【認識特定疾病配方食品-PART3】

2025/10/14 更新2025/10/14 發佈閱讀 5 分鐘

前兩篇我們認識的特定疾病配方食品的法規定義與成分解析，這篇開始帶大家剖析市售配方。但在開始前我們先複習一下：

每天三大營養素攝取比例應為「蛋白質10~20%、脂質20~30%、醣類50~60%」

另外是重要但大家不一定會注意的兩種數值：「熱量密度」與「熱量分佈」

熱量密度
每瓶飲品的熱量(kcal) ÷ 每瓶飲品的容量(ml) = 熱量密度(kcal/ml)
例如：一瓶原味安素237ml，熱量252kcal。
252 ÷ 237 = 1.06 kcal/ml，即大約1毫升的原味安素等於1大卡的熱量。
熱量分佈
1g碳水化合物 = 4kcal ； 1g蛋白質 = 4kcal ；1g脂質 = 9kcal
以安素原味為例，計算三大營養素在飲品中佔的熱量比例：
碳水化合物35.3(g) × 4(kcal) ÷ 總熱量262(kcal) = 53.8%
蛋白質10.5(g) × 4(kcal) ÷ 總熱量262(kcal) = 16%
脂質8.5(g) × 9(kcal) ÷ 總熱量262(kcal) = 29.2%
(有些產品會有標示，自行計算結果可能跟標示略有些微差異，但影響不大)
以此為基準我們就能較簡單看懂飲品配方的比例。營養飲品會針對不同的受眾或疾病族群調整熱量來源比例，例如想嚴格控制血糖而降低碳水化合物的熱量比，相對應就是要提高脂肪的熱量比例。

※下面主要因為亞培與桂格兩家的產品資料取得容易且產品較多，我會使用做為舉例，沒有廣告意圖。主要是希望讓讀者可以藉此學習自己判讀配方內容，找到適合自己的飲品。請搭配圖表與文字解說一起閱讀較好理解。

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《一般配方》

簡介
一般飲品配方通常可分成「不甜」與「甜」兩種，主要針對一般無特殊疾病的消費者。
1. 其三大營養素比例通常與建議攝取比例差不多，熱量密度接近1 kcal/ml。
2. 早期配方甜與不甜的配方含糖量差很多，但近年大家更注重飲食健康，兩者差距已經不大。但須注意含糖量不高或甜度不高不等於血糖不會上升，因為成分中的麥芽糊精仍會讓血糖快速上升。
3. 人體滲透壓大約是300 mOsm/L，一般等滲透壓飲品通常在270-330 mOsm/kg左右。滲透壓過高對於老人或腸胃不好的人可能容易引起腹瀉，如果無法表達口渴的患者需注意因此引起脫水。

產品個論
- 原味安素：中規中矩的配方，營養分佈用較高的脂質(29.3%)換取較低的碳水化合物比例(54%)，但整體熱量分佈都仍在建議範圍內。滲透壓略高於等滲透壓(360 mOsm/kg)。
- 安素香草減糖：雖然寫減糖，但那是相對於過去的香草配方減糖，仍舊較原味安素甜，可以看到含糖量比較高(5.5g)。此產品屬於高滲透壓(540 mOsm/kg)，腸道受損或調節能力較差的人可能會腹瀉。熱量分佈碳水化合物比例較高(59.7%)，接近建議上限60%。
- 桂格經典香草：與原味安素雷同也是中規中矩的配方，熱量分佈也與之雷同。是標準的等滲透壓配方。
- 桂格原味無糖：雖然完全沒有糖份(單醣或雙醣)，但其實碳水化合物的比例較高(59.2%)，熱量分佈與安素香草減糖雷同，也就是雖然喝起來不甜，但仍可能讓血糖快速升高。滲透壓與原味安素相同(360 mOsm/kg)，略高於等滲透壓。
結論
1. 一般配方營養飲品三大重點：熱量分佈、滲透壓、碳水化合物比例
2. 碳水化合物比例低通常意味著脂質比例較高
3. 不甜不代表血糖不會快速上升
4. 注意高滲透壓產品，可能是造成腹瀉的原因