這兩天洗版率最高的關鍵字，絕對就是「台北東京咖啡節」。
老實說，週五第一天看到網路上災情慘重，抱怨排隊排到天荒地老、動線徹底塞爆，我原本心裡真的打了退堂鼓。但是，週六我還是憑著一股對咖啡的執念去了現場，結果我要大聲說：還好我去了！主辦方的反應速度之快，完全超乎我的預期，他們真的有把大家的心聲聽進去！
讓人意外的危機處理能力第二天主辦方馬上展現了驚人的止血能力，一發現人潮過載，他們毫不猶豫直接暫停現場售票，甚至限制啜飲券銷售，只為了把場內的體驗品質救回來。排隊時，工作人員也不斷來回奔波，提醒大家先把 LINE上的啜飲券系統開好，不像第一天那樣全部卡在門口空轉。雖然人潮依然洶湧，但整個隊伍動了起來，這種發現錯誤就「馬上改」的魄力，我必須給予極高的評價。
我的跑店筆記 這三家日本與國際名店 不喝真的會後悔
撇開排隊不說，這次的參展陣容真的強到沒話說。我這次鎖定了三家風格截然不同的國際品牌，實際喝下來，真的有一種把東京和京都直接搬來台北的感動，每一杯都讓人熱血沸騰：
地下實驗室的狂氣 蜃気楼珈琲集団 (Shinkirou Coffee)
這家來自東京杉並區的店簡直充滿了狂氣！他們的招牌寫著「集団」，因為他們在東京本來就是個共享實驗室，店主每天輪替，集結了一群還沒開店的獨立職人。現場喝起來，真的有一種地下樂團般的蓬勃生命力，完全不按牌理出牌，跟一般精緻拘謹的日系咖啡截然不同，那種充滿未知的實驗感，實在太迷人了！
京都職人的優雅 ABOUT US COFFEE
喝完狂野的東京風，轉身來到來自京都伏見稻荷的 ABOUT US。這家店的主理人澤野井泰成可是拿過世界獎項的冠軍烘豆師。他們的風格就是標準的京都職人魂，極致的細膩、極致的精準。他們強調咖啡是連結「我們」的媒介，喝下去那種乾淨、優雅的口感，真的會讓人想立刻買張機票飛去京都朝聖。
煉金術師的平衡 ALCHEMIST
這家雖然源自新加坡，但在東京青山已經紅到不行！我點了他們的招牌配方「Equilibrium（平衡）」。看說明卡上寫著瓜地馬拉配烏干達，原本預期會很厚重，結果一入口簡直驚豔！先是紅李和無花果乾的明亮酸甜直衝腦門，尾韻緊接著榛果的溫暖香氣，真的就像名字一樣平衡到極致。這種把複雜風味變得簡單好喝的能力，完全不愧是自稱煉金術師的品牌。
大師級的現場課 GABEE. 林東源的 21 週年創作
除了日本強棒，這次台灣地主隊也是精銳盡出。讓我最感動的是，GABEE. 的林東源大師、VWI 的王策，還有 Coffee Under Water、P Cafe 等名店的老闆，居然都親自站在吧台裡沖煮！ 平常在店裡都不見得遇得到本尊，這次居然能在市集喝到他們親手沖的咖啡，光是看到他們專注的神情，擠一點也甘願了。最讓我震撼的，絕對是 GABEE. 的林東源大師親自站吧的那一杯。
我點了 GABEE. 21 週年的特調作品「紅心蔓越奶香」。原本以為只是一杯花式特調，沒想到林東源大師親自向我解說，這杯酒蘊含了「整棵咖啡樹」的生命史。他把咖啡花、咖啡葉、咖啡果皮果肉，以及我們熟悉的咖啡豆，全部運用在這杯飲品裡。
這杯特調以咖啡果乾茶為基底，結合了蔓越莓與紅心芭樂的奔放果香，再用鮮奶潤飾。最精彩的是那個口感，大師特別提到他運用了氮氣打發技術，創造出綿密的泡沫，讓你在喝的時候，能同時感受到氣態的香氣、液態的滑順，以及素材帶來的立體感。
林東源大師當時跟我說：「咖啡不該只有豆子的味道，咖啡樹上的花香、葉子的茶感、果實的酸甜，都該被展現出來。」喝下這一杯，真的不只是好喝，更像上了一堂關於物質三態與植物學的大師課，光是這段對話與體驗，今天的票價就已經回本了！
關於那個入場限定杯
除了咖啡本身，身為資深愛好者，我也觀察到這次的周邊細節。主辦方這次延襲了東京咖啡節的傳統，與米家貿易合作推出了五種款式的入場專屬杯，這點值得鼓勵。
不過愛之深責之切，稍微可惜的是，東京場通常是與 Kinto 合作推出更有質感的陶瓷杯，而台北場這次並沒有完全比照這個規格。對於期待能原汁原味體驗日式策展細節的人來說，少了那份溫潤的陶瓷手感，確實是美中不足的小遺憾。期待下次主辦方能把這個細節也補上，那就真的完美了！
雖然場地真的不大，人擠人是難免的，但看得到主辦方想解決問題的滿滿誠意。更重要的是，能再一次喝到日本職人那種一期一會的味道，還有台灣冠軍大師親自演繹的咖啡哲學，我覺得這場活動絕對瑕不掩瑜。如果你還在猶豫，衝著這幾杯神級咖啡，絕對值得你衝一波！
