在家做拿鐵咖啡全攻略｜新手也能沖出咖啡館風味
清晨醒來，外面還下著小雨，你打開冰箱，拿出一盒牛奶，心裡想著：今天不如自己沖一杯拿鐵吧！熱牛奶倒進香濃咖啡裡，空氣瞬間充滿咖啡館的味道。其實，在家做拿鐵一點都不難，不管有沒有義式咖啡機，都能沖出讓自己滿意的風味。這篇文章就帶你用三種方法，輕鬆完成專屬於你的「居家咖啡時光」。
拿鐵的基本公式
- 濃縮咖啡（Espresso）：1 份
- 熱牛奶：2 份
- 奶泡：少許
比例大約是 1:2:0.5，香濃的咖啡與綿密的牛奶，是拿鐵的靈魂。
濃縮咖啡怎麼準備？
義式咖啡機（標準）
18–20 克咖啡粉，萃取 25–30 秒，得到約 30ml Espresso，帶有金黃色油脂 Crema，是最正統的基底。摩卡壺（平價替代）
壓力不如義式機，但能煮出濃厚的咖啡，風味接近 Espresso，非常適合入門。
膠囊咖啡機（快速方便）
像 Nespresso 的 Espresso 膠囊，方便又穩定，許多家庭用它做拿鐵。
手沖咖啡（調整版）
如果沒有機器，可以用少水多粉（粉水比 1:10）沖出較濃的咖啡，也能作為拿鐵基底。
拿鐵用的咖啡粉有什麼特別？
- 研磨度：比手沖更細，接近砂糖粉，以適應高壓短時間萃取。
- 烘焙度：多數選中深焙或深焙，帶巧克力、堅果、焦糖風味，才不會被牛奶掩蓋。
- 新鮮度：必須新鮮，才會有綿密油脂（Crema），讓拿鐵口感厚實。
- 粉量：一般使用 18–20 克咖啡粉，萃取 30ml 左右 Espresso。
在家做拿鐵的 3 種方法
方法一：義式咖啡機（最專業）
- 萃取一份 Espresso。
- 用蒸汽棒打發牛奶，保持 65℃。
- 倒入牛奶與奶泡，完成。
方法二：摩卡壺＋手持奶泡機（平價實用）
- 摩卡壺煮咖啡。
- 牛奶加熱，用奶泡機打發。
- 倒入咖啡，上層加奶泡。
方法三：免機器版本（超簡單）
- 用濾掛或手沖沖出濃一點的咖啡。
- 牛奶加熱，倒入密封瓶用力搖 30 秒製造奶泡。
- 倒入咖啡，上層舀奶泡。
拿鐵專用咖啡豆挑選指南
- 義式拼配豆：最適合拿鐵，通常混合巴西、哥倫比亞等產區，帶苦甜與厚感。
- 單品豆（中深焙）：例如巴西（堅果巧克力風味）、哥倫比亞（焦糖甜感）。
- 淺焙豆：建議少用，因為酸度高，做成拿鐵可能會變成「酸酸奶咖啡」，接受度低。
- 特調風味：想要特別風味，可以試衣索比亞淺中焙搭牛奶，帶花果香，會有清新口感。
拿鐵進階技巧
- 奶泡細緻度：控制牛奶溫度在 60–65℃。
- 牛奶選擇：全脂牛奶最容易成功，燕麥奶則有堅果香。
- 拉花挑戰：用細口拉花杯慢慢倒奶泡，能練出心型或葉子。
常見問題（FAQ）
Q1：拿鐵和卡布奇諾有什麼差別？
A：拿鐵奶量多，口感柔和；卡布奇諾奶泡厚，風味更濃烈。
Q2：一定要用義式咖啡機嗎？
A：不用！摩卡壺、膠囊、甚至濃縮手沖都能替代。
Q3：低脂牛奶可以打奶泡嗎？
A：可以，但綿密度較差，全脂或燕麥奶效果更佳。
變化版拿鐵輕鬆作
- 冰拿鐵：用冰牛奶＋冰塊，清爽解膩。
- 焦糖拿鐵：在奶泡上淋焦糖醬。
- 香草拿鐵：加入香草糖漿。
- 燕麥奶拿鐵：無乳製品選擇，健康帶堅果香。
作者｜啡常時光
咖啡不只是飲品，它是一種生活儀式。當你在家沖出第一杯專屬自己的拿鐵時，你會發現：咖啡館的氛圍，其實就在廚房裡。
