掛耳包咖啡怎麼沖才不會太淡？新手必學 5 大技巧
很多咖啡新手喜歡掛耳包，因為方便、隨時隨地都能沖。但常常會遇到一個問題：「怎麼沖都覺得太淡！」其實，掛耳包沖泡有訣竅，只要掌握水量、水溫、注水方式，就能讓風味更濃郁，不再像喝「咖啡味的開水」。本文整理 5 個實用技巧，幫助你把掛耳包沖出媲美咖啡館的風味。
為什麼掛耳包咖啡容易太淡？
- 粉量有限：掛耳包通常裝 8–12g 咖啡粉，比一般手沖常用的 15–20g 少很多。
- 水量不精準：許多人隨手加熱水，導致粉水比過高，自然喝起來偏淡。
- 沖泡太快：如果水一口氣沖下去，萃取不足，風味就會薄弱。
了解原因後，我們就能用技巧來改善。
掛耳包咖啡不會太淡的 5 大技巧
1. 控制粉水比
- 建議 1:15 – 1:17 的粉水比。
- 假設掛耳包有 10g 咖啡粉，那麼水量控制在 150ml – 170ml。
如果你喜歡濃一點，就用 150ml；喜歡清爽，就用 170ml。
2. 使用熱水溫度
- 推薦水溫：90–92℃。
- 水溫太低會萃取不足，味道淡；太高則可能過度萃取，產生苦澀。
- 小技巧：如果沒有溫度計，可以讓水煮沸後放置 30 秒左右再沖。
3. 先悶蒸再注水
- 沖熱水約 20–30ml，先潤濕咖啡粉，讓二氧化碳釋放。
- 等待 30 秒再繼續沖，可以避免咖啡因氣泡阻礙萃取。
這一步會讓咖啡更順口、不會有「尖酸」或「澀感」。
4. 分段小水柱注水
- 避免一次把水沖滿，改用 2–3 段小水柱注入。
- 水流控制在「細、穩、慢」，不要大水沖擊咖啡粉。
- 每次注水時，盡量讓水均勻分布，避免只集中在中間或邊緣。
5. 減少晃動，保持穩定
掛耳包的結構不如濾杯穩定，過度搖晃或快速倒水，容易導致粉層破壞、萃取不均。建議把杯子放在桌上，穩定注水，不要手持搖晃。
進階技巧：掛耳包也能更專業
- 加冰塊沖冰咖啡：用一半的水量沖泡（例如 80ml 熱水），直接滴在冰塊上，就是清爽冰掛耳。
- 使用電子秤：精準掌握水量，避免「隨便沖」導致淡味。
- 雙掛耳法：想要更濃，可以一次使用兩包，模擬手沖比例。
作者｜啡常時光
掛耳包咖啡看似簡單，但其實也藏著「小學問」。只要注意粉水比、注水方式，就能把掛耳包喝出層次感。下次再泡的時候，不妨試著拿起電子秤，好好控制水量，你會發現——掛耳包也能變好喝。
