【人生善敗學】EP14 從金融業轉戰咖啡店,咖啡達的創業夢起飛 feat. 11oz咖啡創辦人 黃志翔(Sean)

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本集節目邀請到了 11oz 的主理人黃志翔,與聽眾們分享他的故事。因渴望突破及改變人生方向,決定轉換跑道,毅然決然投入咖啡市場;但離開熟悉的領域轉而創業,從來就不是一件容易的事。今天,就讓我們一起聆聽,黃志翔從金融業轉戰咖啡市場的創業故事。

大學念英文系,接著又在匹茲堡大學取得 MBA 碩士學位的黃志翔,回台後從事金融業,生活穩定,薪水也優渥。在金融業打拼 12 年後,毅然決然轉換跑道,看似是一個很冒險,也很大膽的決定。針對這個決定,他只淡淡地說,「在金融業一段時間,大概知道自己未來的發展,會去思考自己想要怎麼樣的生活。」從這一段話,就能看出黃志翔渴望突破框架,並學習新的事物。

黃志翔的人生經歷,跟咖啡原是毫無關聯的,選擇投入咖啡市場純粹是因為,自己擁有金融業的背景,很注重數據分析,也擅於觀察市場需求。在知名連鎖咖啡店 Cama、Louisa 還不興盛的時期,他觀察了成長率,也有看到市場缺口,多重判斷之下,覺得咖啡業的市場潛力還在,因此決定轉戰咖啡市場。


創業前期,黃志翔事前做了非常多的 survey(調查),還去上課學做咖啡、做生意,一整年走訪了 100 多家咖啡店,只為體驗一個咖啡店該有的樣子跟感覺。他坦言,「決定要在咖啡領域創業的時候,根本沒有那麼愛咖啡,但現在已經訓練到一天可以喝 15 杯咖啡,越做越喜歡,甚至因此而體會到這行業的迷人之處。」

在黃志翔多方研究,用心籌備之下,11oz 開店前半年就大獲成功,每天高朋滿座,業績更是相當驚人。但爬得越高,有時摔得越重,不久後 11oz 就面臨了員工出走潮。沒有額外做培訓的黃志翔,在店長離職後才發現店裡有很多潛在問題,於是只好自己下去做店長。他說,那時候的挫敗在於一開始太過成功,因而忽略了風險。

黃志翔接著說,後來重整團隊以後,他的經營改變,他希望讓客人能感覺到 11oz 是間有溫度的咖啡店。原先在經營咖啡店的時候,前期衝得太快,只看見數字和績效,後半段將步伐重新調整,而自己下去做店長後,也能更加了解客人的想法,更重要的是,夥伴間的溝通也更為順暢。


然而黃志翔的創業故事,可說是一波未平,一波又起。好不容易重整了營運方向,看似一切都往好的方向發展,新冠肺炎偏偏在這時肆虐全球,他只得結束 11oz 的實體店面,轉為數位經營。

「一開始數位轉型的時候蠻慘的,最糟的時候一天一張訂單都沒有」,他苦笑著說,「那時候商品並沒有聚焦,後來才開始學習如何做電商。其實做數位轉型最重要的,是觀念必須轉型,若用經營實體店面的方法去做電商,失敗的機率很高。」

在數位轉型期間,燒了幾百萬之後,黃志翔針對 11oz 做了幾個改變。首先是產品聚焦,杯子、茶等等都不賣,就只賣濾掛跟咖啡豆,一定要做掛式咖啡,也賣咖啡豆,一開始品項只有 6 樣,之後慢慢拓展品項。

這段期間讓黃志翔學到,由實體轉虛擬,必須換腦袋。在實體經營方面,會有來自路過客的收益;但在電商方面,若沒有下廣告或是曝光,恐怕就沒有人知道這個品牌。再來是觀念必須改變,在實體店面,餐點或許可以有幾十種,但在電商經營上,產品必須聚焦。最後一點則是經營思維,品牌的風格定位也很重要。


走過約 5 年創業路,黃志翔仍在不斷地學習與進步。「走老路到不了新地方。」在知識方面去接受更多的資訊,橫跨更多領域,讓大腦接受新的事物,讓學習帶來行為上的改變。除此之外,黃志翔也鼓勵目前正經歷後疫情時代的朋友們,創業最重要的還是要相信自己;再來就是找出自己的路,切準 TA 去做行銷,把基礎的東西做好,該來的自然就會發生,讓子彈飛到目的地。


本集亮點:

  • 為何要轉換跑道?
  • 選擇在咖啡領域創業的原因
  • 學習力比學歷重要
  • 創立 11oz 的過程中,挫敗經驗談
  • 從失敗中學習到的經驗
  • 從金融業走到服務業最大的挑戰
  • 創業之路上所引以為傲的成績
  • 由實體轉虛擬的過程
  • 不斷學習的重要性
《人生善敗學》PODCAST 是由《人物誌》策畫的聲音頻道,主要是以訪問具故事性的各方人物為出發點,透過分享人生中面對失敗的經驗與重生的心路歷程,期盼帶給聽眾無私陪伴的溫暖與面對無常的勇氣。本頻道主題多元,可以是品牌創業或工作職涯,或許是悲傷挫折的失敗故事,也可能是轉念重生的心靈療癒。所以誠摯地邀請您與我們一同分享您的人生故事。人生善敗的智慧「學會善待失敗,更要善待自己。」

本文由【人生善敗學】授權【EiMBA 校友會】轉載

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