
掛耳包咖啡怎麼沖才不會太淡?新手必學 5 大技巧
很多咖啡新手喜歡掛耳包,因為方便、隨時隨地都能沖。但常常會遇到一個問題:「怎麼沖都覺得太淡!」其實,掛耳包沖泡有訣竅,只要掌握水量、水溫、注水方式,就能讓風味更濃郁,不再像喝「咖啡味的開水」。本文整理 5 個實用技巧,幫助你把掛耳包沖出媲美咖啡館的風味。
為什麼掛耳包咖啡容易太淡?
- 粉量有限:掛耳包通常裝 8–12g 咖啡粉,比一般手沖常用的 15–20g 少很多。
- 水量不精準:許多人隨手加熱水,導致粉水比過高,自然喝起來偏淡。
- 沖泡太快:如果水一口氣沖下去,萃取不足,風味就會薄弱。
了解原因後,我們就能用技巧來改善。
掛耳包咖啡不會太淡的 5 大技巧
1. 控制粉水比
- 建議 1:15 – 1:17 的粉水比。
- 假設掛耳包有 10g 咖啡粉,那麼水量控制在 150ml – 170ml。
如果你喜歡濃一點,就用 150ml;喜歡清爽,就用 170ml。
2. 使用熱水溫度
- 推薦水溫:90–92℃。
- 水溫太低會萃取不足,味道淡;太高則可能過度萃取,產生苦澀。
- 小技巧:如果沒有溫度計,可以讓水煮沸後放置 30 秒左右再沖。
3. 先悶蒸再注水
- 沖熱水約 20–30ml,先潤濕咖啡粉,讓二氧化碳釋放。
- 等待 30 秒再繼續沖,可以避免咖啡因氣泡阻礙萃取。
這一步會讓咖啡更順口、不會有「尖酸」或「澀感」。
4. 分段小水柱注水
- 避免一次把水沖滿,改用 2–3 段小水柱注入。
- 水流控制在「細、穩、慢」,不要大水沖擊咖啡粉。
- 每次注水時,盡量讓水均勻分布,避免只集中在中間或邊緣。
5. 減少晃動,保持穩定
掛耳包的結構不如濾杯穩定,過度搖晃或快速倒水,容易導致粉層破壞、萃取不均。建議把杯子放在桌上,穩定注水,不要手持搖晃。
進階技巧:掛耳包也能更專業
- 加冰塊沖冰咖啡:用一半的水量沖泡(例如 80ml 熱水),直接滴在冰塊上,就是清爽冰掛耳。
- 使用電子秤:精準掌握水量,避免「隨便沖」導致淡味。
- 雙掛耳法:想要更濃,可以一次使用兩包,模擬手沖比例。
作者|啡常時光
掛耳包咖啡看似簡單,但其實也藏著「小學問」。只要注意粉水比、注水方式,就能把掛耳包喝出層次感。下次再泡的時候,不妨試著拿起電子秤,好好控制水量,你會發現——掛耳包也能變好喝。