旅行前做功課，還是喜歡找紙本書，這一次金澤北陸旅行也不例外。我在書桌上攤開旅遊書，讀到喜歡的地點便在心裡記下，最後才一次標註上google map。
彙整至google map，免不了點開評論做番功課，這時迎來殘忍的現實──旅遊書上的名店實際是旅人的雷店。
第二點強烈的感想是，日本人也滿愛抱怨批判的嘛！（而我竟然為他們能夠如此不壓抑感到高興？）毫不留情給店家負評與情緒發言者比我想像中的要多。
旅遊過日本幾次，就能心領神會多數日本人的禮貌只流於表面。最近一次去日本是疫情爆發前夕的東京與河口湖。路上默默觀察的心得是，一些較有個性的咖啡店與年輕一代是連表面功夫都不願意做了。
「服務生的臉就像戴著能劇的面具。」某位日本網友非常有創意的評論讓我笑了出來。好有畫面。除了日本網友感嘆國人服務品質退步的佔據多數，在名店送出一兩顆星負評的，是無法接受「低消是一杯飲料」的西方遊客。根據他們的說法，金澤店家待客多是粗魯無禮。
這時候我也發現，我在旅遊書上蒐集了一堆令人心動的咖啡店，輸入google map後一一破滅。或許那些美好溫暖人情味的款待只因寫書的人本身是日本飲食作家，接著我又立刻聯想起疫情過後因為遊客過載，新聞與網路上多次報導日本店家待客的各種差別待遇，明顯表露出不歡迎遊客的姿態。
為了接下來的旅行著想，此時我決定關掉google map，不再做美食的功課了。
這項完全悖反個性的決定帶來嶄新的旅遊體驗。首先，只查了咖啡店與金澤名物關東煮的我到了用餐時間完全不知道自己要吃甚麼。（計畫控每到用餐時間就覺得慌張）二是渾然不知自己到了山珍海味之地。倚傍日本海的北陸可說是肥美海鮮之聚寶盆，許多遊客可是專為冬期限定的蟹、蝦、魚遠道而來。
然而令我驚異的是，儘管是一張白紙那樣地去了北陸，一路上都有人來告訴我這個美食小白不可錯過的饕客情報。
偕男友（推測）到金澤旅遊的大阪妹妹，我們在關東煮名店「菊一」外頭排隊時熱烈地聊開了。不想繼續在寒冷雨夜排隊的他們決定轉戰肉質有嚴格審定標準的「能登牛肉」燒烤名店。
從雨晴冰見回金澤的路途上，蘇州來的姊姊極度熱情拉著我一齊去吃金澤頂級食材「喉黑魚」。網上一查我才知道，喉黑魚的名聲響亮，據稱肉質入口即化，有海底的和牛、海中紅寶石等美名。
又好比站在富山市政府展望塔，因為意外小插曲和我攀談起來的上海夫妻，其中氣質很好的上海太太力推唯有當下此刻此地才能吃到的「冰見寒鰤」。
除了萍水相逢的緣分主動稍給我訊息，在旅遊中心、新幹線的刊物上，美食、特產情報隨處可見。老想避開觀光客名店的我，到了下榻飯店、租腳踏車時亦不忘請服務人員推薦當地美食給我。
行前沒做美食功課的下場是，沒做功課並不會真的錯過甚麼。
第一次自助旅行時，科技並不發達（沒有wifi、google map、智慧型手機、翻譯軟體……），每次，我都會做出一本厚比Lonely planet的旅遊資料，把早、午、晚餐，咖啡甜點下午茶一一寫入計畫，力求徹底執行好滿足味蕾的慾望。極度的計畫控與控制狂，以現在流行的MBTI來說，就是加粗加黑大寫J人。
富山白蝦、冰見寒鰤、金澤喉黑魚，再走一趟近江町市場約莫就明白這是個豪邁大吃香箱蟹、能登蟹、生蠔的季節，至於海膽則已經走到尾聲。沒有做美食功課並不會真的錯過什麼，只要打開五感，感受來到眼前活生生的事物與景象，我需要知道的都會在當下知道。
事前縝密的計劃、力求萬無一缺的燒腦排版與照表操課，那是過去我所習慣並唯有此才能感覺到安全的旅遊方式與風格。但就在某個階段之後，我發現自己更意願自由與隨興地走。即便此次出發前仍究陋習難改曠日廢時地排了頭兩天的行程（有些事情就是決定不了，比如說要選A餐廳還是B餐廳，有些行程就是挪來挪去都不太對勁），行前，我對著泰半空白的行程表及無法在每日早中晚餐下午茶的選項中填入答案感到焦慮。
我感受著焦慮，拼命忍住填滿行程表的內在衝動，改以一種只約略列出大綱的方式前往金澤北陸。旅途中數次忽感恐慌襲來。
像是走在全然陌生、無半個人影的偏鄉。在空曠月台上等待非常在地的電車──全車沒有空調，而是在天花板設置電風扇，一路上飄散著重重的柴油味。下午四點多，天色卻像七八點的路途中，打在身上的雨水凍到讓我懷疑人生。
那些時刻，心中的警鈴就會兇猛地發出噪音，好似要警告自己目前嚴重偏離秩序與確定性的軌道。
「○○○妳真是個瘋子！」「甚麼都沒查、一知半解地妳也敢這樣玩！」然而與此同時，亦有另一個聲音笑了笑，「對呀我也真夠厲害！」接下來很快，坐立不安的身體會被眼前的鄉間景色給吸去注意力。當我按下快門的瞬間，恐懼也消散了。
至今我依然覺得行前的決定對極了。
幸好我並沒有花太多時間做好做滿功課，因為從第二天開始我就沒照原定大綱走行程了。雖然不做功課的旅程有些遺憾，但是轉念一想，又有哪一趟旅行能做到不留遺憾？最重要的是，我守住了我的日本北陸之旅。
他人的負評沒有渲染進我與金澤北陸的初相遇。
我拒絕帶著有顏色的框架，或者以他人的視角去建構我接下來會遇見的日本人、即將面臨的異國環境、店家服務態度和品質。當初之所以選擇關掉google 評論，是因為我期望用一個相對純淨無染的眼光，親自去感受體會疫情之後的日本。
可能因為是這樣，我必須說，我對日本人（服務態度）的好感又回來了！就像回到我的首次東京自助，當時日本還未對台灣免簽的那個年代。此次在北陸地區所感受到的，從骨子裡透發出來的真誠和親切，款待賓客的盛情，甚至可以說是超越當年。當然在某些知名商家，還是能感受到服務人員的某種神經質與表情肌無所動靜，但大致來說（超過80%），與對方的互動上我都能感受到被禮遇、受歡迎、深受感謝。
行前幾週正好在英文雜誌上讀到「關於旅行，你是計畫控還是隨興派？」的文章，當下舉手舉腳強烈支持旅行一定要做計畫的我，卻在此次金澤北陸旅行顛覆了自己的認知與觀點。10%的計畫（僅機票與住宿確定），90%的隨性與彈性，也許會成為我未來獨旅的風格。
