胰臟癌，那個大家一聽到就會臉色一變、被叫做「癌王」的傢伙，就是個又安靜又兇殘的對手。
它為什麼這麼可怕？
你想想，胰臟躲在胃的後面，位置超隱密，它早期根本不會給你什麼訊號。
等你真的覺得不對勁、跑去看醫生時，往往都已經是晚期了，那時候治療起來，說多難就有多難。
不過，你也不用太恐慌啦。
雖然它很棘手，但如果我們能從日常的保養和飲食上做點調整，至少能幫自己築起一道防線。
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▋胰臟怎麼會生病？一切都從那個「甜蜜的負擔」開始講起
我們的胰臟其實是個超級操勞的器官，它一邊要負責分泌消化酵素幫你分解食物，另一邊還要分泌胰島素來控制你的血糖。它根本就是身兼二職的「精密工廠」。
你想像一下，如果你每天大吃甜食、猛灌含糖飲料，或是吃太多精緻澱粉，這座工廠就得沒日沒夜地加班，拚命分泌胰島素。
醫學研究都已經告訴我們了，你長期血糖太高，甚至已經有糖尿病，這就是胰臟癌的一個超大推手。身體長時間泡在高糖環境裡，胰臟細胞就很容易出錯，像是發生基因突變什麼的（有個叫做 $KRAS$ 的基因就常常出問題）。
另外，如果你跟我一樣是個炸物、高脂肪食物的愛好者，三酸甘油酯飆高，這些脂肪很可能會堆到胰臟裡，變成「脂肪胰」。這就像我們常聽到的脂肪肝一樣，會讓胰臟長期處在發炎狀態，當然就會提高它癌變的風險啊。
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⇨ 發炎：細胞變壞的溫床
所以，這個「發炎」的訊號，我們真的不能輕忽。
臨床的數據看起來，如果你曾經得過「急性胰臟炎」，之後得到胰臟癌的風險會明顯上升。特別是在發炎後的頭幾年，細胞受傷修復的過程中特別容易出包，這時候癌細胞就有機會冒出來了。
所以，如果你以前因為膽結石、喝太多酒，或是三酸甘油酯太高而搞到胰臟炎住院，千萬不要覺得出院就沒事了。你真的要把自己當成高風險族群，定期回去追蹤檢查，這不是開玩笑的。
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▋餐桌上的防癌盾牌：到底該怎麼吃才能保護它？
雖然胰臟癌很兇，但幸好我們還是可以從「吃」這方面來強化自己的防禦力。根據營養學界和醫生的建議，有兩類食物是胰臟的好朋友，我覺得你可以多吃一點。
首先是**「十字花科蔬菜」**。
這名字聽起來有點學術，但其實就是我們餐桌上常見的花椰菜、高麗菜、白蘿蔔、芥藍菜這些。它們裡面有一種特殊的植化素（像是異硫氰酸鹽），就像是身體裡的清潔隊一樣，可以幫忙代謝掉外來的毒素和致癌物，讓胰臟細胞少一點受傷的機會。
再來是**「黃橘色蔬果」**。
像是南瓜、紅蘿蔔、地瓜這些，它們富含 beta胡蘿蔔素。這東西是個超強的抗氧化劑，能去抓住那些因為你壓力大、熬夜或亂吃東西而產生的「自由基」，減少細胞被氧化的傷害。我看過有些研究說，beta胡蘿蔔素吃得夠的人，他們罹患胰臟癌的風險好像會比較低一些。
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⇨ 嚴重的後果與早點發現的方法
我必須老實跟你說，胰臟癌一旦發展到晚期，後果真的非常非常不樂觀。因為胰臟周圍的血管、淋巴管超多，癌細胞很容易擴散；要動手術切除的難度也很高；加上化療的效果對每個人來說都不一定好。這就導致它在所有癌症裡面，五年存活率是墊底的。
所以，我們唯一的辦法就是「主動出擊」。
除了我前面講到的，像是戒菸（抽菸真的是個超強的致癌因子）、控制體重、少糖少油之外，如果你身體出現這些狀況，拜託一定要提高警覺，趕快去看胃腸肝膽科醫生：
* 不明原因的上腹痛，而且會延伸到背部。
* 體重在短時間內莫名其妙快速下降。
* 黃疸（眼睛眼白或皮膚變黃了）。
* 血糖突然變得超難控制。
這時候，你就可能需要做超音波、電腦斷層或磁振造影檢查了。
健康這東西，真的不是靠運氣。它是靠你每天一點一滴累積出來的。現在就把你手上的含糖飲料放下來，多夾一口花椰菜吧，這就是你愛護胰臟最直接的開始。
