐標準很嚴格：要有澱粉、蔬菜、水果、堅果和蛋白質，擺盤還要色彩繽紛——別問為什麼，這是退休人士的儀式感。
一切都很順利：泡一杯芝麻麥片牛奶、拆一包外賣沙拉加堅果、切一盤水果、蒸一顆饅頭……直到我遇見了它：那顆光溜溜、圓滾滾，卻讓我輾轉難眠的——水煮蛋。
先放蛋還是先煮水？要煮幾分鐘？蛋黃怎麼控制？為什麼蛋殼總是用生命黏著蛋白？這哪裡是廚藝問題？這根本是一道熱力學與材料科學的綜合題！我體內的理工魂瞬間燃燒，這夠我寫一篇《水煮蛋最佳化烹調參數之研究》論文了！
幸好，《科學人》雜誌八月號就有現成文獻回顧。幾位博士用科學方法破解了水煮蛋的奧秘，我來為大家劃重點：
雞蛋就是一場蛋白質的變形記！蛋白在82°C左右凝固，蛋黃則在70°C就繳械投降。我們的戰略目標很清楚：要讓蛋白熟得剛剛好，蛋黃嫩得溏心搖曳，就必須精準控制熱量傳遞的速度與時間——說人話就是：火不能大、時不能長，冰水要快！
我的實驗步驟如下：
1️⃣ 水滾後關火，溫柔地請蛋入鍋
2️⃣ 蓋上鍋蓋，用餘溫慢煮（4-5分鐘溏心、6-7分鐘軟心、9-10分鐘全熟）
3️⃣ 時間一到，立刻撈出扔進冰水——這不只是冷卻，這是終止反應的儀式！
我反覆實驗數次，終於成功複現論文結果。但每天早上為了一顆蛋動用鍋爐計時器，總覺得像用同步輻射儀烤吐司——精準，但矯情。
正當我陶醉於科學煮蛋的優越感時，隔壁大媽微微一笑：「你們讀書人就是想太多。」她當場示範：一張濕廚房紙巾鋪電鍋，放上蛋，按下開關，跳起再悶7分鐘，取出沖冷水——叮！一顆完美水煮蛋誕生。
大同電鍋和廚房紙巾
將常溫雞蛋放在在濕透的紙巾上
我捧着那顆光滑水嫩、蛋殼一撕就落的蛋，彷彿聽見孔子在耳邊說：「吾不如老農。」是啊，在煮蛋這條路上，我寫了篇論文，而大媽——她直接給了答案。
